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発酵マルシェ 東海

発酵(HAKKO)をキーワードに様々な業界から集まる「最高に楽しい人やモノ」を紹介するマルシェ。 今回は「衣、食、音」を繋げてみました。
2021年9月5日(日)11:00ー

小倉ヒラクのトーク


山本啓の
ライブも!

発酵マルシェは

こんなイベント

開催日時 | 2021年9月5日(日)11時ー19時
開催場所 | みんパタ のこぎり屋根(愛知県津島市)

マーケット

▼11時ー15時(予約不要です)
●発酵居酒屋のメンバーが大集合!
角谷文治郎商店|寺田本家|みやもと糀店|冨田酒造|澤田酒造|りんねしゃ
●食のマーケット
バターのいとこ|森林ノ牧場|チャヴィペルト|日東醸造|東海醸造|ほうろく屋|すニャッくK|まるや八丁味噌|カクキュー|イニュニックヴィレッジ|ソォーイ|五味醤油|中定商店|Atelier de Koji 
▼郡上&白川郷チーム
とまり木ひゃくせい|平野醸造|パンダ設計楽団|ゆかのミッソー煮|郡上割り箸|SlowCoffee|山本屋a.k.a珈琲焙煎所“煤と棲む”
●衣のマーケット
ALL YOURS
入場無料

小倉ヒラクトーク&山本啓(ひらく)ライブ | 人数限定

▼16時ー19時(ご予約の方のみ入場可能です)
【トーク】16時ー
書籍「発酵文化人類学」の著者として、「下北沢発酵デパートメント」の店主として発酵業界を牽引する小倉ヒラクさんによるトークイベント。

【ライブ】17時30分ー
NABOWAのバイオリニストであり作曲家、サウンドアーティストと多彩な顔をもつ山本啓さんによるリアルタイムでのエフェクトとループを駆使した演奏を披露。その場でしか体験できない音楽をお届けします。
予約制(有料)

小倉ヒラクトーク&山本啓(ひらく)ライブ | 人数限定

▼16時ー19時(ご予約の方のみ入場可能です)
【トーク】16時ー
書籍「発酵文化人類学」の著者として、「下北沢発酵デパートメント」の店主として発酵業界を牽引する小倉ヒラクさんによるトークイベント。

【ライブ】17時30分ー
NABOWAのバイオリニストであり作曲家、サウンドアーティストと多彩な顔をもつ山本啓さんによるリアルタイムでのエフェクトとループを駆使した演奏を披露。その場でしか体験できない音楽をお届けします。
予約制(有料)

マーケット

発酵居酒屋

角谷文治郎商店
三州三河みりん
寺田本家
5人娘・醍醐のしずくなどの日本酒とうふふのモト(甘酒)
みやもと糀店
いちご甘酒スムージーと黒麹甘酒コーラと味噌量り
冨田酒造
当主がセレクトした日本酒・Tシャツ
澤田酒造
当主がセレクトした日本酒・梅酒
りんねしゃ
調味料色々・ぬか床いちねんせい
りんねしゃ
調味料色々・ぬか床いちねんせい

食のマーケット

バターのいとこ
無脂肪乳から作ったミルク感たっぷりのジャムをバターが香り立つゴーフレット(ワッフル)生地でサンド。「ふわっ・シャリッ・とろっ」の3つの食感がたのしい、那須のしあわせ新銘菓「バターのいとこ」
森林ノ牧場
カチョカバロチーズ
日東醸造
白たまり調味料
東海醸造
たまり醤油・豆味噌
ほうろく屋
ほうろく塩麹からあげ、無農薬皮付きポテトフライ、ほうろくの油菓子
すニャッくK
発酵フード
まるや八丁味噌
八丁味噌
カクキュー ※出店キャンセルになりました
八丁味噌
ソォーイ
ぬか床一年生
チャヴィベルト※出店キャンセルになりました
埼玉県草加市で有機農家を営んでいます。 綿菓子、野菜、蜂蜜を販売します。
イニュニックヴィレッジ
フローズンかき氷
五味醤油
「てまえみそのうた」でお馴染みで、こうふはっこうマルシェでは賑やかし担当でもある五味醤油さん。やまごみそなどを販売してくれます。
中定商店
愛知県武豊町にある豆味噌とたまり醤油を製造する中定商店。 食べやすい豆味噌で人気。 甘味噌なども販売します。
Atelier de Koji
発酵調味料(甘酒ケチャップなど)
ティダティダ
岐阜市柳ヶ瀬商店街のテイクアウト専門店。発酵素材を使った蒸しぱん、焼きたてちんびんなど販売いたします。
ほうろく屋
ほうろく塩麹からあげ、無農薬皮付きポテトフライ、ほうろくの油菓子

