思い立ったら
すぐ行ける!
簡単・健康・
子供が喜ぶ

塩こうじ
料理教室

お知らせ


【予約について】最近メール予約での送受信エラーが続いています。大変ご迷惑お掛けして申し訳ありません。メールの返事がまだ届いていないという方は、申し訳ございませんがLINE@から再度お問い合わせ下さい。

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こんなお悩み
ありませんか???

・献立を考えるのが面倒くさい!
・できれば毎日作りたくない!
・オシャレじゃなくていいから、それなりに作りたい!
・塩麹や甘酒を使いこなせない!
・発酵食って何が良いの?
・市販の甘酒や塩麹に満足できない!
・添加物をできるだけ使わず、子供に健康的なものを食べさせたい!

その悩み、
塩こうじが全て解決します!

作り置きで時短!楽チン!

保存が効くので作り置きOK!
常備菜のリメイク術で
毎日の調理が楽に!

発酵パワーで栄養満点!

発酵することでうまみも栄養も倍増!
化学調味料や砂糖を使わなくても
味がバッチリ決まります。

レパートリーが増えます!

塩の代わりに塩麹。アレンジ自在で、
メイン、副菜、ご飯もの、スープまで、
レパートリーが増えます!

コースのご案内

少し不安だわ、、、という方は、まずは「塩こうじ作り入門レッスン」にご参加下さい。ご自宅でも塩こうじが作れるようになったら季節ごとにメニューが変わる「塩こうじ料理アレンジ教室」へ。メインからソースまで活用法をマスターできます。他にも「甘酒キムチ教室」「ぬか床教室」「味噌教室」「甘酒教室」といった発酵教室も人気です!※各レッスン10時~

体験

やさしい発酵ごはんのお話会

やってみたいけど発酵食が分からない。発酵と腐敗の違いって?麹って何?発酵の何が体に良いの?などなど。小学生でも分かる!をテーマに楽しくお話します。試食しながら、見て聞いて食べて発酵を体感して下さい。
→レッスン内容はこちら
初回特別価格¥4000¥2000(発酵ワンプレートランチのプチレッスン付)・10時~12時

入門

初心者さん向け
「塩こうじ作り」入門レッスン

実際に塩こうじを作ってみよう!自家製の麹で仕込み、お土産として持ち帰れます。市販と手作りの食べ比べや、料理レッスン(塩麹鶏と野菜のくたくた煮など5~6品)と盛りだくさんです。
→レッスン内容はこちら
¥4000(塩麹の土産とレシピ、ランチ、ドリンク付)・10時~13時

応用

3

常連さんには
塩こうじ料理アレンジ教室
1月2月は【塩麹のパエリア&味噌と胡桃のバーニャカウダ】

もっと塩こうじを使いこなしたい!という方には、メイン、副菜、スープ、ソースまで、塩こうじで作れるアレンジレシピをお伝えします。塩こうじのお土産付きです。

【メニュー】
塩麹のシーフードパエリア・味噌と胡桃のバーニャカウダ・塩麹のカラフル野菜スープ・甘酒シャーベットなど
4500円(塩麹のお土産とレシピ、ランチ、ドリンク付)・10時~13時

特別

甘酒キムチ教室

甘酒と塩麹で作るから、栄養たっぷり!酵素たっぷり!ニンニク不使用、動物性不使用で食べやすいです。白菜とニラとニンジンのキムチを作ります。豚キムチやキムチーズチヂミなどお料理レッスンもお楽しみに。
¥5000(キムチの土産とレシピ、ランチ、ドリンク付)10時~13時

特別

5

ぬか床教室

麹が入った乳酸菌たっぷりのぬか床は一生もの!フルーツ系、スパイス系など自分好みにカスタム出来ます。トラブル対処法も伝授。ぬか漬けを使った料理レッスンもお楽しみに。
レッスン内容はこちら
¥5000
(ぬか床のお土産とレシピ、ランチ、ドリンク付)・10時~13時

