クラフトビール＆広島お好み焼き　dspeed

広島お好み焼きの特長

ベーシックな広島お好み焼きですが、ジューシー系です。東京のお客様は９０％以上がコテを使用せず、箸で焼きそばみたいに、お好みをいただきます。ばらして食べるのでコテで押したキャベツは？です。そこで、当店はキャベツは３ミリ、押さえず、じっくり蒸し焼き。
麺は広島の磯野の生麺を使用のチョイパリ、紅生姜、青ねぎ入り。卵も柔らかく仕上げます。
ソースはオタフクソースのお好みソースをベースに、当店専用醸造の目黒不動前ビール（シュバルツ）でブレンドしたオリジナルソースで出汁の風味が増した仕上がりです。改良を重ね、やっと
広島人でも、納得の味になりました。

テイクアウトできます。
お電話でご注文
03-6421-9900

広島お好み焼き

９３５円（税込み）
本場の味、広島お好み焼き　豚、卵、ゆで麺、キャベツ、紅しょうが　薄い生地で作り、仕上げはオタフクソース、ハーフからしマヨネーズ、花かつお、青海苔。
特に麺は広島から取り寄せている広島お好み焼き専用　磯野麺、麺パリで仕上げます。鉄板のステーキ皿でいただきます。マヨ無し、肉無し、卵無しなど、リクエストOK！
５８０カロリー（マヨ無し）

牡蠣の広島お好み焼き

１５４０円（税込み）
広島お好み焼きでは定番、広島の牡蠣を４粒乗せ、九条ねぎと花かつおで仕上げています。
特に広島産の牡蠣は味が濃厚で美味い！
レモスコをかけていかが？タバスコ、コショウ、にんにく、七味辛子、お好みでどうぞ

卵包み広島お好み焼き

１２１０円（税込み）
広島お好み焼き、仕上げの卵１個の代わりに卵３個使用の薄焼き卵で包んで仕上げています。ソース、マヨネーズが分かれているので、食べた感覚が少し違います。オムレツ風のお好み焼きです。写真はネギトッピングです。

唐麺焼き
（広島お好み焼）

１１００円（税込み）
広島県三次市のご当地、広島お好み焼き。
麺は江草製麵所が開発した、唐辛子を練りこんだ特別麺、それに合わせるソースはカープソースを作る毛利ソース製の辛い特別ソース（業務用のみ）ソースを辛くすることで、麺の辛さを和らげるのはビックリ。ピリカラではなく、ちゃんと辛い。キャベツの甘さとの対比でこれは美味い！　トッピングに目玉焼きはぜひ。東京は2軒のみです。

尾道焼き（広島お好み焼き）

１２１０円（税込み）
広島お好み焼きは、少し離れた地域で微妙に作り方も中に入れる具材も違います。2010年にはNHKの連続ドラマ「てっぱん」の舞台にもなりました瀬戸内の尾道方面では豚玉に砂ずり、イカ天を入れるのが特徴。中にも上にも砂肝が入ります。

爆弾焼き（甘辛の広島お好み焼き）

１３２０円（税込み）
中の具の辛いソースと甘いキャベツ、薄皮の卵、仕上げの辛口ソース、全てのハーモニーで仕上げました。新しいタイプの広島お好み焼きです。
麺、キャベツ、くるみ、汁なし坦々麺ベース、唐辛子、花椒、を蒸し焼き後、薄い生地の卵で丸く包み、辛口お好みソース、糸辛子で仕上げいます。辛いのが好きな方用です。マネーズ無しでお食べください。
Finished with spicy sauce and sweet cabbage, skinned eggs, finished dry sauce and all harmony. It is a new type of Hiroshima Okonomiyaki.
After steaming the noodles, cabbage, walnuts, juiceless tan noodle base, chili and pepper, wrap it in thin dough eggs, finish with a dry favorite sauce and spices. For those who like spicy. Please eat without mayonnaise.

酒類販売免許
品酒第３９

酒類販売管理者
松原陽子

酒類販売管理研修受講日　２０２１年３月１７日

次回研修日　２０２４年３月１６日

日本ボランタリーチェーン

ビールボトル販売できます。

　　　　７月２５日（日）

クラフトビール＆広島お好み焼き
dspeed

酒販免許がありますので、酒類、全て持ち帰りできます。

樽ビール　水筒、ペットボトル、グラウラー売り　店内価格の－３５％引き
　　　　　
　　　　　　ビールメニュー

本日の８ＴＡＰ　樽ビール
３００ｍｌ　８００円～９５０円（税込み）
400ml １０５０円～１２５０円　（税込み）

ベアードビール（静岡　伊豆市）
①　沼津ラガー　５・５％　NEW
②　ジョイデ　ビブレ　７．５％NEW
③
④　スルガベイインペリアルIPA８％
⑤　クールブリーズ　ピルス５．５％
⑥　潮風ブルーイング　マンゴーインパクト４　６％NEW

⑦　SNARK LIQIDWORKS（東京
When Does A Dryhop Begin? 5％　NEW

⑧　沼津クラフト（静岡）
ばいかもIPA　６．８%　NEW

ＣＲＡＦＴ　ＧＩＮ
　　１ショット　５００円（税込み）

まさひろオキナワジン　４７％　

ＴＨＥ　ＢＯＴＡＮＩＳＴ　４６％

Japanwse GIN WA BI GIN 45%

　　　　　　日本酒
日本酒１８０ml　５８０円～１０００円（税込）
静岡県　臥龍梅　純米吟醸
静岡県　東海源　純米酒
静岡県　富士錦　純米酒
静岡県　高砂　純米生酒
新潟県　鶴齢　純米
長野県　真澄　純米吟醸
三重県　宮の雪　純米
秋田県　雪の茅舎　山廃純米
宮城県　一ノ蔵　純米
宮城県　浦霞　
兵庫県　龍力　純米

