感性が花咲く   
「おもてなし ひとさら」

     オンライン料理教室 コレット     

11月 オンラインサロンオープン

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     0574-48-8417
自分時間をエレガントに演出する「美料理時間」

・料理は好きだけど、いざ人が来るとなると何を作ったら良いかわからない
・持ち寄りホームパーティーに呼ばれたけど、何を持っていけばよいかわからない
・料理の盛り付けに自信がない
・誕生日などの記念日に作る料理がマンネリ化している
・料理がもっと上手になりたい、、、
・・・おもてなし料理には、悩みはつきもの。

料理に関するお悩みは、さまざま。年齢を重ねれば料理は上達するのでしょうか?
いいえ、そんなことはありません。毎日お料理をしていても、いざ人が来るとなった時、慌ててレシピサイトを検索したり料理本を見たり。それでもピンと来るメニューがなくて、、、
なんて、頭を抱えてしまった経験がある方も多いと思います。
以前は私もそうでした。料理教室に通い、やがて講師になり、多くの生徒様に料理を教えてきました。また、自身も学びを続け、料理のウデ、伝える力も月日と共に成長しました。

しかし、数年前の私にはテーブルコーディネートの知識はなく、料理の技術を上げることしか考えていなかったので、いざプライベートで友人を招いて料理を作る際にはいつも頭を悩ませていました。
おもてなし、となると身構えてしまい、何を作ったら良いか思考がストップしてしまう。。これは経験のある方もいるのではないでしょうか。

そう、おもてなしのお料理には、食空間全体を整えることが必要だったのです。それに気が付いたのは、世界中の素敵な写真を見る事が出来るインスタグラムが流行り始めた頃でした。
世界観のある食空間の魅力に感銘を受けた私は、そこから料理の技術だけでなく、お皿と料理の相性、テーブルセッティングや盛り付けのデザインを学びました。

現在では、自身が主宰する料理教室「colette」でも、盛り付けやテーブルコーディネートを含めた、食卓を彩る楽しさを沢山の生徒様にお伝えしています。

お料理は少しのコツと心掛けで見違えるほど美しくなります。普段のお料理をレストランの一皿に変えるほんのちょっとのテクニックで、食べる前から「美味しそう!」「素敵!」と言われるようになります。

お洒落な大人は料理のセンスも良い人が多いのは事実です。

是非、私と一緒に改めて料理と食空間について考えてみませんか?

沢山の素敵な方に会えるのを楽しみにしています。
講師 貞本紘子
オンライン料理教室では、季節やイベントのシーン毎に合わせたメニューを毎月5~6品のコース料理とテーブルコーディネートでご提案します。
家で何度でも見ていただけるよう、動画解説と豊富な写真のレシピをお届けします。
いざという時、動画を見ながらそのまま作っていただければおもてなしが完成するようになっています。

12か月のおもてなし空間をあなたに。
感性が花咲く「おもてなし ひとさら」

11月メニュー
テーマ 「友人達と秋のワイン会」
・ローストビーフとフォアグラポテトの手毬風
・焼き茄子とパプリカのナンプラー和え
・かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのペンネ
・赤ブドウのゼリー
・ベリーのスパイスマフィン
12月メニュー
テーマ 「ビストロ風のおもてなしで忘年会」
・ブイヤベース
・マッシュポテトを包んだ牛肉の赤ワイン煮込み
・リヨン風サラダ
・ウズラ卵とウニ
・聖夜のホワイトチーズケーキ
1月メニュー
テーマ 「お正月の親戚の集まり」
・海鮮太巻き
・天むす
・低温調理で作る和牛ローストビーフ
・人参のムース
・里芋の揚げ出し 

2月メニュー
テーマ 「夫婦でバレンタインディナー」
・サーモンのミキュイ
  ~きゅうりとグレープフルーツのソース~
・自家製ドライトマト
・サラダ
・きのことチーズの焼きリゾット
・テリーヌショコラ

3月メニュー
テーマ 「お孫ちゃんのひな祭りのお祝い」
・海鮮ちらし寿司
・生ハムのリースサラダ
・チキンステーキ~マッシュルームのソース~
・チューリップ唐揚げ
・春の焼きドーナッツ
4月メニュー
テーマ 「大人はお部屋でピクニック気分」
・トルティーヤ2種
・白いミートソース(ラグー・ビアンコ)
・蟹とアボカドのタルタル
・トマトとオリーブとツナのサラダ
・苺のデザート
1月メニュー
テーマ 「お正月の親戚の集まり」
・海鮮太巻き
・天むす
・低温調理で作る和牛ローストビーフ
・人参のムース
・里芋の揚げ出し 

