無添加お好みソース
   レシピプレゼント!

「発酵」で家族や世の中を笑顔にしたい人のための無料体験会

家庭の調味料を「市販」から「手作り」に変え、
発酵のチカラで3代先の未来に命ある食を届けたい

私たちの味覚と身体は
     家系3代で作られる

戦前生まれの祖母世代。
料理はすべて添加物のない「手作り」でした。

その祖母の手料理が母を創り、私たちを創りました。

一方で、母の世代には大量生産大量消費の時代へ。
食卓には工業化した食事が並ぶようになります。

そして今私たち世代の現状はどうでしょうか。

食はより複雑化し、添加物で取り繕われた「命の無い食品」が溢れ、私たちは飽食の中で悩んでいます。

手作りが遠退いてしまった時代を生きる私たちが、私たちから数えての3代目=我が孫に「おばあちゃんの味」を伝えられるでしょうか?


食べ物の本質を大切にし命ある食のバトンを次世代に渡せるのか、
便利さを優先して本質を見極めることなく手作り文化をこの世代で途絶えさせるのか。

私たちの世代の選択に未来が掛かっている
だから、
やるのは今なんです!


三代先の未来のために、
ThreeGenerations発酵ラボは、過渡期である今世代をどう生き、どう未来に貢献するかを提案する空間です。

ThreeGeneration発酵ラボ
どんなことが学べるの?

①オリジナルスタイル「非電化糀醸し」

な、なんと!!
発酵調味料作りに欠かせない米糀を、
      自宅で醸せるようになれちゃいます!

「手の出しやすい塩糀から始めて、次に味噌作りに挑戦。そしてあれ作ってこれ作って…最終的には糀も自分で作れるようになりたいな」

という一般的な発酵道を根本からひっくり返し、スタートから自分で糀を作れるようになっちゃいます☆

山登りのような究め方ではなく、愛着たっぷりのMy糀をと共に川下りのように発酵の流れを楽しんでください。
末広がりの、無限に広がる発酵の楽しさが待っていますよ♪


しかも、
麹室なし!発酵器なし!電気毛布もなし!
昔ながらの技術を取り入れたオリジナル非電化醸しを伝授いたします。

*商標登録を取得。
講座を修了されたのちに、伝承者になれるシステムもご用意しています。

②基本の発酵調味料レッスン

自分で醸す糀を使い、基本調味料「さしすせそ」を自家製できるようになります。

ThreeGeneration発酵ラボ初級講座内ではできませんが、受講者特別価格でオンラインレッスンに参加することができちゃいます☆
塩みりん、米あめ、発芽玄米醤油、変わり味噌…もぅ~お得感満載!あなたはどれから始めますか☆

②基本の発酵調味料レッスン

自分で醸す糀を使い、基本調味料「さしすせそ」を自家製できるようになります。

ThreeGeneration発酵ラボ初級講座内ではできませんが、受講者特別価格でオンラインレッスンに参加することができちゃいます☆
塩みりん、米あめ、発芽玄米醤油、変わり味噌…もぅ~お得感満載!あなたはどれから始めますか☆

食品添加物実験を
    皆の前でやろう☆

③食品添加物実験実演

過去と未来を繋ぐには、現在地を知ることもまた大切です。

”添加物の神様”と称される安部司先生に師事し「加工食品診断士」の資格を持つThreeGeneration発酵ラボ主宰の大島さとこと共に、現代を生きる私たちの食が一体どうできあがっているのかを、実験を通して探求していきましょう。

同時に食品添加物の成分を紐解き、普段の買い物にも役立つ知識が身に付きます。

講座受講後は、あなたも実験ができるようになります☆
是非大切な人に実演して伝えてあげてください。

  三代先にあなたは何を渡しますか?

多角的に得た学びを、これからの人生にどう役立てるか。
自分の人生をどう発酵させていくのか。
あなただけのオリジナルゴールを設計します。

ThreeGeneration発酵ラボは、あなたの人生が豊かに醸されるよう、全力でお手伝い致します。

  三代先にあなたは何を渡しますか?

多角的に得た学びを、これからの人生にどう役立てるか。
自分の人生をどう発酵させていくのか。
あなただけのオリジナルゴールを設計します。

ThreeGeneration発酵ラボは、あなたの人生が豊かに醸されるよう、全力でお手伝い致します。

ThreeGeneration発酵ラボ

初めまして!

家庭の調味料を“市販”から“手作り”に変え、発酵のチカラで3代先の未来に命ある食を届けるThreeGeneration発酵ラボ主宰 大島さとこです😊

日本が世界に誇る食文化「発酵」の魅力を愛情いっぱいにお伝えしながら、時空を超えて世代を繋いでいく提唱と仲間作りをしています。

*****

私には、夢があります。

日本が世界に誇る食文化「発酵」のチカラで、先祖代々受け継がれてきた「手作り」文化に今一度光を当て、3代先の未来にそのバトンを渡す繋ぎ手になることです。

食が工業化している今、
その素晴らしさを繋げていくか、効率に走り途絶えさせるか。
過渡期世代である私たちが、便利さの裏で失われつつある「命ある食」の大切さに気付き、「手作りの楽しさ、素晴らしさ」を取り戻していく。

そしてその選択をする人が全国に広がり、未来の家族を、はたまた日本を変えていく。

日々そんな夢を想い描き、未来貢献の想いを込めて発酵調味料作りを楽しむ発酵大好き仲間のチームを47都道府県すべてに作りたい!
と熱く考えています。


*******

私は特別支援学校で約10年、教員として働いてきました。

中学3年で志し、9年越しで叶え降り立った学校での日々は発見でいっぱいで、心のままに生きる子どもたちからたくさんの宝物をもらう毎日。

しかし、ある時にハッと気づいたのです。
年々子どもたちに食物アレルギーや皮膚疾患が増え、それと比例するかのように子どもたちに落ち着きがなくなっていることを。

食と子どもの情緒の関係性を目の当たりにした私は、その原因がなんであるかを探し始めます。

時同じくして結婚、出産。
息子が1歳を過ぎたある日、私に第2の転換点が訪れます。

旅行先の朝食で、卵かけご飯を食べた息子の顔が真っ赤に腫れ上がったのです。

「自分が長年当たり前に食べてきたもので、何でこんなことが起きるのか!?」
衝撃的な出来事でした。

 

そこから私の探求心が再燃します。
我が子の育児が私にたくさんの気づきと実践の機会をくれました。

そして復職。
我が子にしてきたことを学校の子どもたちにも生かしたい!


でも、公立学校=国。
国の方針と違うことを伝えることは、正しかろうと許されないのです。


子どもたちにアプローチできない。
悩めるお母さんに手を差し伸べることもできない。
私がここにいる意義は何だろう。

葛藤の末、
私は退職を決め、対局の”あるべき食を伝えていくこと”を自分のライフワークとすることを決めたのでした。

*****

You are what you eat
”あなたの心身は、あなたが食べたもので作られている”

食でできることは無限大です。
食を整え心身を健やかにし、発酵を楽しみながら未来を豊かに変えていく人を増やしたい。

そんな想いで、無料体験会をやっています。
是非ThreeGeneration発酵ラボに出逢いに来てください☆