　　　　　ボトルビール
　　　（持ち帰り　店頭販売価格）

ボトル(330ml)
　ベアードビール定番１２種類　
1 シングルテイクセッションエール
５００円（税別）
2 修禅寺ヘリテッジヘレス　
５００円（税別）
3 ライジングサンペールエール
５００円（税別）
4 レッドローズアンバーエール
５００円（税別）
5 帝国ＩＰＡ
５００円（税別）
6 ウィートキングウィット
５００円（税別）
7 沼津ラガー　
５００円（税別）
8 わびさびジャパンペールエール
５００円（税別）
9 アングリーボーイブラウンエール
５００円（税別）
10 スルガベイインペリアルＩＰＡ
５５０円（税別）
11 黒船ポーター
５００円（税別）
12 島国スタウト
５００円（税別）

ボトル(330ml)　季節限定ベアードビール

　
　　
１　ホップハボック　５５０円（税別）
２　やばいやばい！　　ストロングスコッチエール　６００円（税別）
３　カントリガール　２０１８　かぼちゃエール　６００円（税別）
４　がんこおやじのバーレィワイン２０２０　６５０円（税別）
５　ウエストコースト　ウィートワイン２０２０　６５０円（税別）　　
６　四姉妹のスプリングボック２０１９
５５０円（税別）
７　ダークスカイインペリアルスタウト
６５０円（税別）
８　大工さんのみかんエール　
６００円（税別）
９　セゾンさゆり　６００円（税別）
１０　ジョイデ　ビブレ　
５５０円（税別）
１１　アジアンビューティー　ビワ
６００円（税別）　
１２　日本麹サワー　５５０円（税別）　
１３　フェストラガー　５５０円（税別）
１４　カントリーガール　２０１９　かぼちゃ　
６００円（税別）
１５　ジュビレーションエール　６００円（税別）
１６　大工さんのミカンエール　６００円（税別）
１７　お寺の庭ゆずエール　６００円（税別）
１８　モーニングコーヒースタウト　６００円（税別）
１９　セカンドストライク　アップルエール　600円（税別）
２０　無礼講時間　ストロングゴールデンエール　５５０円（税別）
２１　フルーツフルライフシトラスIPA　600円（税別）
２２　四姉妹のスプリングボック２０２０
５５０円（税別）
２３　静岡サマーみかんエール　５％　６００円（税別）
２４　日本物語エール　５％　５５０円（税別）
２５　BB20　GRIT エール７％　６００円（税別）
２６　おくひかりグリーンティエール　５．７％　600円（税別）
２７　カントリーガール　２０２０　かぼちゃ　６００円（税別）
２８　ウエストコースト　ウィートワイン２０２０　６５０円（税別）
２９　修善寺２０２０ハーベストウェットホップエール　５．５％　６００円（税別）
３０ばかやろーエール　９％　６００円（税別）
３１　インディアペールエール　７％　６００円（税別）
沼津クラフト（静岡）ボトル(330ml)

１　沼津クラフト　ＥＳＢ
７００円（税別）
２　沼津クラフト　クリームラガー
７００円　（税別）
３　沼津クラフト　ラバーポーター　
７００円（税別）
４　沼津クラフト　バイカモIPA
８５８円（税別）
５　沼津クラフト　Ｗ-ＩＰＡ
８５８円（税別）
６　沼津クラフト　うめぞのウィート
８５８円（税別）
７　沼津クラフト　桃源郷　ピーチセゾン
８５８円（税別）
８　沼津クラフト　スマッシュエール
８５８円（税別）
９　一騎醸造　IKKI　HELLES
８５８円（税別）

ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　（宮城）缶３5０ml
１　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　ＤＲＩＦＴ　ＮＥＴ　ヘイジーＩＰＡ　６％　３５０ml ９１８円（税込み）

２　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　ＢＥＬＬ　ＲＩＮＧＥＲ　７．５％　９６７円（税込み）

フルーツヘイジーＩＰＡ　350ml
３　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　KESEMOI　HAZY IPA　６％　９１８円（税込み）

４　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　NAIWAN AWAKE　HAZY IPA
６．６％９１８円（税込み）

５　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　SWEET JADE /９１８円（税込み）ZUNDAMOCHI HAZY IPA

６　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　ACTIVE SONAR / HAZY IPA９１８円（税込み）
７　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ　Twilight Flow / HAZY IPA９１８円（税込み）

８　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧ
Tropical Vision ８％　　９１８円（税込み）
９　ＢＬＡＣＫ　ＴＩＤＥ　ＢＲＥＷＩＮＧSuper Early Tide　　８％　９１８円（税込み）

