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発酵ごはんで世界中に笑顔を
はじめて塩麹のスープを飲んだ時、頭のてっぺんから足の爪先まで「美味しい~!!」とシビれました。そう!一瞬にして恋に落ちたんです。塩麹に(笑)
添加物や濃い味の美味しさとは違う、発酵がもたらす自然な旨み。ほっとする幸せ。湧きあがる笑顔と元気。
食卓から家族みんなが笑顔になる発酵ごはんを、今日から始めてみませんか。

お知らせ


お知らせ ①夏休み期間中(7月17日~8月31日)は対面レッスンをお休みします。9月に新メニューを準備して再開しますのでお楽しみに。
②8月のオンラインレッスンの予約を受け付け中です。下記のLINEアカウントからご予約下さい。完全貸切プライベートレッスンで好きな日にちとメニューをお選び頂けます。新メニュー登場です。
新レッスン ①「自家製麹作り(3日間コース)」自宅ですぐに作れる麹道具セット付きです。詳細はこちら
②腸活ねばとろ発酵ランチレッスン。詳細はこちら
発酵あんこと玄米甘酒。詳細はこちら
支払い方法 銀行振込(ゆうちょ銀行・香川銀行)とクレジット決済(ペイパル)が利用できるようになりました。
ブログ&インスタグラム レッスンの様子や新メニューについてはブログインスタにて更新中です。ぜひご覧下さい。
お知らせ ①夏休み期間中(7月17日~8月31日)は対面レッスンをお休みします。9月に新メニューを準備して再開しますのでお楽しみに。
②8月のオンラインレッスンの予約を受け付け中です。下記のLINEアカウントからご予約下さい。完全貸切プライベートレッスンで好きな日にちとメニューをお選び頂けます。新メニュー登場です。

こんなお悩みありませんか?

・献立を考えるのが面倒くさい!
・できれば毎日作りたくない!
・オシャレじゃなくていいから、それなりに作りたい!
・塩麹や甘酒を使いこなせない!
・発酵食って何が良いの?
・市販の甘酒や塩麹に満足できない!
・添加物をできるだけ使わず、子供に健康的なものを食べさせたい!
・塩麹や甘酒を使いこなせない!
・発酵食って何が良いの?
・市販の甘酒や塩麹に満足できない!
・添加物をできるだけ使わず、子供に健康的なものを食べさせたい!

その悩み、
塩こうじが全て解決します!


発酵することでうまみも栄養も倍増!
化学調味料や砂糖を使わなくても
味がバッチリ決まります。
保存が効くので作り置きOK!
常備菜のリメイク術で
毎日の調理が楽に!
塩の代わりに塩麹。アレンジ自在で、
メイン、副菜、ご飯もの、スープまで、
レパートリーが増えます!
塩の代わりに塩麹。アレンジ自在で、
メイン、副菜、ご飯もの、スープまで、
レパートリーが増えます!

2つのレッスンスタイル


対面レッスン
感染予防対策をしながら、レンタルキッチンにて開催。少人数で回数も少ないですが、「発酵ごはん」を通して楽しくレッスンしています。時間は基本的に10時~13時30分。
オンラインレッスン
好きな時間に好きな料理を習える「完全貸切!オンラインプライベートレッスン。」現在19メニューから選べ、視聴のみ・実習付きから選べます。県外・海外からも参加OK。お客さまのペースに合わせて、お喋りしながら楽しくリラックスしてレッスンしていきます。
オンラインレッスン
好きな時間に好きな料理を習える「完全貸切!オンラインプライベートレッスン。」現在19メニューから選べ、視聴のみ・実習付きから選べます。県外・海外からも参加OK。お客さまのペースに合わせて、お喋りしながら楽しくリラックスしてレッスンしていきます。