特別

3か月で食べられる味噌教室

3か月で食べられるお手入れ簡単なお味噌づくり。麹がたっぷり入っているので、濃厚でまろやか味を楽しめます。ヒマラヤ岩塩を使用。お味噌の食べ比べや味噌を使った料理レッスンもお楽しみに!
レッスン内容はこちら
¥5000
(味噌2kg土産とレシピ、ランチ、ドリンク付)10時~13時

人気

7

甘酒教室

甘くて濃厚な甘酒づくりのコツをお伝えします。甘酒トマトパスタや甘酒冷製ポタージュ、甘酒ドレッシングサラダ、甘酒デザートなど甘酒を使ったランチもお楽しみに!甘酒のお土産付きです。

¥4500(甘酒のお土産とレシピ、甘酒ランチ、ドリンク付き)・10時~13時

貸切

プライベートレッスン

4名様以上でご予約されると、上記の通常レッスンに加え、下記のメニューからもお好きなものをお選び頂けます。塩こうじのお土産付きです。ぜひ、お友だち同士でお楽しみ下さい。

体験

やさしい発酵ごはんのお話会

やってみたいけど発酵食が分からない。発酵と腐敗の違いって?麹って何?発酵の何が体に良いの?などなど。小学生でも分かる!をテーマに楽しくお話します。試食しながら、見て聞いて食べて発酵を体感して下さい。
→レッスン内容はこちら
初回特別価格¥4000¥2000(発酵ワンプレートランチのプチレッスン付)・10時~12時

プライベートレッスンメニュー

塩麹ハンバーグ&塩麹トマトソース

お箸で切れない肉厚ハンバーグ!卵やパン粉などのつなぎ不要。コンソメやバターを使わない濃厚トマトソースもお楽しみに。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹鶏のスパイスカレー

子供に食べさせたい!ルー&添加物不使用。スパイスと塩麹で簡単に深みあるカレーを作ります。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹のカラフル行楽弁当

塩麹のボリュームサンド、塩麹タンドリーチキン、甘酒卵焼きなど、常備菜を活用したボリューム満点のお弁当です。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹の女子会ランチ

塩麹のローストポークや塩麹アヒージョ、塩麹アボカドディップなど、簡単なのに豪華に見える!おもてなしにもおススメです。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹常備菜15品

塩麹きんぴら、塩麹ポテトサラダ、塩麹鶏ハムなど、常備菜の作り方から、15品のリメイク方までお伝えします。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹のヘルシー中華

塩麹の肉味噌豆乳担々麺・塩麹の小籠包・酵素玄米・塩麹のゆで卵・甘酒シャーベットなど
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

塩麹常備菜15品

塩麹きんぴら、塩麹ポテトサラダ、塩麹鶏ハムなど、常備菜の作り方から、15品のリメイク方までお伝えします。
4500円(ランチ、ドリンク、塩麹のお土産付)

レッスンスケジュール

1月22日   3か月で食べらる味噌教室

1月24日 白菜で作る甘酒キムチ教室

1月31日 塩麹シーフードパエリア&味噌と胡桃バーニャカウダ

2月5日 甘酒教室

2月10日 塩麹入門

2月12日 塩麹シーフードパエリア&味噌と胡桃バーニャカウダ

2月14日 キムチ教室

2月17日 甘酒教室

2月18日 塩麹シーフードパエリア&味噌と胡桃バーニャカウダ

2月21日 味噌教室

2月26日 キムチ教室

2月27日 プライベートレッスン受付中(4名様以上)

2月28日 塩麹シーフードパエリア&味噌と胡桃バーニャカウダ

【ご予約にあたって】
※LINE@登録の方優先で先行予約を行っています。ぜひご登録を。
※キャンセル待ちも承ってます。
※料理レッスンは全て10時~13時までです。
レンタルキッチンにて開催します。場所はご予約が確定してからお伝えします。