北米インポート缶、ボトル
1　 INDUSTRIAL ARTS
（ニューヨーク州）　
WRENCH　473ml　１０６９円（税別）
2　 INDUSTRIAL ARTS
PILSNER 473ml　９４２円（税別）
3　 INDUSTRIAL ARTS
TOOLS TRADE 473ml　９４２円（税別）
４　 INDUSTRIAL ARTS
POWER TOOLS 473ml　899円（税別）
５　 INDUSTRIAL ARTS
POKET WRENCH 473ml　855円（税別）
６　 INDUSTRIAL ARTS
TORQUE WTENCH 473ml　1044円（税別）
７　 Neshaminy Greek　
（ペンシルバニア州）
County Line IPA　355ml８４４円（税別）
８　Neshaminy Greek
Churchville Lager　355ml８５０円（税別）
９　Neshaminy Greek
WE ATE SAND SOUR IPA　473ml　１０６９円（税別）
１０　GEORGETOUN　
（ワシントン州　シアトル）
Rogers PILSNER　355ml６１８円（税別）
１１　GEORGETOUN
Bodhizafa IPA　355ml７３１円（税別）
１２　GEORGETOUN
Luchile IPA　355ml６６５円（税別）
１３　 CAPTAIN LAWRENCE　
（ニューヨーク州）
Hop Commander IPA　８５０円（税別）
１４　CAPTAIN LAWRENCE
Effortiess Grapefruit IPA　355ml６８７円（税別）
１５　GRAFT（ニューヨーク州）
Farm Flor　355ml　６８７円（税別）
１６　 GRAFT
Lost Tropic　355ml　７６７円（税別）
１７　 GRAFT
Fields&Flowers　355ml　７６７円（税別）
１８　 Evolution Craft
（メリーランド州）
Lot No.3 IPA　355ml７６７円（税別）
１９　Evolution Craft
Pineapple IPA　355ml７８２円（税別）
２０　 Evolution Craft
Lot No.6 IPA　355ml８４３円（税別）
２１　Evolution Craft
Dry Chush Session Sour355ml　７６７円（税別）
２２　Evolution Craft
BIUMRED VINES　９７２円（税別）
500ml　７６７円（税別）
２３　Burley Oak Brewing（メリーランド州）
２４ Hours Tour　473ml　１５３２円（税別）
２５　Burley Oak Brewing
Tangie Joose J.R.E.A.M 473ml
１５３２円（税別）
２６　Burley Oak Brewing
ホップスクラム　473ml　１５３２円（税別）
２７　ＬＥＶＡＮＴＥ　Brewing（ペンシルバニア州）
ＴＩＮＹ　ＴＩＣ－AＬＥ　473ml１２４６円（税別）
２３　ＬＥＶＡＮＴＥ　Brewing
ＴＩＣＫＬＥ　ＰＡＲＴＳ　473ml　１２９９円（税別）
２４　Toonewood（ニュージャージー州）Fuego 355ml　７６７円（税別）
２５　Toonewood　Freshies 355ml ８３１円（税別）
２６　Toonewood Improv 473ml　１１３３円（税別）
２７　GEORGETOUN 　
ＭＥＯＷＳＡＯ！　ＷＩＰＡ　３３０ml
６８０円（税別）

※お持ち帰り価格（税別）
※ボトルは店内飲み300円UP
※通信販売できます。電話にて
クール便１３００円（税別）～

東京都品川区西五反田３一１４一４ 101
TEL ０３-６４２１-９９００

UBER EATS、出前館、MENU、フードパンダ、WOLT、つながろうプロジェクト　始めました。
ベアードビール、広島お好み焼き、上記で配達できます。（東京都内中心部、品川、渋谷、六本木、五反田、中目黒）

ランチタイム　１１：００～１４：００（水曜日除く、平日、休日、祭日）

ビールランチは＋３５０円で２００mlの定番ベアードビール付きできます。

ランチメニュー
（スープ付き）

お好みランチ　
850円（税込み）

本場の味、広島お好み焼き　豚、卵、ゆで麺、キャベツ、紅しょうが　薄い生地で作り、仕上げはオタフクソース、ハーフからしマヨネーズ、花かつお、青海苔。麺パリをご賞味ください。

焼きそばランチ
800円（税込み）

当店の焼きソバは、麺、具材を炒めてから、ソースを絡めるタイプ。ゆで麺、キャベツ、もやし、魚粉、豚肉、オタフクソースで仕上げ、サラダ付きのプレートです。

唐麺焼き１０００円（税込み）

広島県三次市のご当地、広島お好み焼き。
麺は江草製麵所が開発した、唐辛子を練りこんだ特別麺、それに合わせるソースはカープソースを作る毛利ソース製の辛い特別ソース（業務用のみ）ソースを辛くすることで、麺の辛さを和らげるのはビックリ。ピリカラではなく、ちゃんと辛い。キャベツの甘さとの対比でこれは美味い！　トッピングに目玉焼きはぜひ。東京は2軒のみです。

牡蠣のお好み焼き1400円（税込み）

広島お好み焼きでは定番、広島の牡蠣を４粒乗せ、九条ねぎと花かつおで仕上げています。
特に広島産の牡蠣は味が濃厚で美味い！牡蠣が十分に楽しめます。

ハッピーアワー
平日
PM5:00～PM7：00

工事中

もう少し待ってね

悪魔のおにぎり　小３個

４５０円（税別）
南極女性料理人が考案した悪魔のおにぎり
最近はローソンでも販売していますが、あれは炊き込みご飯で別物。本物はイカ天かす、ごはん、青ねぎ、めんつゆ、青のり、だけのシンプルなおにぎり。悪魔のゆらいは、ハイカロリーなのに美味しくて、すぐ食べてしまうのが由来。ごはん２００ｇ使用です。

ふわふわ焼き
　７００円（税別）

フランス人食品カメラマンも絶賛　新ジャンルのオリジナル料理です。
ガレット見たいですが、お好みの生地をベースにホワイトソース、パンチェッタ、卵、ソースで仕上げてげています。ホワイトソースと仕上げの大阪、千房製のソースが絶妙なマッチング。
食べた食感が名前の由来です。

目黒不動前ビール

ハウスビール

ベアードブルーイングで店専用に特別に250ℓ醸造されたハウスビール
スタイルはベアードビール定番に無い　シュバルツ　５．５％
ドイツのビールスタイル　シュバルツは黒ビールの意味
ラガー酵母を使った黒いビールですが、非常に香りが良く、少しの苦味とチョコレートぽく飲みやすい仕上がりの軽いラガービール
Mait(モルト）Floor-malted Pilsen :Vienna :Munich :Chocolate
HOP(ホップ）：US Sterling :GR Tradition :GR Hersbrucker

