TABEYASEごはん塾

Fish Class

魚コースのご案内

Do not you think such a thing?

魚料理に対して、こんなことを思っていませんか?

簡単に作れる魚料理を知りたい! 」

家でも魚を捌けるようになりたい! 」


「 下処理や扱い方を知らなくて、なかなか手が出せない

「 魚=焼くか煮るしか思い浮かばない 」

「 もっと、日常に魚料理を取り入れたい! 」


そんな、魚初心者さんのために、
この「 魚コース 」は誕生しました!!!

What can I do?

初心者でも大丈夫!魚コースで出来ること
EASY!

魚まるまる1匹さばけるようになります。

第1回のレッスンでは、1人3匹アジをさばいていきます。
基本の魚のさばき方を覚えれば、他の魚にも応用することができるので、
家でも魚をさばいて新鮮な魚料理を楽しむことができます。
WOW!
魚・魚介類の下処理
できるようになります。
魚コースでは、「 イカ 」や「 エビ 」も登場し、下処理や扱い方もみんなで一緒にやっていきます。
スーパーで並んでいるのを横目に素通り・・・なんてことがなくなり、毎日の料理のバリエーションが広がります。
ENJOY!
「 自家製◯◯ 」を家で楽しめるようになります!

魚コースでは、《 自家製しめ鯖 》を作れるようになったり、《 自家製漬け丼 》や、《 混ぜ寿司 》なども、簡単に作れるようになります♪
お店だけでなく、自宅でも美味しい魚料理を楽しみましょう!

healthy!

仕事後でもパパッと作れる魚料理を習得します!

スーパーに売っている切り身やお刺身を活用して、仕事後でも、簡単で、美味しく、健康的な魚料理を作れるようになります。

STUDY!
今さら聞けない「調理法の基礎」を習得していきます。

魚コースでは、「料理の基礎」を大事にしていますので、
「焼く」「炒める」「煮る」「揚げる」「和える」などの基本的な調理法も、
ひとつひとつ解説し、ポイントや手順を習得していきます。

一度習得すれば、どんな食材にも応用していくことができ、毎日のごはんをより美味しく作れるようになりますよ!

「 魚料理 = めんどくさい・難しそう 」

と、思っているあなたへ・・・

魚コースでは、
その概念をすべて取っ払います!!!

Promise of Recipe

「 魚コース レシピ 」4つのお約束
初心者さん大歓迎!

むしろ、初心者さんにこそ来て欲しい手軽さと簡単さ、そして美味しさです!

初心者さんでも抵抗なく始められる事こそ、
私が魚コースで大切にしている部分です。
POINT
-01-

レシピはすべて
TABEYASEメニュー!

魚コースで習得するレシピはすべて、

・美味しく食べても太らない
・ヘルシーなのに食べ応えがある
・体質・肌質改善にも効果的

な、TABEYASEメニューです!


POINT
-02-

使うのは、身近なスーパーで買える食材・調味料のみ!

高級レストランなどで出てくる珍しい食材の扱い方はお伝えできませんが、

普段をよく使う食材を、無駄なく美味しく使い切るコツが身につきます。

(レッスンで使用する魚は築地を中心に仕入れてまいりますのでお楽しみに!)

POINT
-03-
簡単!手間なし!失敗なし!
サッと出せるのに美味しい!
レシピはどれも10~20分で作れるものばかり!

「 これならできそう! 」を大切にしているので、忙しくても毎日作りたくなります。
POINT
-04-
味付けは発酵調味料を中心に、シンプルに、自然なものを。
◯◯の素、コンソメ、めんつゆなど、市販のもの(化学調味料)は一切レシピに登場しません!
これらを使わず、基本の発酵調味料で、体にやさしく仕上げていきます。

Curriculum

カリキュラム
魚コースは、全7回

3〜4週間に1度の魚レッスンと、
月に1度の生徒さん限定フォロー会を通し、
半年間かけて旬の魚料理を習得していきます。

Lesson1

テーマの魚...
アジ
習得する調理法...
さばく・焼く
  • このレッスンで作るもの

    ・アジのなめろう丼
    ・アジのつみれ汁
    ・アジのマスタード焼き

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・基本の魚(アジ)のさばき方
    (一人3匹さばいていきます。)
    ・たたき(なめろう)の作り方
    ・「焼く」手順とポイント
    (材料を入れる時の注意点・返す時のコツ・味の付け方等)

Lesson2

テーマの魚...
ブリ
習得する調理法...
煮る
  • このレッスンで作れるもの

    ・ブリのアラビアータ風煮込み

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・スーパーでのブリの選び方
    ・「煮る」の種類(さっと煮・煮付け・含め煮)の違い
    ・「煮る」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・煮る時のコツ・味付けの順番等)