【ご予約の際は以下の事項を確認の上、ご参加願います】
「料理苦手ママのお料理教室」をコンセプトとしていますので、女性専用となります。

〈自己責任にてご参加下さい〉
①アレルギー対応はしていませんので、ご自身の判断でお召し上がり下さい。一切の責任は負いかねます。

②お持物は各自で責任をもって管理して下さい。紛失や盗難などの責任は負いかねます。

③お子さま連れでの参加も可能ですが、事故やケガ等の責任は負いかねますので、お子様の行動には十分お気をつけ下さい。

〈お願い〉
①レシピの複製やSNSへの投稿、商用利用はお断り致します。

②ビデオ等の動画による撮影はお控え下さい。

③参加者同士でのビジネス・保険・宗教等の勧誘、商品販売は禁止とさせていただきます。

④参加者同士での連絡先の交換は相手の迷惑にならないようお気をつけ下さい。

⑤キャンセルは材料や仕込みの都合上、3日前までにご連絡下さい。前日、当日のキャンセルは材料費としてレッスン料の50%を頂きます。

皆さんか気持ち良くレッスンをお受け頂けるようご協力お願いします。

ご予約・
お問い合わせ

LINE@からご予約下さい。
【持ち物】タッパー(塩麹は800ml、麹キムチ1500ml、ぬか床4000ml)、
エプロン、三角巾、おてふき、筆記用具

持ち物

エプロン・三角巾・おてふき・筆記用具・タッパー(塩こうじ教室800ml、麹キムチ教室1500ml、ぬか床教室4000ml)
※味噌教室の方はタッパーは不要です。

ゆる~く♪でもしっかり学べる
レッスンの特徴

麹は私が作っています!

米麹、麦麹、玄米麹など、好きな麹を自宅で発酵。愛情込めて作った麹で、塩麹やお味噌や甘酒を作っています。

思い立ったらすぐ行ける単発レッスン

月謝制やチケット制ではないので、空いてるレッスンに気軽にご参加できます。空き状況は毎月更新。お楽しみに!

気軽に長くお付き合いして欲しいから、常連さん割引あります。

毎月レッスンに来られる方には、500円割引しています(塩こうじレッスンのみ)。

仲良しのお友達と
貸切レッスン!出張可

4名以上でお申し込みされると、レッスンを貸切できて、好きなお日にちとメニューを選べます。出張レッスンも可。

~常連さんの
裏メニュー~

無料
の発酵ランチ付!
毒出し足つぼ

発酵料理の良さを伝えたい!!ということで、足つぼをされた方には、無料で発酵ランチのミニレッスンを行っています。
足つぼは、肩こりや腰痛、むくみ、便秘など、内臓に繋がる足裏の反射区を刺して老廃物を流し、体の不調にアプローチします。
発酵ごはん毒出し足つぼの最強デトックスをお楽しみ下さい。

毒出し足つぼ
+ふくらはぎリンパケア
60分 ¥4980
(アロマの足湯+足つぼマッサージローラー+発酵ランチレッスン※全て無料)

【お料理レッスン後の足つぼ割引あります】

なかなか足つぼの予約が取れないという方に、料理教室後の「足つぼサービス」をご用意!!
しかも割引価格で🎊
通常は60分コースのみですが、料理教室の後は30分コースも可能です。先着1名。ぜひご利用下さい😉

30分2980円→2500円


プロフィール

上級麹士/
リンパケア&足つぼセラピスト/インストラクター  
Senoue Noriko(セノウエノリコ)
29歳の時に薬の副作用で体調を壊し1年半引きこもる。薬と医者を過信していたと、食事療法や東洋医学に興味を持つ。体質改善と共に治り、35度台だった体温が上がり妊娠。産後は、自分の経験をもとに予防医学の大切さを伝えたいと、発酵料理と足つぼとリンパケアの資格を取得しました。
「心地ええな~♪」とママたちにくつろいで欲しいと、子連れOKのおうちサロン『ココチエール』を開業し、現在は「料理苦手ママのための塩こうじ料理教室」を中心に、麹キムチ教室や味噌作り教室、ぬか漬け教室を行っています。裏メニューとして「毒出し足つぼ」も常連さんに人気です。
食卓から家族みんなが健康になる発酵ごはん。はじめてみませんか?!