電子マネー、交通系、カード使用可
ＰＡＹＰＡＹ、楽天ＰＡＹ、ＡＭＡＺＯＮ　PAY,メルカリPAY、

手作りの、タモの無垢カウンターでおくつろぎ下さい。朝10時から飲めます。

のぼりが多数、山の手通り沿い、かむろ阪交差点角にあります。

手作りの、タモの無垢カウンターでおくつろぎ下さい。朝10時から飲めます。

３分で目黒川　散歩も面白い場所です。

樽　９TAP完備

冷蔵庫の中身が！　ビールサーバーシステムが理解できます」。

店のコンセプト

クラフトビール＆広島お好み焼
（飲食、テイクアウト、ボトルショプ、通信販売）

広島お好み焼きを食べながら、クラフトビール！
ベアードビール専門店ですので、月２回季節限定ベアードビールは発売日に樽が飲めて、ボトルも入荷いたします。酒販売免許店ですのでボトルは全てテイクアウト可能です。ベアードビールのＡＭＡＺＯＮ店です。全て当店から発送いたします。

ベアードブルーイング

Balance（バランス）+Complexity（複雑さ）＝ Character（個性）

ベアードブルーイングは、2000年にベアードブライアン＆さゆりの夫婦チームのより沼津に設立された。
ベアードブルーイングのモットーは「Celebrating Beer」(ビールを祝福する)。人生における様々な経験の中で、ビールを楽しむ事により、より一層その経験が豊かなものになる、と私達は信じている。

ベアードビールの基本的な公式はどれも同じである。それはつまりBalance（バランス）+Complexity（複雑さ）＝ Character（個性）。私達はフレーバーと個性に満ち溢れたビール造りに情熱を捧げている。風味のないビールは決して造らないし、それが万人受けしなくても一切構わない。

定番１２タイプ　ベアードビール

ベアードビールは３種類のハウス酵母、スコティシュエール、ハウスラガー、ハウスベルギー、の酵母を使い分け、ホールフラワーコーン（生ホップのフリーズドライ）１００％で醸造される非常にリッチなクラフトビールです。
※一般のビールメーカーはペレットホップを使用するため、味、香りに尖がりが有ります。比べて下さい。
ワインみたいに香るビールです。

シングルテイク　セッショエール　4.5%

スペック
原材料
ブライアンの醸造ノート
酵母は、ビールの中で変形力のある成分。
ブルワ―は麦汁を醸造し（一定の温度のもと、水と挽いた穀物を混ぜて造った砂糖水）、
酵母は、この麦汁を発酵させるのである（糖分を分解し二酸化炭素とアルコール、第 3 の味特有なフレーバーに変化させせる）。
ビール酵母は、大きく 2 つのカテゴリーに分類される。
それは、エール酵母（サッカロミケス・ケレウィシェ）とラガー酵母（サッカロミケス・パストリアヌス）。
エール酵母界には、無数の株があり、ベルギー系のものは
特徴のあるフレーバーを造り出す傾向にあり、
フルーツとスパイスの刺激的な麗しい香りは個性に富んでいる。
ベアードビールを造るにあたって、私たちは酵母をビールからろ過しない製法を選択した。
瓶や樽などの容器の中で二次発酵するよう、酵母を残したままにしたのである。
その過程で密で細かい、自然な発泡性が生まれ、
時間の経過とともに起きる酸化を防ぐ役割もあるのだ。
シングルテイクセッションエールは、
フルーティーでスパイシーでコショウのような特徴を持つ
ベルギー・ウィットビール系の酵母で発酵させた。
一般的なベルギー・エールに比べ、低アルコールでホップの豊かな風味と香りのシングルテイクは、
ベルギー酵母発酵エールの独特な世界の中にあって
飲み飽きずに何杯でも飲める素晴らしいスタイルである。
アルコール度数 : 4.5%
初期比重：11.3
最終比重：3.0
苦み (IBU)：16
色 (SRM)：6
シングルテイクセッションエール
水：クリーンな軟水 ( 地域の源泉水 )
麦芽：フロアモルテッド・ピルスナー、ライ、サワー、キャラメル
非麦芽：ローストバーレィ
糖類：国産氷砂糖
ホップ：生ホップ ( ペレット、抽出物は不使用 )- 各種
酵母：ハウス酵母 ( ベルギー・ウィットビール )

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ウィートキングウイット 5%

クラフトビールを飲みなれていない女性に、最初に勧めるビールがこれウィートキングウィットだ。柑橘系に感じる酵母のおかげで、非常にフルーティーで楽しめるビールだ。以下引用ウィートキングウィットが、現代の一般的なベルギースタイルウィットビアと違うところは、スパイスやフルーツを一切加えていないこと。いきいきとしたフルーツのようなフレーバーは、小麦や酵母から生まれているのだ。特に、青空の下で飲みたい、僕のお気に入りのビール！ラベルは語るブライアンが育ったのは、オハイオ州南西部。ゆるやかに起伏する丘に広がるトウモロコシ畑に囲まれた土地だ。このラベルは、カナダ西部の雄大な小麦畑や、故郷と同じような自然の美しさを描いている。名前の由来は、カナダの有名なシンガーソングライター、ゴードン・ダウニーの曲「ウィートキング」からインスピレーションを得たものだブライアンの醸造ノート小麦はパンの主成分。殻がないのでビール醸造には使いにくい原材料。（製造過程で麦汁を固形のマッシュから分離するのを難しくさせ、そしてまた、小麦に含まれる高タンパク質のためにろ過を難しくさせ、出来上がったビールに濁りを生じさせる）。しかし、私たちは、無ろ過（最小限の加工処理が私たちのスローガン）で、ビールの濁りは気にしていない。むしろ、多少の濁りは、ビールの色に深みと美しさを加えるとさえ思っている。小麦のタンパク質は、泡立ちをよくし、栄養もある。つけ加えるなら、小麦がビールに与えるピリッとした強い刺激が私は好きなのだ。ウィートキングウィットは、ビールに含まれる小麦の味を探ってみたい人や、爽やかなビールでノドの渇きを癒したいという人におススメのベアードビールだ。
アルコール度数 : 5.0%
初期比重：12.0
最終比重：3.2
苦み (IBU)：15
色 (SRM)：1.5
ウィートキング　ウィット
水：軟水、クリーン ( 地域の源泉水 )
麦芽：ウィート、フロアモルテッドピルスナー、サワー
非麦芽：国産小麦
糖類：国産氷砂糖
ホップ：生ホップ ( ペレット、抽出物は不使用 )－各種
酵母：ハウスベルギー酵母
定番ベアードビール
スペック
原材料