Lesson3

テーマの魚...
マグロ
習得する調理法...
和える
  • このレッスンで作れるもの

    ・自家製漬けマグロ丼
    ・マグロと大豆のバジルソース和え

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・添加物なし!自家製漬けダレの作り方
    ・刺身の切り方、活用の仕方
    ・合わせ酢の種類と違い
    ・「和える」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・和える時のコツ・味付けの順番等)

Lesson4

テーマの魚...
鯖(サバ)
習得する調理法...
炒める・しめる
  • このレッスンで作れるもの

    ・自家製しめ鯖
    ・鯖となすの黒酢炒め

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・サバの3枚おろし
    ・魚の酢じめの方法(自家製しめ鯖)
    ・「炒める」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・炒める時のコツ・味付けの順番等)
    ・「炒める」種類と活用法(炒め煮・じっくり炒める・さっと炒める・炒る)

Lesson5

テーマの魚...
いか・エビ
習得する調理法...
蒸す
  • このレッスンで作れるもの

    ・エビとアスパラの酒蒸し
    ・いかのレモンマリネ

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・イカの下処理の仕方(皮の剥き方・綿の取り方)
    ・エビの下処理の仕方
    ・「蒸す」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・蒸す時のコツ・味付けの順番等)

Lesson6

テーマの魚...
習得する調理法...
揚げる(揚げ焼き)
  • このレッスンで作れるもの

    ・鮭ときのこの炊き込み御飯
    ・鮭のピリ辛南蛮漬け

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・魚を使った炊き込みごはんの作り方
    ・油はねしない「揚げ焼き」のやり方
    ・揚げ物をヘルシーに仕上げる「揚げ焼き」手順とポイント

Lesson7

テーマの魚...
かつお
習得する調理法...
和える
  • このレッスンで作れるもの

    ・かつおと小ねぎの混ぜ寿司
    ・かつおとアボカドのにんにくオイル和え

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・自家製混ぜ寿司(酢飯)の作り方
    ・自家製「にんにくオイル」の作り方
    ・「和える」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・和える時のコツ・味付けの順番等)

Lesson3

テーマの魚...
マグロ
習得する調理法...
和える
  • このレッスンで作れるもの

    ・自家製漬けマグロ丼
    ・マグロと大豆のバジルソース和え

    をはじめとする一汁三菜

  • 身につく技術

    ・添加物なし!自家製漬けダレの作り方
    ・刺身の切り方、活用の仕方
    ・合わせ酢の種類と違い
    ・「和える」手順とポイント
    (下準備・材料を入れる時の注意点・和える時のコツ・味付けの順番等)

※食材の調達状況により、一部変更になる場合もございますが、ご了承くださいませ。

Lesson Schedule

スケジュール
魚コースは、
木曜夜クラス(19:20〜22:10)
での開講です。

Lesson1・・・1/25(木)
Lesson2・・・2/22(木)
Lesson3・・・3/15(木)
Lesson4・・・4/12(木)
Lesson5・・・5/10(木)
Lesson6・・・5/31(木)
Lesson7・・・6/28(木)

上記のレッスン以外にも、
月1回生徒さん限定「フォロー会」にご参加いただけます!

★フォロー会について★
・フォロー会は、みんなで料理を作ったり、調味料作りや、レッスン内容を復習しあったりする、生徒さん同士の交流の場です。(平日夜3時間程度)
・フォロー会の場で、自由に質問・相談をしていただくことも可能です。
・フォロー会は自由参加となっております。
・フォロー会は魚コース卒業後もご参加いただけます。
・フォロー会は、別途参加費3,000円を頂戴しております。
魚コースは、
木曜夜クラス(19:20〜22:10)
での開講です。

Lesson Details

講座詳細
講座期間 2018.01〜2018.06(全7回)
場所 都内キッチン(秋葉原・浅草橋周辺)
定員 10名様限定
受講費 98,000円+税《 初回特別価格! 》
定員 10名様限定
レッスン自体はよさそうだけど
ちょっと高いかも・・・

と思ったあなたへ

料理教室を探すと
1回5,000〜10,000円のレッスンも
たくさんありますよね。


それらのレッスンと比べると、
やや割高に思えるかもしれないので、

とにかく安いレッスンを探している

という方は、
そういったレッスンが
向いているのかもしれません。


しかし、そういった
大手の料理教室に通っていた
生徒さんからもよくお聞きするのが、


「 下準備がほとんどしてあって
肝心な ”下処理” がわからなかった 」


「デモンストレーション形式で、
見ているだけでは、結局身につかなかった」

「5〜6人でまな板ひとつだったので、
見ているだけだった」


という声でした。


なので、このレッスンでは、
使用する魚は1人1匹。
(もはや、1人3匹さばく回もあります!)