ブログ更新中

レッスンの様子やイベント情報はこちら

実際のレッスンってどうなの?麹ってどうやって仕込むの?毒出し足つぼって効果あるの?
気になる方はブログをチェック!!
お得なイベント情報もアップしています。

お客さまの声

思わぬ出会いやプラスアルファの情報を得ることもできるかも。お得感あり。

わかりやすく楽しく説明いただけ満足です!「こうじ110」期待と同時に私もそうなりたい!!

子連れでも参加できるので、ママ友と一緒に参加できま~す!!

先生の発酵食品に対する愛情がビシビシ伝わってきます!1度参加してみてください!

キムチが家庭でできたらすごい!!しかもむずかしくない大好きな塩こうじでキムチができるなんて聞いたことない!!と思ってレッスン参加しました。

料理教室ももちろん為になって、簡単ですぐ家で実践できますが、のりちゃんのお話がまたとっても楽しいです!!

よくある質問

Q
発酵について知らないことばかりなので、みなさんの話についていけるか心配です。
A
大丈夫!「小学3年生が分かる発酵のお話」として、イラストや例を用いて楽しくお話しています。詳しいテーマが出たら、すぐに分かりやすく噛み砕いてみんなで内容を共有するので、置いてけぼりにはしませんよ。
Q
高い調理器具の販売やコースを勧められないか心配です。
A
入会金不要、チケット制や月謝制でなく、「思い立ったらすぐ行ける!単発レッスン」が基本です。調理器具の販売や高額なコースの案内もないのでご安心下さい。最終目標は、「もう自分で塩こうじ料理作れるわ!」なので、ご自分のペースでご参加下さいね。
Q
料理が苦手なので、難しい調理作業があったら恥ずかしくて心配です。
A
レッスンの目的は「お家に帰ってすぐ作れる!作りたくなる!」です。細かい作業を淡々とこなすよりも、味見をしたり食べ比べをしてポイントをしっかり押さえることを大切にしています。調理は簡単でシンプルなので、ご安心下さいね。
Q
子連れでも参加できますか?
A
お子様連れでもOKです。自宅レッスンの場合、オムツ替えや授乳は和室の部屋をご自由にお使い下さい。ただ、事故など責任は負いかねますので、お母さんの目の届く範囲でレッスンを受けられて下さいね。
Q
子供の病気など、急なキャンセルがある時はどうしたらいいですか?
A
基本的に前日、当日のキャンセルは材料費の関係でレッスン料の50%をお支払いいただいてますが、急な病気や事故に関しては仕方ないことなので、次回のご予約をされた場合にはキャンセル料を頂いておりません。ただ、私用だったりキャンセルが続くことがあれば、今後キャンセル料を頂くことになるかもしれません。みなさまとの信頼関係により成り立っているので、どうぞよろしくお願いします。もし上記の理由でキャンセルされることがあれば、材料の準備などありますので、前日までにご連絡下さい。
Q
レッスンの後、足つぼをすることはできますか?
A
はい、出来ますよ!何度もご来店の時間がないお客さまには、レッスン後に足つぼもさせていただいてます。ただレッスンの日はあまり時間がないので、先着1名さまのみです。
Q
発酵について知らないことばかりなので、みなさんの話についていけるか心配です。
A
大丈夫!「小学3年生が分かる発酵のお話」として、イラストや例を用いて楽しくお話しています。詳しいテーマが出たら、すぐに分かりやすく噛み砕いてみんなで内容を共有するので、置いてけぼりにはしませんよ。