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修善寺ヘリテッジヘレス 5%

沼津工場から修善寺工場を建築して、ドイツの技術者が初めて新設備で作ったテストビールが、あまりにも美味しく、定番ビールに加えてのが始まりです。暑い夏だった記憶がある。熟成すると、さわやかな香りが印象的なビールだ。ブライアンの醸造ノートより修善寺は、日本の長く豊かな文化遺産と深く関わり合いのある場所。ベアードブルーイングは、日本に独自のビール遺産を創造してきたが、それらを修善寺に持っていき、永遠に拠点も置くつもりだ。へレス（薄いという意味）ラガーは、バイエルン地方に古くから伝わる伝統的なビアスタイルで、ドイツの奥深いビール文化遺産と強く関わっている。修善寺ヘリテッジへレスは、この遺産という思想を祝い感謝するために生まれた。ずば抜けたドリンカビリティを持ち、クリーンで丸みがあり、バランスのとれたゴールデンラガーである。修善寺ヘリテッジへレスの醸造において一つ特記すべきは、デコクションマッシュ製法に取り入れていることだ。デコクションマッシングとは、麦汁の糖化を行うマッシングを行っている間、麦汁の一部を他の設備へ移し、短時間煮沸させ、また元の窯へ戻し、麦汁の温度を段階的に目標温度へ上げていくというドイツの伝統的な製法だ。修善寺ヘリテッジへレスはこの製法をマッシュ時に 2 回に分け施している。マッシュを激しく扱うこの製法により、ビールの中のモルトの個性がよりリッチに、味に深みや厚みが出るのだ。プロスト（乾杯）！ Shuzenji is a place strongly associated with Japan’s long and rich cultural heritage. Baird Brewing has created in Japan a special beer heritage of its own which we are bringing to and basing forever more in Shuzenji. Helles (meaning pale) Lager is one of the great heritage beer styles of Bavaria, a region strongly connected with Germany’s profound cultural beer heritage. Shuzenji Heritage Helles is a celebration of this idea of heritage. It is a clean and roundly balanced golden Lager of eminent drinkability. One special feature of our brewing of Shuzenji Heritage Helles is the incorporation of a decoction mash regime. Decoction mashing is the traditional German practice of removing a portion of the mash during the temperature rest and boiling it in a separate vessel and then returning it to the main mash in order to bump the temperature up to the next rest level. We decoct twice during the mashing of Shuzenji Heritage Helles. This intensive treatment of the mash grain contributes a wonderful depth of malt flavor to the finished brew. Prost!

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沼津ラガー 5.5%

ブライアンの醸造ノート “パーソナリティ “は、クラフト・ビールを語る時の核となるものだ。他にはない、独自のパーソナリティがあるということがクラフト・ビールといわゆる “インダストリアル・ビール（大手ビール）” の違いをはっきりさせている。クラフト・ビールは、その市場の中で、個性で競い合い、インダストリアル・ビールは、退屈だが、嫌われないことで競い合うのだ。私は、良くできたインダストリアル・ビールが好きで―いままでもずっと― かなりの量を飲んでいる。しかし、ビールの真の世界は、インダストリアル・ビールが飲み手をリードし導く結論よりも、もっと豊かで、多様性に富み、面白いものだと思っている。クラフト・ビールのブルワ―としての私の目標は、独自の個性とパーソナリティあふれるビールを皆さんにお届けすること。ビールを醸造することは、私にとっては個人的なことである。私がデザインしたすべてのビールに、私自身の一部を残したいと考えている。私がデザインした何百ものベアードビールのレシピの中で、アングリーボーイブラウンエールほど私個人を反映したものはない。Bryan’s Brewing Notes Personality lies at the core of craft beer. In my opinion, it is the possession of distinctive personality that most distinguishes craft beer from what might be called ‘industrial beer.’ Craft beer competes in the marketplace based on the content of its character. Industrial beer competes by being innocuous and inoffensive. I like well-made industrial beer – always have – and happily drink my fair share of it. But the world of beer is richer, more diverse and interesting than industrial beer would lead the drinker to conclude. My goal as a craft brewer is to deliver beer that bursts with distinctive character and personality. Brewing beer to me is personal. I try to leave a part of me in every beer I design. Of the hundreds of Baird Beer recipes I have formulated, none is more personally reflective than Angry Boy Brown Ale