対面レッスンコースのご案内


塩こうじ料理入門
メニュー/発酵や麹の話、塩麹作り、お料理レッスン(塩麹鶏の野菜のくたくた煮、塩麹ゆで卵、酵素玄米、塩麹ドレッシングサラダ、塩麹の浅漬け野菜、甘酒シャーベット、キムチやぬか漬けの試食)。塩麴のお土産付きです。¥4000 詳細はこちら
甘酒教室
メニュー/甘酒作り、甘酒トマトパスタ、甘酒ポタージュスープ、甘酒マフィン、甘酒フルーツアイス、甘酒ドレッシングサラダなど。甘酒のお土産付きです。¥4500 詳細はこちら
発酵ぬか床作り
市販のぬか漬けは辛い、ぬか床から作りたい!という方、塩麹入りのオリジナルぬか床を作りませんか?乳酸菌たっぷりで腸活にオススメです。発酵ランチとぬか床のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
味噌教室
メニュー/味噌と酒粕の塩麹豚汁、ひよこ豆ディップ付き酵素玄米おにぎり、塩麹サラダドレッシング、甘酒シャーベットなど。味噌2㎏のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
発酵キムチ教室
メニュー/塩麹豚キムチ、キムチチーズチヂミ、酵素玄米、甘酒シャーベット、塩麹ドレッシングサラダなど。白菜キムチのお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
熟成焼肉のたれ作り
添加物を使わない自家製焼肉のたれ作り。焼肉、焼きそばや漬け込みチキンなど、色々なメニューに使えます。継ぎ足しながら作れるので、好きな果物を入れて、自分好みの味付けに。更にこのタレを使った発酵ランチを作ります。タレのお土産付きです。¥4500
塩麹のスパイスカレー教室
メニュー/塩麹のチキンカレー、塩麹のほうれん草カレー、甘酒マンゴーラッシー、酵素玄米、塩麹ドレッシングサラダなど。帰宅後すぐに作れるスパイス4種類と塩麹のお土産付きです。¥4500 詳細はこちら
塩麹バジルソース作りとジェノベーゼ料理
メニュー/塩麹バジルソース、えびとアボカドのジェノベーゼペンネ、じゃがベーコンのジェノベーゼヨーグルトソース和え、塩麹ドレッシングサラダ、甘酒シャーベット、酵素玄米ひとくちおにぎり。発酵バジルソースのお土産付きです。※季節によりバジルが大葉に代わります。¥4500 詳細はこちら
ポリ袋でほったらかし塩麹料理
メニュー/塩麹鶏のレモンバター煮込み、塩麹鶏のカレー煮込み、中華風塩麹ニラ玉、えのきと水菜の塩麹ナムル、酵素玄米、甘酒シャーベット、塩麹ドレッシングサラダなど。塩麴のお土産付きです。調理用ポリ袋を使って、湯せんにかけるだけの楽ちん塩麹料理は、弁当にも使えます!¥4500
塩麹パエリアと
味噌バーニャカウダ
シーフードの旨みが溶け込んだ「塩麹のパエリア」と、温野菜にも生野菜にも合う「味噌のバーニャカウダソース」を作ります。彩りも美しくパーティー映えしますよ。¥4500 詳細はこちら
塩麹の発酵ランチボックス
塩麴の鶏ハムやカラフルな野菜、卵が入ったボリュームサンドイッチや、塩麹のタンドリーチキン、甘酒卵焼きなど、カラフルでわくわくするお弁当を作ります。¥4500 詳細はこちら
塩麹の担々麺と小籠包
塩麹と酒粕で作る肉味噌豆乳担々麺は、辛さを控えればお子様でも食べられます。添加物を使わず汁まで飲み干せる発酵スープです。自宅で簡単に作れる塩麹小籠包もお楽しみに。¥4500 詳細はこちら
塩麹の女子会ランチ
塩麹のローストポークや塩麹アヒージョ、アボカドディップや卵ディップなど、簡単なのに華やかにメニューです。¥4500 詳細はこちら
発酵豚汁と
発酵ごはんのお供4品
酒粕や塩麹、自家製味噌て作る発酵豚汁は、その奥深さに皆さん驚かれます。胡桃味噌や塩麹のアサリの佃煮、塩麹なめ茸、塩麹海苔の佃煮など、ご飯のお供は酵素玄米と一緒にどうぞ。¥4500
自家製麹作り
~3日間コース~
自宅で作れる麹道具セット付き。1つ1つの工程を丁寧に説明しながら、3日間通して米麹を作っていきます。発酵ランチ付き。最終日は出来たての麹で塩麹を仕込みます。料金は2種類です。詳細はこちら

①シンプルプラン(麹道具セット10点付き¥25000)
②道具フルセットプラン(麹道具セット15点付き¥35000)
発酵ビーフシチューと
塩麹キッシュ
酒粕と味噌を使った発酵ビーフシチュー。塩麹漬けの牛肉がとろとろです。生地から作る塩麹キッシュは、パイシートがなくても、フライパンで簡単に作れます。¥4500 詳細はこちら
塩麹豆腐のカルボナーラと
塩麹ケークサレ
塩麹漬けの豆腐を使ったヘルシーなカルボナーラと、シーフードときのこのケークサレ。マフィン形だけど甘くない食事系のおかずパンは、好きな具を入れてアレンジ出来るのが魅力です。¥4500 詳細はこちら
発酵あんこ作りと
塩麹のスフレパンケーキ
砂糖不使用の発酵あんこは、お子さまのおやつやダイエット中の方にも人気です。塩麹のスフレパンケーキランチと発酵あんこのお土産付きです。¥4500 詳細はこちら
発酵ぬか床作り
市販のぬか漬けは辛い、ぬか床から作りたい!という方、塩麹入りのオリジナルぬか床を作りませんか?乳酸菌たっぷりで腸活にオススメです。発酵ランチとぬか床のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら

