オーダーメイドの
お菓子レッスン



お菓子をきちんと基礎から習いたい方に
しっかりと伝えたいから
マンツーマンで!

初心者、そして自己流の方も是非お越しください。

お菓子作りに失敗した経験がある方こその
「何故?」

今まで習っていたけど
「いまさら聞けない」「聞きそびれてしまった」

自分のペースで習いたい!

好きなメニューだけ習いたい!

その望みを叶えませんか?


DDdecoの
オーダーメイドのプライベートレッスンへ
ようこそ

お菓子をちゃんと習いたい!

その気持ちがチャンスです!

手作りのお菓子は、優しく美味しいものです。

一度きちんと学んでみて
自分の得意メニューに加えてみませんか?

プロではないのに全てのメニューを
網羅する必要がありますか?

好きなお菓子をイメージして
食べさせてあげたいお菓子は?

さぁ、自分のレパートリーに加えましょう♪

シンプルレシピを丁寧に。

心から美味しいと思える
極上のスイーツが
伝統的なフランス菓子でした。

しかも普通の家庭で作られていたのです。

早速、門を叩いて
教えを請いました。

実はその方、パリ帰りのお菓子の先生
運命的な出会い。

習うレシピはシンプル。
材料もシンプルでした。

だって添加物なんて、昔は存在しませんから。

コンビニスイーツも美味しいけど
食品表示を見て知らない材料が多すぎる

シンプルレシピとは、
できるだけ、シンプルに
材料も道具もです。

この想いが私のお菓子づくりの原点。


シンプルがモットー

  • 無駄のない手順・工程で作る
     素材の特性や手順を知ることが、無駄のない動きになります。
  • 身近にある道具や材料を使う
     最低限の道具は必要ですが、できるだけ身近で手に入るもので仕上げます。
  • おいしさは妥協しない
     省いた工程もありますが、おいしいことが第一の優先順位です。
  • 不器用な人でも作れる
     コツをつかむことできれいに仕上げることができます。このような考えで提案します。
  • 身近にある道具や材料を使う
     最低限の道具は必要ですが、できるだけ身近で手に入るもので仕上げます。

お菓子は科学?

自己流でお菓子を作っていた方

お菓子づくりを始めたい方

お菓子作りの「なぜ?」を知ってみませんか?

「なぜ?」を知ることが
お菓子作りを飛躍的に上達させます。

元々インストラクターのため
疑問や失敗が気になり止まらない…
そのため
いろいろな本を購入して読み漁ったり
違う教室にも通った記憶があります…。


お菓子を学ぶことで何かが変わる。 
料理と違い、お菓子こそ学ぶべきもの。

なぜそうなるのかを知ってほしい。

上達への近道

<習うことのメリット>

各段においしくく仕上がります。

見た目が美しくなります。

材料を選ぶようになります。
 
失敗しにくくなります。

お菓子がワンランクアップします!

レッスン概要

基本のレッスンについては以下の通りですが、オーダーメイドのプライベートレッスンです。
メニューや日にちおよび時間などはご相談ください。




▶時間
・10:30~14:00(終了時間は、お菓子によって変動しますので、余裕をもってきてください)

▶定員
・2人までの少人数で開催します。

▶料金
1レッスン 10,000円(税込)
・2人まで参加できます。2人の場合は実質1人様5,000円になります。(3名の場合は5,000円追加)   
・レシピ・材料費
・レッスンで制作したお菓子お持ち帰りいただきます
・ウエルカムドリンク
・制作の試食・お茶が含まれています

▶持ち物
・エプロン・手拭きタオル・持ち帰り用の箱かタッパー・持ち帰り用の袋・保冷剤

▶会場
・愛知県知多郡東浦町です。自宅教室のため、住所詳細はご予約確定後にお知らせします。

▶お支払方法
・当日現金払い

▶キャンセルと振替について
・レッスン料は、いかなる理由があっても返金いたしかねます。
・当日のキャンセルは、満額のレッスン料金を請求させていただきます。
・前日のキャンセルは、材料費として半額のレッスン料金を請求させていただきます。
・2日前までに振替えのご連絡があった場合には振替レッスンが可能です。
・材料の手配をしています。なるべくお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。


おことわり

習ったレシピはあなたのものになります。
作ったお菓子は家族やお友達に作ってあげることはもちろん、プレゼントすることも可能です。
お店や同業のお教室を主催している先生もお越しになられています。お客様にご提供していただいても構いません。
ただし、教室で教えるレシピとしてそのまま使用することはご遠慮ください。レシピをしっかりと理解した上でオリジナルにしたご自身のレシピを考案ください。あくまでも参考としてお使いください。
またレシピの無断コピーは固くお断りいたします。