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ライジングサンペールエール 5.5%

ベアードビールで代表的なビールがライジング　サンだ。プロのビアパブのオーナーもコントロールビール（基準）にするほど、安定していて飲みやすいビールだ。乾燥した生ホップを使用することで、輸入クラフトビールには見られない生き生きとしたペールエールに仕上がっている。以下ブライアンの醸造ノートよりホップは、ビールのスパイスである。熱い麦汁に加えるのか、それとも熟成中の冷たいグリーンビール（若ビール）に加えるのか、そのタイミングによって完成したビールの苦みや、風味と香りが違ってくる。一般的には、麦汁の煮沸工程の早い段階で加えられたホップは苦みを与え、モルトから生まれる甘さと絶妙なバランスを与えてくれる。そして、煮沸工程の後の方で加えられたホップは、さまざまな風味と繊細な香りもたらしてくれる。また、一次発酵を終えた冷たいグリーンビール（若ビール）にホップを加える「ドライホッピング」という伝統的な製法もある。ドライホッピングには、ひとつの目的がある。それは、アロマティックなホップオイルとホップの樹脂をビールに浸すことにより、フルーティ、またはフローラル、スパイシーと表現される絶妙なブーケを造り出すこと。ブルワーによって、ホップはいくつかの形で使われており、「ホールフラワーコーン＝生ホップ」、ペレットや抽出物（エキス）がある。ホールフラワーコーン（生ホップ）は、もっともナチュラルで最小限の加工しかしていないホップの形態のこと。何かを加工すればするほど、個性は失せてしまうと私は信じている。私たちは、ホールフラワーコーン（生ホップ）だけをベアードビールに使っている。この手法は、古くから伝わるもので、最近はほとんど聞かれないが私は、心から「ホールフラワーコーン（生ホップ）」の個性の方がすぐれていると絶対的に信じている。ライジングサンペールエールでは、主に、シトラスと松のような素晴らしいキャラクターがあることで知られている、アメリカ北西部の太平洋岸で栽培されたホールフラワーコーン（生ホップ）を使っている。ライジングサンペールエールは、私たちの代表的なドライホップビールのひとつ。ホールフラワーコーン（生ホップ）がビールに与える見事な個性を体験したいと思っているすべての人にお勧めする。"A Pale Ale is to the Ale beer world what a Pilsner is to the Lager beer world – a go to style widely brewed and broadly loved. If I was cursed by god to drink but only a few beer styles the rest of my days, Rising Sun Pale Ale would make the list."

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レッドローズアンバーエール 6%

店長がコントロールビールにしているアンバー１０年前にフルモデルチェンジして完成型になったレッドローズ　アンバーエール　昔の沼津タップルームの壁にブライアンのおじいさんの麦袋のディスプレーを思い出させるラベルだ。バラが入っていないのに香る、なんとも言えないクラフトビールです。ブライアンの醸造ノートより引用インスピレーションはクラフトビールの、一番目の原材料である。真の職人であるブルワ―は、知識、経験、情熱、誇り、そしてプロ意識と謙虚さを内に秘め、その技を日々磨いているがインスピレーションが彼の心を動かすのだ。私のインスピレーションは、あらゆるところからやってくる。レッドローズアンバーエールの場合は、ひとつ特別なものがあった。それは、サンフランシスコのアンカーブルーイングのフリッツ・メイタックだった。 1965年、フリッツはアンカーブルーイングカンパニーを買取り、破産を食い止め、オリジナルでアイコニック（象徴的）なアメリカン・ビール・スタイルのスティーム・ビールを独力で守ったのだ。スティーム・ビールは、ラガー酵母を使うがエールのように高温で発酵させる、ある種、ハイブリッドスタイル。 20代の頃、アンカー・スティームを飲んだことで開眼し、私をクラフト・ビールの道へと導いてくれたビールなのである。レッドローズアンバーエールは、スティーム・ビールを逆にしたもの。エール酵母を使い、ラガーのように低温発酵させる。過去の出来事を思い起こしたり、将来の夢を思い描く時に飲む、私のお気に入りのビールのひとつである。 Inspiration is the first ingredient in craft beer. While the true artisan brewer is guided in his craft by an inner compass of knowledge, experience, passion, pride, professionalism and humility, outside inspiration is what sets him in motion. My inspiration comes from many sources. In the case of Red Rose Amber Ale, I had one in particular: Fritz Maytag of San Francisco’s Anchor Brewing. Fritz purchased the Anchor Brewing Company in 1965, saving it from bankruptcy and singlehandedly preserving an original and iconic American beer style – Steam beer. Steam beer is fermented with Lager yeast but at a high Ale-like temperature. It thus is a sort of hybrid style. Drinking Anchor Steam in my twenties was eye-opening and helped to inspire me to strike out on the craft brewing path. Red Rose Amber Ale is a Steam beer inverted – fermented with Ale yeast but at a low Lager-like temperature. It is one of my favorite beers to drink when pondering the past or dreaming the future.　このレッドローズの名前の由来は、ブライアンの母方の祖父から来ています。彼は起業家でした。1842年に起業し、ビジネスで成功した祖父の、ハードワークと忍耐力、誠実さ、寛大さという倫理は、ベアードブルーイングの基盤にもなっています。レッドローズは、その祖父が販売していた動物飼料のブランド名。ベアードの修善寺ブルワリーではブルワリーツアーの時、3階から2階へ下る階段を通ります。その壁にある大きな額。それは、アメリカの家族の知り合いが偶然にもアンティークショップで見つけたという、素敵な縁のある祖父の会社で使われていた麻袋です。祖父への尊敬を込めて、きれいに飾ってあります（額は大工さんの手作り！）。ブライアンの起業家精神は、きっとおじいさんから受け継がれているのですね。

