フルーツ酵母パン教室 Happy Baking|奈良・生駒
TEL. 050-3702-1180
〒630-0116 奈良県生駒市美鹿の台

12ヶ月旬のフルーツを使った
日本で唯一の
自家製天然酵母パン教室

イーストパンに飽きてしまった方へ。
パンをかみしめた瞬間、フルーツの香りがふんわり香る
フルーツ酵母のパンを体験しませんか?

自家製天然酵母はエキス作りから種起こし、パン生地の発酵、どれをとってもとても時間がかかります。

 

イーストのパン作りは生地を仕込んだら過発酵にならないようにずっと見ておく必要がありますよね。

 

自家製天然酵母のパン生地は発酵させている間、ずっと見ておく必要がありません。

発酵中にお買い物に行ったり、仕事に行ったり、寝ることだってできる。

 

発酵が終了しても1時間ほどは過発酵になる心配もありません。

自分の時間を有効に使えるのが、自家製天然酵母パン作りです。

 

毎日忙しいけど、手作りのパンを作って家族に食べさせたいのなら、自家製天然酵母パンがオススメです。

フルーツ酵母パン教室
Happy Bakingのこだわり

リーンとリッチの2種類が学べる

毎月のフルーツ酵母にピッタリ合ったリーンとリッチのパンを作ります。酵母の良さを実感いただけます。

副材料もほぼ手作り!

パン作りに使う、ベーコン、ソーセージ、ハムやセミドライトマト、オレンジピールなど、安心して食べていただけるよう手作りを心がけています。

教室で酵母を仕込みます

一般的な自家製天然酵母パン教室は、酵母の作り方の説明のみ。当教室では教室で酵母を仕込み、エキス、元種をお持ち帰りいただき、自宅ですぐにパン作りをしていただけます。

国産小麦使用

自家製天然酵母パンに相性の良い、国産小麦を使います。
使用する粉は『春よ恋100』『Type ER』をはじめ『キタノカオリ』なども使用します。

国産小麦使用

自家製天然酵母パンに相性の良い、国産小麦を使います。
使用する粉は『春よ恋100』『Type ER』をはじめ『キタノカオリ』なども使用します。

1月 レモン酵母

レモンの香りがさわやかな酵母。どんなパンとも相性抜群。

カンパーニュ

レモン酵母のさわやかな香りと酸味はカンパーニュにとてもマッチします。クリームチーズを塗って食べるのがオススメ。

ドライフルーツたっぷりのクグロフ

バターや卵がたっぷり入ったパン生地にドライフルーツをこれでもかというほどたっぷり入れます。ほのかな酸味のある生地とフルーツの甘みがっても相性が良く、おやつにもピッタリなお菓子パンです。