郡上&白川郷チーム

とまり木ひゃくせい
郡上市大和町母袋で とまりぎ 山ノひゃくせい という一棟貸切ゲストハウスをやってます。 38世帯ほどの集落の母袋では、美しい景観の一部、田園風景が、高齢化により、田んぼを手放す人が多く、耕作放棄地が多くあり問題となっています。 ぼくたちは耕作放棄地を利用し、母袋で自分たちで田んぼをはじめて、できたお米を利用し、どぶろくと甘酒をつくっています!! 音楽ライブや体験WSイベントや平日火曜水曜日は、喫茶営業もしてます!!
平野醸造
奥美濃の平野醸造は郡上市大和町徳永にあります。明治六年に創業し時を重ねて参りました。令和となり、より地域にひらかれた蔵を目指します。四季を楽しみ、今年はどのような味になるだろうと、思いを巡らせ、自然と人々の繋がりを産む造り手の心が見えるお酒造りに挑戦します。
パンダ設計楽団 
岐阜県郡上市で無肥料無農薬のお米を作っています。黒米と在来種いとしろ稗をブレンドした穀物コーヒー「黒稗珈琲」をリリースしたばかり!
ゆかのミッソー煮
郡上八幡出身 管理栄養士 自身の心と体の不調を食事で改善、精神科病院栄養士の経験を経て食生活の大切さを実感。 多くの方を体の中から綺麗で健康に、そして心の不調を減らして人生を心豊かに過ごせる人を増やしたいという想いから摂食障害の方、アトピー肌荒れなど肌悩みを改善するための料理教室、食生活サポートを行っています。 現在は他にも、食のコラボイベント、ダイエットレシピ開発、特定保健指導なども行っております
郡上割り箸

2009年、関心が遠のいてしまった山の資源にもう一度目を向けながら地域の環境に対する取り組みや経済活動に貢献できないかと、郡上割り箸プロジェクトが発足。その後、2013年に本格的に地域への経済活動を行うべく、割り箸の製造販売を行う会社として、株式会社郡上割り箸を設立しました。現在は割り箸だけではなく、木製玩具(ki na li.. キナリ)の製造販売も行っています。

SlowCoffee

「オーガニック」「フェアトレード」専門のコーヒーロースターブランド。ファストではない、スローなコーヒーのあるライフスタイルを提案している。2017年より岐阜県郡上市にて「水」の大切さを、水出しコーヒーをとおして伝えるプロジェクトを展開。近年はカフェインレスコーヒーが人気。今回は発酵コーヒーも持参して郡上から参上♪ そして今回限定の白川郷の山本屋さんとのスペシャルコラボにご期待ください

山本屋 a.k.a 珈琲焙煎所“煤と棲む”
※出店キャンセルになりました

小さな炎と手廻し焙煎機で茅葺き屋根を燻しながら暮らしています。 火を使うことに慣れ過ぎず、民藝的に。価値よりも意味を問い直しています。 潔い、閑かで耽美な黒。 そんな珈琲をお持ちします。

郡上割り箸

2009年、関心が遠のいてしまった山の資源にもう一度目を向けながら地域の環境に対する取り組みや経済活動に貢献できないかと、郡上割り箸プロジェクトが発足。その後、2013年に本格的に地域への経済活動を行うべく、割り箸の製造販売を行う会社として、株式会社郡上割り箸を設立しました。現在は割り箸だけではなく、木製玩具(ki na li.. キナリ)の製造販売も行っています。