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アングリーボーイ　ブラウン　エール 7%

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帝国IPA
6.５％

This is an intricately nuanced India Pale Ale brewed in the English tradition. The hallmark hoppiness is earthy and floral and resides in perfect balance with the rich and biscuity malt character. ブライアンの醸造ノート砂糖は、イギリスとベルギーの伝統的な“エール文化”において、長い間、重要な原材料となっている。私は、ビールのレシピに砂糖を加えることが大好きである。私たちは、2つの理由と2つの方法で、砂糖を加えている。第一に、私たちは時々、マッシュ原材料の代わりとなる炭水化物として砂糖を麦汁の入ったケトル（釜）に加える。砂糖は、穀物デンプンの変化から得られる炭水化物よりもクリーンですぐに発酵が可能である。この工程で、モルトの代わりに一部、砂糖を使う目的は、出来上がるビールにボディや重さを与えずに、アルコールの強さを増すことにある。砂糖は、ビールをドライにし（甘くではなく）、その強さに比べて思いのほか軽いボディを保つ効果があるのだ。第二に、私たちは通常、容器に詰める直前の無ろ過のグリーンビール（若ビール）に砂糖を加え、新鮮で発酵度合の高い炭水化物の元を提供し、酵母の分解と二次発酵を促進させる。こうすることで、二次発酵の間に容器内で生じた炭酸ガスで自然発泡が行われるのだ。帝国IPAは、上記のように2つの方法で砂糖を使用しているビールのひとつ。砂糖を巧みに使うことが、パイオニア的な日本のクラフトIPAの全体のバランスと飲みやすさに大いに貢献しているのである。帝国IPAは、ベアードビールの最初からある4種類の定番ビールのひとつだ。 2001年1月、沼津のタップルームで、ハンドポンプでデビューしたのは：フィッシャーマンズウィートエール（ライジングサンペールエールに進化）、ベイスティーム（レッドローズアンバーエールに変身）、帝国ＩＰＡ、そして黒船ポーターだった。

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スルガベイ　インペリアルIPA　8.5%

クラフトビール大好き欧米人の１番人気のスルガベイ。ホッピーでドライなクラフトビールです。 "Double, or Imperial, IPAs shouldn't drink like sweet high-hopped Barley Wines; nor should they taste like hop turpentine, unpleasantly assaulting your taste buds. The hop character should be defining, but in a bright, fresh, effervescent sort of way. This is exactly what you will find in Suruga Bay Imperial IPA!" ダブルあるいはインペリアルにしても、IPAは、ホップをたっぷり使った甘いバーレィワインのように飲むものではない。そしてまた、 IPAは、あなたの味覚を激しく攻撃するようなものでもいけない。ホップの個性が表現されていないといけないが、明るく新鮮で爽やかな風であるべきだ。スルガベイインペリアル IPAこそ、まさにそれなのである。

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黒船ポーター 6%

ブライアンの醸造ノートバランス・複雑さ・個性― この 3 つの言葉は、ベアードビールのロゴに掲げられている。すべてのベアードビールを開発する際の私の取り組みは、いつもここから始まる。私が思うところのワールドクラスのビールは、常に、バランスと複雑さが細かく入り組み、その相互作用から生まれる。複雑さがなく、バランスだけがとれていてもつまらない。バランスのとれていない複雑さには飽きがくる。この 2 つの絶妙な相互作用こそが、私が個性と呼んでいるものである。個性のあるビールこそ、飲みたい、飲み続けたいと思わせるものだ。「飲みたくてたまらない」と言ってもいいかもしれない。名ブルーマスターのジェイソン・オリバーが「味の品質は、味の強烈さとは異なる」と力説していたが全くの同感である。そしてまた私は、著名なブルーマスターであるギャレット・オリバーの、いわゆる「フォー・パイント・テスト」、つまり、真に素晴らしいビールは 4 パイント続けて飲んだとしても１杯目と全く同じ位おいしい、という考え方のファンである。魅せられたように飲むことができるというのは、このことである。ただし、あまりにも強烈さが先行するビールは、このテストでは合格点はもらえない。黒船ポーターは、私がデザインした最初のビールのひとつ。レシピは、時間をかけて進化してきたが、その結果は常に変わらなかった。それは、この上なくスムーズな「ロバスト・ポーター」。その複雑さは、初めは繊細で控えめだが、ひと口ごとに奥深さがはっきりしてくるのである。黒船ポーターは、あなたの頬をピシャリと叩くのではなく、やさしく愛おしくなでるのである。

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島国スタウト 5%

ブライアンの醸造ノート大麦は、水に次いで大きな割合を占めているビールの原材料である。そして、デンプンの含有量の豊富さ、酵素の構造、適度なたんぱく質レベル、殻の成分からビール醸造には理想的な穀物だ。大麦に含まれるデンプンを発酵性（可能な）糖質に変えるために必要なすべての酵素が大麦自体に含まれている。しかし、醸造所でブルワ―がすぐに使用できる状態ではない。そこで、大麦を麦芽（モルト）にする工程が必要になってくるのだ。モルト化するというのは、デンプンを糖に変化させることができる状態にまで穀物酵素を発育させる過程を言う。この工程では、穀物を水に浸し、発芽させ、空気乾燥させ、最後は釜で乾燥させるのだ。これで、ブルワ―が使える状態になるのである。最も伝統的なモルト製造法は「フロアモルティング」と呼ばれているものだ。 “モルトスター（モルトの製造人）” が、水に浸した大麦を倉庫の床に広げ、乾燥するための風を送りながら、数日間発芽床を定期的に裏返すのだ。近年、ほとんどのモルトは、このように人の労力による伝統的な方法ではなく、効率的で精巧な機械によって発芽し空気乾燥されている。私は、伝統とういうものが若干苦手だが、手作業のフロアモルティングの、シンプルでやさしい本質には説得力があると考えている。フロアモルティングされた大麦は、若干コストがかかるが、そのことは全然気にしていない。私たちの基本となるモルト（私たちが使っているモルトの 90% 以上）は、フロアモルティングである。島国スタウトは、大麦（フロアモルティッドされたものとモルト化されていない殻粒のもの）が原材料の主役となっているビール。フロアモルティッド・マリスオッターによって、糖度はほとんどが決まり、ミッドナイト・ブラックの色と香ばしくローストされたような個性は、モルト化されないまま釜で高温焙煎されたローストバーレィ（アイリッシュ・スタイルのドライスタウトの特徴的な原材料）を加えることから生まれる。