2月 りんご酵母

りんご酵母は初心者の方でも簡単に起こせる酵母。クセがないのでオススメです。

パン・オ・ノア

クルミの入ったハードパン。ライ麦を入れてパンチをきかせています。クセのない酵母だからこそ、シンプルなパンがよく合います。

アップルロール

手作りのアップルフィリングとカスタードクリームをたっぷり入れたまるでお菓子のような可愛いパン。おいしいカスタードクリームの作り方も学べます。

3月 いちご酵母

いちご酵母は発酵力とともに香りも強く、リッチなパンに向いてます。

ミルクフランス

いちごの香りがふんわりとただようフランスパン生地にあま~いミルククリームを挟みました。フランスパン生地も酵母の影響で甘いので生地とクリームの相性はバツグンです。

パン・ブリエ

いちごの香りをダイレクトにパンに伝えたくて、いちごエキスを仕込み水としてストレート法で作ります。口に入れたとたんいちごの香りが口いっぱい広がりますよ。

4月 グレープフルーツ酵母

グレープフルーツ特有のさわやかな香りと苦みが特徴の酵母。発酵力が強いのでボリュームのあるパンができます。

雑穀パン

ビタミンとミネラルがたっぷり入った「マルチグレイン」を使って色の濃い雑穀パンを作ります。グレープフルーツの酸味をマルチグレインが包み込んでくれます。

グレープフルーツのマーブルブレッド

自家製グレープフルーツジャムを使った折込シートを作り、マーブルパンを作ります。上手にシートを折り込む方法も学べます。

5月 バナナ酵母

通年手に入るバナナで酵母を起こします。完熟バナナの酵母エキスはとても発酵力の強い酵母になります。

バナナカスタネット

バナナチップを混ぜ込んだハード系のパン生地を、ユニークなカスタネットの形に成形します。バナナの香りが口いっぱいに広がるパンに仕上げましょう。

チョコバナナマフィン

自家製天然酵母でマフィンを作ってみましょう。バナナ酵母は甘い生地にぴったりな酵母。フレッシュバナナとチョコレートを練りこんだチョコバナナマフィンをおやつにいかが?

6月 梅酵母

梅干し用の梅が出回る時期にしか作れない、期間限定の梅酵母。さわやかな梅の香りのパンが出来上がります。完熟梅でエキスを仕込みます。

オートミールブレッド

オートミールとナッツをパン生地に練りこみます。ナッツ好きにはたまらないほどたっぷり生地に入れますよ♪パンの表面にはオートミールをトッピングしてドイツパン風に仕上げます。

梅薫るおいしい食パン

え?食パン??そんなの作れるよ・・・そう思ったあなた!梅酵母の食パンをだまされたと思って食べてみてください。梅酵母の食パンは口に入れた時の香りが一番!今まで食べたことない風味を味わうことができます。私の一番オススメの梅酵母パンは食パンです!

7月 すもも酵母

真っ赤に熟したすももを使って酵母を起こします。エキスは目を見張るほど美しいルビー色!飲んでもおいしい酵母エキスです。

クッペ

若干酸味を感じるすもも酵母にはシンプルな配合のパンにすると「これぞ自家製天然酵母パン!」と思えるようなパンに仕上がります。クラスト(皮)はパリッとクラム(中身)はもっちり。口に入れた時にほのかな酸味を感じるクッペです。

ココナッツクーヘン

甘い菓子パン生地にドライフルーツをたっぷり練りこみ、トッピングにはキャラメルとココナッツを乗せて焼き上げる発酵菓子です。薄く平らにして焼くので、焼き上がりはまるでクッキーのよう。パンとは一味違うおいしさを楽しめます。

8月 トマト酵母

トマトはフルーツではありませんがフルーツトマトを使い酵母を起こします。夏の日差しをたっぷり浴びた元気なトマトのエネルギーを感じるパン作りができます。

フォカッチャ

フォカッチャのトッピングといえば、ローズマリーが一般的ですが、トマト酵母に合わせて自家製のセミドライトマトをトッピングします。ピザにも使える生地を紹介いたします。

トマトバジルチーズ

トマトジュースを水分に使い、ドライバジルとシュレッドチーズをたっぷり練りこんだ総菜パンに仕上げます。口いっぱいに広がる夏の恵みを楽しむことができるパンです。

9月 ぶどう酵母

フレッシュなぶどうを使った酵母を起こします。グリーン系よりも紫系の方がエキスの色が濃く、香りも豊かに仕上がります。レーズン同様クセがなく発酵力が強いのが特徴です。

カレーベーグル

ぶどう酵母はクセがないので、シンプルなベーグルにアレンジを加えてみました。自家製カレーパウダーを生地に混ぜ込み、フィリングとしてプチトマトを入れます。食べた時にカレーの風味とトマトのジューシーさがとってもマッチしたパンです。

シナモンロール

普通のパンの作り方とは違う手法を学びましょう!シュガーバッター法という製法を使いシナモンロールを作っていきます。フィリングにはシナモンシュガーバターとラムレーズン。そしてトッピングはクリームチーズを使ったアイシングを施します。

10月 柿酵母

柿のヘタと皮のみで作るエコ酵母(笑)柿の実を堪能した後に作ることができるので、材料費がかかりません。もちろん、皮も実も丸ごと入れて酵母にすることもできます。

リュスティック

柿酵母は発酵力が強く、扱いやすい酵母なので、ハード系で上級者向けのリュスティックに挑戦します!水分量が多いので扱いにくい生地になりますが、焼きあがったパンは粉の味を存分に楽しめるので、ハード系が好きな人に人気のパンです。

ミルクハース

柿酵母はクセがないので、どんなリッチなパンと相性はバツグンです。今回は水分を全量ミルクで仕込むミルクハース(またの名をパン・オ・レ)を作ります。口に入れた時に広がるミルクとバターの香りは最高です!