*5月以降のメニューについては、準備が整い次第公開させて頂きます。

1か月ごとに詳しくご紹介していきます

           11月メニュー 「友人達と秋のワイン会」
<料理メニュー>
・ローストビーフとフォアグラポテトの手毬風
・焼き茄子とパプリカのナンプラー和え
・かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズのペンネ
・赤ブドウのゼリー
・ベリーのスパイスマフィン
<テーブルレクチャー>
赤ワインを意識したボルドー色のナプキンやパープルのグラスで気分を盛り上げて。テーブルはテーマとイメージカラーを決める所からスタートします。1年を通して使い勝手の良いお皿の選び方やテーブルの知識も身に付いていきます。
       12月メニュー 「ビストロ風のおもてなしで忘年会」
<料理メニュー>
・ブイヤベース
・マッシュポテトを包んだ牛肉の赤ワイン煮込み
・リヨン風サラダ
・ウズラ卵とウニ
・聖夜のホワイトチーズケーキ
<テーブルレクチャー>
飲兵衛さんの集まりや子供がいる会などでは、テーブルクロスを敷かない方が良い事も。クロスなしでも世界観のあるテーブルは作れます。この講座ではテーブルクロスを敷かないコーディネートもご紹介します。
          1月メニュー 「お正月の親戚の集まり」
<料理メニュー>
・海鮮手巻き寿司
・天むす
・和牛ローストビーフ
・人参のムース
・里芋の揚げ出し
他1品
<テーブルレクチャー>
お正月は和モダンなコーディネートが似合います。お料理やお酒も豪華なものがそろう時ですので、とっておきのお皿を披露したり新しいグラスをおろしたりするのにも良いですね。ここでは、料理を引き立てる為のシンプルで和モダンなコーディネートについてお伝えします。
          2月メニュー 「夫婦でバレンタインディナー」
<料理メニュー>
・サーモンのミキュイ~きゅうりとグレープフルーツのソース~
・プルドポーク
・自家製ドライトマト
・きのことチーズの焼きリゾット
・ショコラテリーヌ
<テーブルレクチャー>
家で夫婦2人のディナーの時は、男性にも違和感なく馴染むよう、シンプルでモダンなスタイルで。結婚記念日や誕生日など、年中使えるコーディネートです。こういった基本のコーディネートを持っていると重宝します。
          3月メニュー 「お孫ちゃんのひな祭りのお祝い」
<料理メニュー>
・海鮮ちらし寿司
・生ハムのリースサラダ
・チューリップ唐揚げ
・春の焼きドーナッツ
他1品
<テーブルレクチャー>
テーブルは思い切り女の子らしく。子供が主役ですが、大人も楽しめるようキャラクターものや100円ショップのものは使わず、クラス感のあるテーブルを目指しました。どうしてもテーブルが子供っぽくなってしまう方には特におすすめの月です。
          4月メニュー 「大人はお部屋でピクニック気分」
<料理メニュー>
・トルティーヤ2種
・白いミートソース(ラグー・ビアンコ)
・蟹とアボカドのタルタル
・トマトとオリーブとツナのサラダ
・苺のデザート
<テーブルレクチャー>
外でのピクニックも良いですが、大人は人目や汚れを気にせず楽しみたいもの。花柄のテーブルクロスでホームパーティはいかがでしょうか。柄物は自分の好きなテイストが出る所なので、自分の好みを分析し、それに沿ったグッズを集めていくと統一感のある洗練された「あなたらしい」テーブルが作れるようになります。
<講座の概要について>

この講座は1年を通しておもてなしのお料理と実践的なテーブルコーディネートの知識を学ぶものになっています。毎月1回、動画と豊富な写真付きのレシピをお届けします。動画やレシピはダウンロードして頂き、お好きな時に何度でも復習出来るようになっています。いざという時には、手元にテキストを置き、動画を見ながら作っていただければ失敗することはありません。
また、zoomにて月に2回、質問タイムやアレンジレシピをお伝えしますので、わからない部分があってもその都度解決します。
季節のファッションを楽しむように、食空間をコーディネートする。大人だからこそ楽しめる「美料理」時間。
1年後の自分を想像し、ワクワクする。
私が学んできたこと全てをこの講座でお伝えしたいと思っています。

よくある質問

単発で1か月だけ受講することは可能ですか?
申し訳ありません。この講座は1年を通して季節のお料理とコーディネートの基礎を学んでいただくものとなっており、単発では受講出来かねます。
料理が苦手なのですが、受講できますか?
詳しい動画をお届けするので、そちらを見て何度でも家で復習できるようになっています。また、自宅で好きな時に作っていただけるので、ご自身のペースで学び上達することが出来ます。
分からない事があれば質問できますか?
LINEでメッセージをいただいたり、月に2回zoomレッスンを行いますので、その中でお受けすることができます。
お皿の購入先など教えていただけますか?
毎月、テーブルレクチャーでお皿の購入先などもお伝えします。分からないことは何でも聞いていただいて大丈夫です。

講師からご挨拶

レッスン内容

・ 月に1回、ご指定のメールアドレス宛にその月のメニュー、20分程度の動画と100枚程の写真付きのレシピのデータを送ります。ご自宅でダウンロード、保存をして頂きお好きな時に見て、作っていただけます。(写真とレシピは別途、紙ベースのものを郵送することもできます)
・月に2回、zoomレッスンを行います(平日昼間、土日の昼間に1回づつ)。そちらではアレンジレシピなどお伝えしながら、事前に頂いた質問にお答えしたり、その場でご質問も承ります。
・zoomレッスンの日にご都合が付かない場合、振替レッスンはありません。その代り、ご希望の方には後日録画したものをメールでお送りします。

レッスン料 一か月 ① ¥5500 税別 (レシピ、動画のダウンロード、月2回zoom視聴)
    ② ¥6500 税別 (①に加え、紙のレシピ郵送)

*半年毎の契約になります。
    6か月 ①¥33000 税別  (税込 ¥36300)
                      ②¥39000 税別   (税込み ¥42900)
支払い方法 一週間以内のお振込み又はpaypalにてお支払い *申し込み後にご案内いたします。
キャンセルについて 申込後、途中で退会、休会されてもレッスン料の返金は致しかねます。
受講条件 ・Wi-Fi環境が整い、ご自宅で携帯、タブレット、又はPCで動画を視聴することが出来る方。
規約 ・動画、レシピの商用、転売は固く禁止させて頂きます。あくまで、ご自宅で楽しんで頂き、技術の向上するためのレッスンです。
・同業者様は申し込みの際に一言お伝えください。申し込み後に開業される場合も、その旨お知らせ下さい。






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