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わびさびジャパンペールエール 6%

わびさび　ジャパンエールは特殊なビールだ単独で飲むと、好き嫌いがはっきりするビールだが、日本食とのマリアージュを考えると、最高のパフォーマンスを発揮する。特に寿司、中トロ、大トロの握り、会席料理の魚とのベストマッチングは、国内どのビールより合うと、断言できる。注ぐと、最初のわさびの香りがわずかに、ホップに混じり感じられる。一口飲むとお茶とビールのバランスを体験できる。握りを食べた後、あがりの代わりに飲んでみると！寿司専用ビールと思っても言い過ぎでは無い。ブライアンの醸造ノートよりペールーエールと IPA はクラフトビール革命の中において最も愛されているスタイルだ。英国が起源だが、近代のアメリカのクラフトブルワー達が、パンチがありフルーティで香ばしいアロマのアメリカ西海岸産ホップを大量に煮沸釜に投入し造り始めた時から、全く新しく攻撃的な、ホップ主体のエールへと移り変わっていった。ベアードのライジングサンとスルガベイインペリアル IPA は、この近代的アメリカのクラフトビールスタイルからヒントを得たものだ。わびさびは、私達にとって新たな旅立ちの始まりである。日本独自の個性と、クラフトビール界の 2 つの人気スタイル（ペールエールと IPA）を組み合わせた新しいスタイルを追求する旅に出るのだ。「わびさび」は茶道・俳諧などにおける日本の美的理念の一つで、簡素の中に見いだされる清澄・閑寂な趣のこと。私達はわびさびジャパンペールエール（JPA）の情緒を表現するために、 2 種類の日本特有の原材料（地元の名産でもある）を加えた：それは、わさびとお茶（緑茶）。これらの原材料から由来するドライなハーブ系の個性は、厳選された数種類のホップの個性と相まって、不思議な程うまく混在している。どこからがホップでどこからがわさびとお茶か区別がつかない程だ。まさに、わびさびの理念のごとく、何事も突出していない、簡素で清澄、閑寂で洗練された趣を楽しみたい。Wabi-Sabi is a uniquely Japanese and hybrid version of the craft beer world’s two most popular styles: Pale Ale and IPA. Local Japanese wasabi and green tea are combined deftly with several varieties of herbal-character hops. The flavor is bold, yet underpinned by a ‘quiet simplicity and subdued refinement.’

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発送対応可能エリア ※離島など例外地域もございます。
東北	青森・秋田・岩手・宮城・福島・山形
北陸	新潟・長野・富山・福井・石川
関東	栃木・茨城・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京
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中国	鳥取・広島・島根・山口・岡山
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クラフトビール＆広島お好み焼き dspeed

クラフトビール＆広島お好み焼き

７月２５日（日）

広島お好み焼き

牡蠣の広島お好み焼き

卵包み広島お好み焼き

唐麺焼き（広島お好み焼）

尾道焼き（広島お好み焼き）

爆弾焼き（甘辛の広島お好み焼き）

酒類販売免許品酒第３９酒類販売管理者松原陽子酒類販売管理研修受講日 ２０２１年３月１７日次回研修日 ２０２４年３月１６日日本ボランタリーチェーンビールボトル販売できます。

ランチメニュー（スープ付き）

お好みランチ 850円（税込み）

焼きそばランチ800円（税込み）

唐麺焼き１０００円（税込み）

牡蠣のお好み焼き1400円（税込み）

ハッピーアワー平日PM5:00～PM7：00

工事中

悪魔のおにぎり 小３個

ふわふわ焼き ７００円（税別）

目黒不動前ビール

ハウスビール

電子マネー、交通系、カード使用可ＰＡＹＰＡＹ、楽天ＰＡＹ、ＡＭＡＺＯＮ PAY,メルカリPAY、

店のコンセプト

ベアードブルーイング

定番１２タイプ ベアードビール

シングルテイク セッショエール 4.5%

ウィートキングウイット 5%

修善寺ヘリテッジヘレス 5%

沼津ラガー 5.5%

ライジングサンペールエール 5.5%

レッドローズアンバーエール 6%

アングリーボーイ ブラウン エール 7%

帝国IPA6.５％

スルガベイ インペリアルIPA 8.5%

黒船ポーター 6%

島国スタウト 5%

わびさびジャパンペールエール 6%

購入から発送まで

厳選されたベアードビール

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クラフトビール＆広島お好み焼き　dspeed

クラフトビール＆
広島お好み焼き

唐麺焼き
（広島お好み焼）

酒類販売免許
品酒第３９

酒類販売管理者
松原陽子

酒類販売管理研修受講日　２０２１年３月１７日

次回研修日　２０２４年３月１６日

日本ボランタリーチェーン

ビールボトル販売できます。

ランチメニュー
（スープ付き）

お好みランチ　
850円（税込み）

焼きそばランチ
800円（税込み）

ハッピーアワー
平日
PM5:00～PM7：00

悪魔のおにぎり　小３個

ふわふわ焼き
　７００円（税別）

電子マネー、交通系、カード使用可
ＰＡＹＰＡＹ、楽天ＰＡＹ、ＡＭＡＺＯＮ　PAY,メルカリPAY、

定番１２タイプ　ベアードビール

シングルテイク　セッショエール　4.5%

アングリーボーイ　ブラウン　エール 7%

帝国IPA
6.５％

スルガベイ　インペリアルIPA　8.5%