また、築地を中心に、
新鮮な魚を仕入れてまいります。


デモンストレーション形式より、
食材費等はかかるのですが、


「学びに来ていただくからには、
絶対に習得して帰ってほしい!!!」


との思いから、


下処理から、調理、味付けまで
全てみんなで一緒にやっていくスタイルを
大事にしました。



また、「 TABEYASE 」に特化し、

食べながら痩せる。
肌質、体質を変えていける。
栄養学の知識を取り入れた魚料理の教室は


他を探しても、

””ここだけ””

だと思います!!!


私自身、肌質・体質を変えていった
レシピの秘密をふんだんに盛り込みました。


私が、あなたの毎日の魚料理に
感動を起こしてみせます!!!



本気で魚料理を習得したい方は
ぜひお待ちしています!!!

APPLICATION

お申込み
お申込みは下記のフォームからお願いいたします。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
申し込む
★決済方法について
銀行振り込みの場合・・・ご一括のみ
カード決済の場合・・・ご一括・分割 どちらでも可能
となっております。
(なお、カード決済の場合、3.6%の手数料がかかってしまいますが、ご了承くださいませ。)

★ご入金をもってお席の確保とさせていただきます。

★キャンセルポリシーについて
商品・サービスの特性上、お申し込み後のキャンセルは承っておりませんので、ご了承ください。

INSTRUCTOR

講師紹介
Haruka Hoshino
星野 春香
毎日のごはんにもっと手軽に魚を取り入れ、美味しく、楽しく、健やかで心豊かな毎日を送っていきましょう。
フリーランス管理栄養士。自身のひどかった肌荒れを食事で改善した経験から「 食べ方ひとつで未来は変わる 」をコンセプトに、東京・大阪で料理教室・講座の開講や、企業様の商品開発やレシピ監修、メニュー開発等を行っている。

活動実績

・2015年12月 テレビ東京「 ガイアの夜明け 」出演
・コールドプレスジュース専門店 e j 様 商品開発
・PIZZA & CAFFE ナポリス様 商品開発
・パーソナルトレーニングジム リザエヴ様専属栄養士
・ピザーラ様「 スーパープラス 」シリーズ コメント掲載
・DeSCヘルスケア株式会社 KenCoM 様  レシピ提供
・東京ビジュアルアーツ専門学校 様 卒業制作 監修
・Dining cafe and bar [Acti] 様 メニュー監修
・2018年冬 監修本 発売予定

P. S…

さいごに

みなさんは、どのくらいの頻度で魚料理を食べますか?



私は、食事を通して、自分自身の肌も、
体質も、心も変わったのですが、

やはりその過程において、
「 魚は必要不可欠 」でした。



魚には、
肌や細胞の生まれ変わりを促進するオメガ3や、

代謝を回してくれるビタミンB群

肌や筋肉をはじめ、
体の材料になるタンパク質など、

私たちの体に欠かせない栄養素ばかり。




当時、肌荒れや便秘で悩んでいた頃の私は、
魚より肉派だったし、
魚料理なんて作ることは滅多になかったですが、

今の私の食卓には、
肉より魚の方が多く登場するようになりました。




下ごしらえから味付けまで、
基本を身につけていくと、
魚料理は驚くほど楽しくなります!


そして、毎日に取り入れることによって、
確実に、肌も、体も、心も変わっていきます。




一緒に、魚料理をもっともっと
楽しんでいきましょう!!!

お会いできるのを楽しみにしています!!!

Q&A

よくある質問とその答え
Q
レッスンは、デモンストレーション形式ですか?
A
こちらの魚コースは、デモンストレーション形式ではなく、《 ひとり一つ包丁まな板があり、下準備〜調理〜味付けまで 》すべて生徒さんに行っていただく形式です。
ですので、気付いたら出来上がっていて、作り方がわからなかった・・・ということがありません!
Q
決済手続きについて教えてください。
A
決済お手続きは、《銀行振り込み》または《カード決済》で対応しております。
★銀行振り込みの場合・・・ご一括のみ
★カード決済の場合・・・ご一括・分割 どちらでも可能
となっております。
(なお、カード決済の場合、3.6%の手数料がかかってしまいますが、ご了承くださいませ。)

お申し込み時に、ご希望の決済方法をお選びください。
Q
レッスン時に必要な調理器具などはありますか?
A
必要な調理器具等は全て揃っておりますので、当日はエプロン・筆記用具のみお持ちいただければ大丈夫です!
Q
レッスンは、デモンストレーション形式ですか?
A
こちらの魚コースは、デモンストレーション形式ではなく、《 ひとり一つ包丁まな板があり、下準備〜調理〜味付けまで 》すべて生徒さんに行っていただく形式です。
ですので、気付いたら出来上がっていて、作り方がわからなかった・・・ということがありません!