初めての「洋酒×スイーツ」専門レッスン　en-yui

お酒を使ったスイーツを体験してみる！

数々の
香り高い洋酒のスイーツを
あなたに

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

元バーのママが贈る
大人のための
お菓子レッスン

こんな方におすすめです

・お酒の効いたお菓子が大好きだけど、専門で習えるところがない
・他では習えない魅力的なスイーツが習いたい
・どんなお酒をスイーツに使えば美味しいのか分からない
・教室をやっているけど他の教室と比べて特に強みが無いのが悩み
・バーで提供できるようなお洒落なスイーツを習いたい

en-yuiだけの５つの特長

・お酒に特化したスイーツレッスンを開催している
・いろんな国の洋酒のスイーツが学べる
・お酒そのものの勉強とスイーツとの相性も学べる
・他で習えないようなスイーツを教室の強み、武器にできる
・そのままお店で提供できる商用利用のコースがある

講師自己紹介

お酒を愛する貴女のために・・・
元バーのママ　内田有里

小さな頃からお菓子を作り始め、かれこれ４０年以上になります。パン屋、ケーキ屋、レストラン等で働き、その後、主人と一緒にバーを８年間しておりました。そこはお酒と共にスイーツを提供する、当時としては珍しいスタイルのバーでした。特に女性のお客さまからご好評をいただき、そんな経験から「お酒×スイーツの魅力をお伝えしたい！」「バーで勤務した経験のある私なら、他の先生にはできない特別な教室ができるのではないか？」と思うようになりました。
この『洋酒×スイーツ』のお酒に特化したお菓子のレッスンはそんな経緯で誕生したのです。
お酒を愛する貴女に楽しんでいただけたら幸いです。

洋酒×スイーツレッスン紹介

ブランデー香る燃える火山
ベイクドアラスカ

歴史あるアメリカの燃えるアイスクリームケーキ。
土台となるスポンジとメレンゲを作りましょう。ご家庭でできるフランベ方法も伝授します。
鼻に抜けるブランデーの香りが刺激的
ブランデーVSOP使用

スモーキーウィスキー香る
スパイシークグロフ

フードプロセッサーで作るバターケーキ生地を学びます。生地にきれいなマーブル模様をつける方法とチョコレートコーティングもお教えします。
スモーキー＆スパイシーな大人のクグロフです。
スコッチウイスキー使用

甘くほろ苦いオレンジの香り
サバラン・オランジュ

イーストを使ったサバラン生地をオレンジの洋酒に浸し、カスタードクリームを添えます。口に含むとじんわりとにじみ出てくるオレンジリキュールのほろ苦さが貴女を酔わせてくれます。
甘い香りの中にある苦みが魅力
グランマルニエ使用

モエ・エ・シャンドンの
華やかな香り
シャンパンムース

世界中で最も愛されているシャンパン、モエ・エ・シャンドンの香りをぎゅっと濃縮させた贅沢なムースに白ワインのゼリーを合わせました。
２つの洋酒の華やかな風味を楽しめる
モエ・エ・シャンドン／ソーヴィニヨン・ブラン使用

ウィーンの伝統菓子
プンシュシュニッテン

オーストリア、ウィーンの伝統菓子のひとつ。「フルーツポンチ（プンシュ）」をケーキにしたものと言われているスイーツ。スポンジくずから立派なお菓子が出来上がるのが楽しいですよ。
爽やかなオレンジの香りが魅力
コアントロー使用

クラフトビールとパイナップルの
焼き菓子
ビエールアナナス

生のパイナップルをビールでコンポートし、パウンドケーキに焼き込みました。常識を覆すパウンドケーキの作り方に驚きますよ！しっとりした食感が美味しさの秘訣です。
クラフトビールとパイナップルの爽やかなコンビ
ホワイトエール使用

豊かな香り広がる
コニャックを効かせた
モンブラン

モンブランの中に栗のムースを閉じ込めました。栗好きにも嬉しい栗づくしのモンブラン。濃厚な甘さで人気のモンブランですが、コニャックにより大人の高級感も味わえます。
ブランデーの最高峰
コニャック使用

