洋菓子スイーツ復刻堂

1987年8月12日生まれ。幼少期から甘いものが好きで、学生時代に訪れたケーキ屋さんがきっかけでパティシエを目指す。専門学校を卒業後、町のケーキ屋さんに勤めるが、激務の中で体調を崩し、精神疾患を患う。一度は人生を終わらせることまで考えたが、家族、親友の助け、そして大好きなケーキにより回復。工場に復職後、とある人物との出会いをきっかけにたくさんの人と出会うことになり、そこで様々な生き方の人を目の当たりにする。「お店を持つのではなく、自分のできること、やりたいことで生きていきたい！」そう考えるようになり、レストラン、パン教室などで様々なことを学ぶ。現在は復刻スイーツクリエーターとして、過去に流行ったお菓子を復活させることや、お菓子作りを通して人を幸せにする人を増やす活動に力を注ぐ。

2008年ごろ、北海道の生クリームを使った、花畑牧場の生キャラメルが大ブレイクしました。当時には絶対無いオリジナルな味を提供します。

シベリアというお菓子をアレンジしました。あんこホイップクリームを、外側をさっくり焼いたスポンジでサンドしました。

1992年ごろ、イタリアンブームに乗って流行しました。ゼラチンを使わず、生クリームと卵白で焼き固める古典的な作り方です。