11月 ラ・フランス酵母

ラ・フランスの皮と芯を使って酵母を起こします。梨類の酵母は難しいのですが、あえてこの酵母にチャレンジしてみましょう!

マロンフィセル

フィセルとは「ひも」という意味。バゲットよりも細く短いのがフランスパンのフィセルになります。フランスパン生地にマロンペーストと栗の渋皮煮(または甘露煮)を入れて秋らしさをプラス。ほのかな甘みがクセになるフランスパンです。

スキレットdeちぎりパン

バター、卵、砂糖がたっぷり入った甘~い生地をスキレットに詰めてちぎりパンにします。これから訪れるパーティーシーズンに重宝するパンです。そのまま食卓に出せば、パーティーで目を引くこと間違いなし!

12月 ゆず酵母

冬の味覚・ゆずを使った酵母を起こします。ゆず酵母は香りが高く、パンにしてもほのかにゆずの香りが残ります。発酵力も強いのでいろいろなパンに使えますよ。

クルミショコラスティック

ココアを混ぜ込んだ生地にくるみとゆずピールをたっぷり練りこみます。ゆずピールは酵母エキスで使ったゆずの皮を使用します。もちろんゆずピールの作り方も伝授!

セサミチーズブレッド

黒ゴマとチーズをたっぷりと生地に練りこんだパンを作ります。ゆず酵母の香りがゴマの香ばしさとチーズのうまみと絶妙にマッチ。一口食べたらクセになる味わいです。

日程・募集要項

その月のパンからスタートする6回コース。
お好きな時から入っていただけます。
定員は各回とも3名です。

<日程>

第2土曜日
第2日曜日
第2月曜日(8月は第1月曜日になります)
第3日曜日
第3土曜日
第4日曜日
第4土曜日

※いづれも10:00~13:00 平日でご希望の日がありましたらお問い合わせください。



お支払い方法

  • 現金一括払い、またはクレジット分割払い
    【現金一括払い】
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    【クレジット分割払い】

    お申込み備考欄に一括払いまたはクレジット分割払いを指定下さい。
    クレジット分割払いの場合、支払コードをメールにて送付いたしますので、3日以内に支払い手続きをお済ませください。
  • ※期日以内にお支払いいただかない場合、お席をキャンセルさせていただく場合があります。
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キャンセルポリシー

  • キャンセルポリシー●

    レッスンの7日前〜4日前まで  30%

    レッスンの3日前〜2日前まで  50%

    レッスン前日〜当日       100%

  • ・レッスン予約されている日にお越しいただけない場合、同月のレッスン日にお振替される場合はキャンセル料をいただくことはありません。
    但し、2日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により別途振替手数料を1,000円(税別)/1レッスンいただきます。
    次期半年以内のお席に空きがある場合は振替受講可能です。

    ・振替を希望される日に空きがない場合はお受けできないことがありますのでご了承ください。

    ・どうしても参加いただけない場合は、代理で出席いただくことも可能です。

    ・受講料のご返金は致しかねますのでご了承ください。
  • キャンセルポリシー●

    レッスンの7日前〜4日前まで  30%

    レッスンの3日前〜2日前まで  50%

    レッスン前日〜当日       100%

フルーツのアレルギーをお持ちの方へ

当教室のレッスンは、半年6回コースが基本となっております。
どうしてもアレルギーがあって、6回通うのが難しいといわれる方はご連絡ください。

アクセス

フルーツ酵母パン教室 Happy Baking

奈良県生駒市美鹿の台
地下鉄中央線 本町より直通で35分!
最寄り駅は学研奈良登美ヶ丘駅です。
駅から徒歩15分の住宅地に自宅教室を構えています。
tel:050-3702-1180
mail:info@happy-baking.net
レッスン時間:10:00~13:00