何十年先も愛され続ける一杯を

昭和58年新潟市古町8番町でオープンしてから色々な出会いがあり今日までやってきました。食材との出会い、人と人との出会い、そこから新商品が生まれ、新たなスタイルへチャレンジし続ける気持ちです。冠の商品は「だるまらーめんチャーハンセット」スタッフ育成の柱は「笑顔」私たちは温かみのある職場づくりを念頭に日々商品とお客様に囲まれています。そんなだるまやコンセプトは「何十年先まで愛され続ける一杯を」是非ご賞味ください。

日本一こだわる店

皆さんこんにちは、万人家です。私たちのこだわりのテーマは鍛えるです。
最近いろんな意味で軟（やわ）になっていませんか。心と体を鍛え調理技術を磨く。
新しいものがすべて良いとは限らない、古くてもピカピカ。
そんな意識で商品づくりはもちろん、スタッフ育成も進めています。
平成3年に万人家紫竹山店をはじめとし、丼を覆いつくす「花びらちゃーしゅう麺」でデビュー致しました。
同じ店、同じ商品、同じ志でこれからも歩み続けていきます。

不器用ですがよろしくお願いします

今や多くの人達にとって欠かせない食文化。
ラーメン亭吉相では、他では味わえない一杯のために食材への妥協を許さず常に極上の味わいを提供していく。
その為にある時は原価を無視する。
豚骨100％のスープ、それを覆いつくす背脂、トロトロで持ち上げるとほどけてしまうチャーシュウ。
メニューのテーマは選べる二種類のスープ「あっさりorこってり」。
お帰りの際にはアイスを一本無料でプレゼント。
昔も今もこれからも、変わらない一杯をご提供させて頂きます。

武蔵と言ったらからし味噌

ちゃーしゅうや武蔵の始まりは辛みそラーメンの一杯からだった
東北の山形、仙台では定番のラーメンだったが新潟では当時まだ馴染みが薄く、
どちらかというと札幌ラーメンが街にはたくさんあったと思い出す。
雪国新潟っ子たちが心も体も温まりたいという気持ちから
ニンニク唐辛子味噌をたっぷり入れたスープを作り、チャーシュウは醤油でトロトロに煮込みました。
私たちは「明るく元気に頑張ります」をモットーに賑わいのある店舗づくりを進めており、
平成12年に初号店OPENからたくさんの仲間たちが増えました。そしてこれからも増やし続けていきます。
渾身の一杯、からし味噌ラーメンと元気をお届けいたします。

煮干し食べていますか

煮干しの使用量は、だるまやNo.1。使用量はなんと年間2トン。
煮干しにこだわり、ゲンコツ、鶏ガラを加えた絶妙なバランスで配合されたスープと20日寝かせた熟成醤油ダレでつくる煮干し醤油ラーメン。
ラードで炒めた野菜を数十種類の食材で作られた熟成味噌で煮込んだ濃厚味噌ラーメン。
どちらも自信の一杯。ぜひご賞味あれ。

つけ麺のパイオニア

中国が舞台となった三国志という歴史書の中で諸葛亮孔明という人物が登場した。
劉備玄徳を長兄とし関羽、張飛の三者は桃源郷・・・はおいといて
とんこつ、鶏がら、煮干しのバランスが絶妙でやさしい味、故郷の味。
だるまやグループの中でつけ麺のパイオニア的存在でお客様より沢山オーダー頂いております。

私たちは地元新潟でオンリーワンとしてこの味を守り続けたい、そして他では真似のできないつけ麺を提供し続けます、それを愛してくださるお客様の為に努力し続けます。店主

屋号になっている孔明の看板の書は、新潟屈指の書家「江川蒼竹」先生に書いてもらったものオンリーワンを堪能あれ。

本格鉄なべ中華そばとから揚げの専門店

とんこつ、鶏がらの白湯スープに炒め野菜が400g、チャーシュウが4枚、しょうがのトッピング。
その相棒は1個60gもある大ぶりの自家製モモ肉のから揚げ。
その名はちゃんタンメンとから揚げのセット＝タンカラ、このボリュームにみんなが驚かされるみたいですね、僕は皆より少し沢山食べるので普通だと思っていますけどね（店主談）
食堂という名のラーメン専門店、提供まで少しだけお時間いただきますが、手作りの優しさあふれる逸品です。
元気なスタッフが入り口でお迎え致します、ぜひご来店くださいませ。

本格鉄なべ中華そばとから揚げの専門店

とんこつ、鶏がらの白湯スープに炒め野菜が400g、チャーシュウが4枚、しょうがのトッピング。
その相棒は1個60gもある大ぶりの自家製モモ肉のから揚げ。
その名はちゃんタンメンとから揚げのセット＝タンカラ、このボリュームにみんなが驚かされるみたいですね、僕は皆より少し沢山食べるので普通だと思っていますけどね（店主談）
食堂という名のラーメン専門店、提供まで少しだけお時間いただきますが、手作りの優しさあふれる逸品です。
元気なスタッフが入り口でお迎え致します、ぜひご来店くださいませ。

コンセプトは「和」「手作り」「家庭料理」

誰もが1度は食べた事がある料理を職人がタレや素材にこだわり提供します。
リーズナブルにお腹いっぱいになって頂きたいからこその手作りにこだわりました。
大福家で満腹で満福！

御来店くださるお客様一人ひとりに満足して頂ける様に、接客6大用語を毎日朝礼で声に出し、お出迎えからお見送りまで感謝の気持ちを込めて接客致します。
温かみのあるふれる、あいがお客様の再来店につながると信じています。