カルヴァドス香る
タルト・オ・ポンム

タルト生地とアーモンドクリームをフードプロセッサーで作ります。キャラメリゼしたりんごの上にフレッシュなりんごを敷き詰めた二層のりんごが楽しめるタルトです。
りんごの高級ブランデー
カルヴァドス使用

お洒落カクテルを楽しむ
カクテルデザート３種

大人のためのカラフルなグラスデザート。
「カクテルをスイーツにしたらどうなるかしら？」そんなことを考えながら作りました。『食べるカクテル』の魅力を堪能してください！
ブルーハワイ・テキーラサンライズ・ストロベリーダイキリをイメージしました。

大人のための
いちごショートケーキ

ドーム型にいちごを丸ごと詰め込んだサプライズケーキ。アーモンドがたっぷり入った大人のためのスポンジ生地を焼き上げて、木苺のお酒が香る生クリームでコーティングします。
他にない味わいのいちごショートケーキですよ。
甘酸っぱい木苺のリキュール
クレームドフランボワーズ使用

世界中で愛されている
シュバルツベルダー
キルッシュトルテ

『黒い森』をイメージしたドイツの伝統的なチョコレートケーキ。さくらんぼとさくらんぼのお酒を使い、刻んだチョコレートを振りかけるのが定番です。フランス、アメリカ、日本でも愛されている世界的なケーキなのです。
さくらんぼのブランデー
キルシュワッサー使用

マルサラ香る
グラサージュティラミス

マスカルポーネのムースを作り、ツヤのあるグラサージュでコーティングをしたアレンジティラミスです。濃縮したワインのような奥行きのある味わいのマルサラ酒が香ります。
ブランデー×ワインから誕生した酒精強化ワイン
マルサラ酒使用

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ちょっと体験してみる？！

生徒さまの声

家族にも好評！
「大人の優しい味」のマンゴープリン

「大人のマンゴープリン」オンラインレッスン受講しました。
zoomを繋いでのオンラインレッスン、先生の手元を見ながら、自分の作業を一つ一つ確認頂きながら教えて頂きました！
材料の入れるタイミングなど、分かりやすく丁寧に教えて頂き、「大人の味だけど優しい味」のマンゴープリン完成しました。
揃えやすい材料で、家族にも好評だったので、また作ってみたいと思います。ありがとうございました！

美紀子さん　神奈川県

初めての「洋酒×スイーツ」レッスン
大人のマンゴープリン美味しかったです！

有里先生の「洋酒×スイーツレッスン」で、大人のためのマンゴープリンを教えて頂きました。
マンゴープリンにリキュールを入れて作ったのは初めてで、「マンゴープリンにはオレンジのリキュール合うんだ～～」と勉強になりました。
大人のマンゴープリン、美味しかったです！
ありがとうございました。

里夏さん　千葉県

とても楽しかったです！
応用して自分でも作ってみたい！

とても楽しかったです！
初めてお酒を使ったお菓子を作りました。
「お酒を使ったお菓子ってどうなんだろう？」と思っていましたが、予想以上に美味しかったです。
作り始めたら思った以上にとスムーズにできました。
以前から「何が違うの？どう使い分けたらいいの？」と思っていたゼラチンの粉と板の使い方がわかって良かったです。
今度応用して、違う果物でもやってみたいと思いました。

康子さん　石川県

試しに作ってみたい！

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よくある質問

Q

レッスン日程があわなかったらどうしたらいいですか？

A

マンツーマンなので事前にご相談いただければ、振替レッスンをご用意いたします。
レッスンの３日前までは無料でご変更可能です。それ以降は材料費および振替料
として5,000円いただきます。
Q

申し込み後のキャンセルはできますか？

A

ご入金後のキャンセルはできません。上記にありますが、振替レッスンをご用意していますので、振替レッスンをご受講くださいね。
Q

オンラインレッスンが初めてで不安なのですが…

A

パソコンやスマホがあれば受講可能です。初めての方も「意外と簡単」と喜んでいただけているレッスンですよ。事前に接続確認をする事もできますので、ご不安な場合はご相談ください。
Q

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A

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