衣と住のマーケット

ALL YOURS
日々の暮らしに自然と溶け込むような、「着ていることを忘れてしまう」服を作っています。 いつでもどこでもだれでも、安心して着られるオールユアーズの服は、じぶんらしくいるための選択肢や価値観を提案します。
石田意志雄
※出店キャンセルになりました
石形の販売。岐阜のピーハツおじさんこと石田意志雄です。
石田意志雄
※出店キャンセルになりました
石形の販売。岐阜のピーハツおじさんこと石田意志雄です。

SPECIAL 

イベントの最後にみんなで郡上踊りを踊りましょう〜
井上博斗
1983年生まれ。郡上のわらべうた・作業唄・踊り唄・祝い唄の採集と伝承をライフワークにしながら、企画・音楽・文筆業を行う。
「郡上藩江戸蔵屋敷」企画構成。「源流遊行」案内人。「郡上わらべうたの会」主宰。
https://genryu-yugyo.com/yugyo

トーク&ライブ

16時からの小倉ヒラクによるトークと山本啓による音楽ライブにはご予約が必要となります。人数限定です。
【料金】税込4,000円(1ドリンク付)

出演者紹介

小倉ヒラク
1983年、東京都生まれ。早稲田大学文学部で文化人類学を学ぶ。在学中に絵の勉強のためフランスへ留学。卒業後企業へ入社。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。絵本&アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。15年より絵本『おうちでかんたん こうじづくり』とともに「こうじづくり講座」をスタート。海外でも発酵文化の伝道師として活動するほか、雑誌、ラジオ、テレビでも活躍。18年~19年、47都道府県を旅し、日本の超ローカルな発酵文化を発掘。渋谷ヒカリエでキュレーターを務めた発酵食の展示会は大盛況。20年、下北沢に「発酵デパートメント」をオープン。
山本 啓(ひらく)
バイオリニスト/作曲家/サウンドアーティスト。 クラシックを軸にしながらもクラシック以外の要素も表現できる稀なバイオリニストであり、映像作品やCM等に楽曲を提供する作曲家でもある。 ライブではリアルタイムでのエフェクト(音の加工)ループ(その場で録音した音を重ねていく奏法)を駆使した演奏が特徴。 また1日合計6時間以上に渡って演奏して「その空間にBGMをつける」をコンセプトにしたライブ「外界との隔離と内面への旅」をテーマに自分もオーディエンスも全員ヘッドホンを使って行われるサイレントライブ等、「音楽」と「場所」を様々な角度から検証する表現、活動を全国で展開。全国各地で高評価を得ている。結成16年を迎えた日本屈指のインストバンド「NABOWA」のメンバーとして数々の作品を発表し、Fuji Rock、朝霧JAM、ARABAKI等の大型フェスに多数出演。

発酵マルシェ 東海

日時 2021年9月5日(日)11時ー19時
料金 マーケットのみ(11時ー15時)/ 無料
トーク&ライブ(16時ー19時)/ 有料
▼トーク&ライブにはご予約が必要です
会場 みんパタ のこぎり屋根工場
(愛知県津島市蛭間町弁日91)
駐車場
会場付近に50台程度ありますが限りがありますのでできる限り乗り合わせでお越しください。駐車場は会場から徒歩5分程度。オレンジ色の「みんパタ」の旗を目印にして、奥から順に停めてください。満車の場合はお待ちいただきます。
駐車場
会場付近に50台程度ありますが限りがありますのでできる限り乗り合わせでお越しください。駐車場は会場から徒歩5分程度。オレンジ色の「みんパタ」の旗を目印にして、奥から順に停めてください。満車の場合はお待ちいただきます。

アクセス

会場 / 愛知県津島市蛭間町弁日91
酒類の提供もございますので、ドライバーの確保または公共交通機関でお越しくださいませ。最寄りの駅(名鉄津島線・青塚駅)から会場は徒歩20分程度です。

お申込み

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