「日本文化を世界に伝えたい」

我々の理念は日本文化の精神性を世界に伝え、その価値観が世界の模範になることです。
この理念に共感、そして協働していただける仲間を募集しています。

GODENYA(ごでんや)は2011年11月 東京都墨田区にて開業し、
2015年6月 GODENYAは次のステージとして香港に場所を移しました。

これまで受け継がれてきた日本料理の精神を土台とし、
西洋や香港の食材を料理に組み込み、
日本酒の持つ’食材の良さを引き出す特性’を合わせることで、
香港においても日本酒と料理のマリアージュの素晴らしさを感じて頂けることができました。

しかし、それはこれから始まる物語の序章に過ぎません。
香港のみならず、世界中に料理と日本酒、日本文化を伝えていきます。

日本酒がワインのように世界の食中酒の一つとなったとき、
日本料理の精神が世界に伝わったとき、世界の食文化が変わります。
その食文化の変化から、世界の美意識が変わり始めます。
そして美意識はその奥にある精神性を変えていくはずです。

千利休は侘茶を大成させました。
それは侘びの精神性の大成でした。
侘び寂びとは必要でないものは全て削ぎ落としたシンプルさによって、
自然を愛し、自然の姿を求めるありのままの心。
今在ることに感謝し時の移ろいを肌で感じる姿勢、
虚飾をすべて捨て去ってそこに残る清らかな美しさです。
つまり美意識から精神性を伝えました。

我々は料理と日本酒と合わせることで、食材・料理への意識を変え、
食材、土地、生産者に対する感謝・姿勢と繋げていきたいのです。

現在は、香港にて料理をしてくださる料理人を募集しています。
一緒に世界で勝負しましょう。