レシピ使用については様々なご意見がありますが、DDdecoはこのような考えで教室を運営しております。
ご賛同よろしくお願いいたします。


メニュー例

フォレノアール
ココア生地のスポンジに生クリームとカスタードクリームを挟んでデコレーション。
フルーツはイチゴも美味しいですね。
チョコレートケーキ
ホワイトチョコレートクリームでデコレーションするとクリスマス仕様になりますね。
ガトーポワール
生の洋ナシを焼き込んだケーキ
リンゴも美味しいですね。
ロールケーキ
生クリームとカスタードクリームとたっぷりのフルーツ。
型がなくても焼けるのでオススメです。
フィナンシェ
抹茶の他にも、紅茶や珈琲味などオススメはたくさんあります。
マロンケーキ
マロン型で焼くとプレゼントし易いですね。
マロンペーストも入ったリッチな生地です。
マドレーヌ
焼き菓子の定番です。
バニラのほかにココアやフランボワーズなどもオススメです。
カップケーキ
季節の果物を入れるとバリエーションは無限大。
ハロウィンにはやはりカボチャがオススメです。
スフレチーズケーキ
チーズケーキはいろいろあります。
スフレ、バスク、レアチーズ、ムース、タルトどれも美味しいですね。
パウンドケーキ
レモンのほかにも、ナッツやチョコレートやドライフルーツなど組み合わせは無限大ですが、作り方もデコレーションも大きく2つあります。
フィナンシェ
抹茶の他にも、紅茶や珈琲味などオススメはたくさんあります。

レッスン例

◆母娘2名の参加◆

【バレンタインのお菓子作りとラッピング】
マドレーヌ2種類とフィナンシェ2種類を作成
ラッピングまで行い、後は配るだけに♪

◆1名の参加(乳幼児付き)◆

【パウンドケーキ2種】
同じレモンのパウンドケーキをベーキングパウダーの有無で違う作り方とデコレーション方法で作成。
赤ちゃん連れでも女同士なので気兼ねなく♪交代で抱っこしてお菓子を完成させました。

◆お友達2名の参加◆

【チーズケーキ2種類】
バスクチーズケーキとスフレチーズケーキを作成
保存方法や食べ方も。試食しながら座学としていろいろな説明をさせていただきました。

◆お友達3名の参加◆

【ムースと焼き菓子】
冷凍できるムースベースのケースとカップケーキ。
ムースを冷凍している間に簡単なカップケーキを作り、デコレーションのアイデアなども説明しました。

◆お友達2名の参加◆

【シュークリーム2種類】
パリブレストを2種類のクリームで仕上げました。フルーツとカスタードクリームのクリスマス仕様のデコレーションとアーモンドプラリネのリッチテイスト♪

◆1名の参加(乳幼児付き)◆

【チョコレートムース】
難度高めのために1種類+応用方法。
旦那様へのバレンタインプレゼントに高級材料(フランス:バローナ社のチョコレート)を使用。余った材料でグラスデザートに仕立てて試食タイム。トッピングなど応用も含めて説明しました。

◆1名の参加◆

【イチゴショートケーキとテーブルコーディネイト】
ジェノワーズやナペや絞りなどデコレーションまですべて。クリスマス仕様にテーブルコーディネイトとフラワーアレンジメントまで。アレンジしたお花もお持ち帰りいただきました。

◆お友達2名の参加◆

【グルテンフリー2種】
キャロットケーキとエンゼルシフォンケーキ。
人参の季節のため、人参のサラダやポタージュスープもおまけで。試食タイムはランチになりました。

◆お友達3名の参加◆

【ムースと焼き菓子】
冷凍できるムースベースのケースとカップケーキ。
ムースを冷凍している間に簡単なカップケーキを作り、デコレーションのアイデアなども説明しました。

上記は、ほんの一例です。
習うことで近道して得意メニューを作りませんか?
プライベートレッスンなので気兼ねなく
自分のペースで質問できます。

~ テーブルセッティングをしてお待ちしております~

試食タイムは作ったお菓子を冷やしたり固めたりする大事な時間ですが
座学の時間でもあり、
何でも聞けるフリータイムです。

写真の撮り方の質問でもいいですし
教室の相談でもいいです。
もちろんおしゃべりの時間にしていただいても。

決めるのはあなたです。