【完全貸切】オンラインプライベートレッスンのご案内


「緊張するので貸切がいいです」「子供と一緒に参加したいです」とお問い合わせがあったので、『完全貸切!オンラインプライベートレッスン』を特別価格で開催します。

【予約方法】ココチエール公式LINEにご登録下さい。下記の友だち追加のアイコンをクリックすると、直接メッセージのやり取りが出来ます。

①希望の日時をお選び下さい(先着順)。
②下記メニューから好きなレッスンをお選び下さい。複数選ぶことも出来ます。

【料金】
1レッスン(実習付き90分) 通常5000円→割引価格4000円
1レッスン(視聴のみ40分) 通常5000円→割引価格2000円


【日時】
8月4日10時〜🈵
8月6日10時〜🈵
8月10日15時〜🈵
8月11日10時〜🈵
8月12日10時〜🈵
8月18日10時〜🈵
8月20日10時〜🈵
8月23日10時〜🈵
8月24日15時〜🈵
8月31日10時〜🈵



【レッスンメニュー】
1発酵基礎講座(塩麹作り・甘酒作り)
2はじめての塩麹料理4品
3甘酒で作るトマトパスタとポタージュスープ
4発酵ぬか床作り
5発酵キムチ作り
6熟成焼肉のたれ作りと塩麹の肉巻きおにぎり
7塩麹のスパイスカレー2種類
8塩麹バジルソース作りとジェノベーゼ料理
9ポリ袋でほったらかし塩麹料理
10ごはんのお供4品(塩麹なめ茸、あさりの佃煮、海苔の佃煮、きのこの胡桃味噌)
11塩麹のボリュームサンドとタンドリーチキン
12塩麹の肉味噌と酒粕豆乳担々麺
13塩麹のローストポークとアヒージョ
14発酵豚汁と塩麹の炊き込みご飯
15塩麹のレモンチーズケーキととろとろプリン
16塩麹のスイートポテトと黒ごまきな粉アイス
17塩麹キッシュ&鶏と青菜の甘酒マスタード
18酒粕と味噌の発酵ビーフシチュー&エスニック風大豆のディップ
19塩麹豆腐作りと塩麹豆腐のカルボナーラ
新メニュー
20発酵あんこと玄米甘酒
21塩麹のスフレパンケーキと甘酒ジャム

【レッスンの流れ】
①ご入金後、レシピを送付します。
②当日、動画を見ながら説明をします。レシピに記載していないこともたくさん話すのでメモのご準備を!
③実習付きの方は、ご準備していただいた材料で料理を作っていきます。貸切なので、自分のペースでお楽しみ下さい。
※Zoomにて開催。※ゆうちょ銀行、香川銀行、PayPalで支払い可能。※携帯、パソコン、タブレットにて参加できます。

レッスンスケジュール(対面・オンライン)


【対面レッスン(場所はアロハリフォームさん、または建築工房ライズさん)】
7月12日 発酵豚汁とご飯のお供4品🈵

7月15日 塩麹の発酵ランチボックス~塩麹のボリュームサンドイッチと塩麹タンドリーチキン~🈵


7月16日 発酵あんこと玄米甘酒~スフレパンケーキランチ~🈵

9月8日 発酵ビーフシチューと塩麹キッシュ(残席2)

夏休み期間中の対面レッスンはお休みさせていただきます。オンラインレッスンは開催します。

※キャンセル待ち受付中です。※グループ(最小4名から最大5名様まで)でご予約いただければプライベートレッスンも可能です。お好きなメニューと日時を選べます。


【完全貸切オンラインプライベートレッスン(Zoomにて開催)】
【日時】
8月4日10時〜🈵
8月6日10時〜🈵
8月10日15時〜🈵
8月11日10時〜🈵
8月12日10時〜🈵
8月18日10時〜🈵
8月20日10時〜🈵
8月23日10時〜🈵
8月24日15時〜🈵
8月31日10時〜🈵

料金と支払い方法

【対面レッスン】
当日現金にてお支払い下さい。
【完全貸切。オンラインプライベートレッスン】
実習付き(90分)1レッスン通常5000円→4000円
視聴のみ(40分)1レッスン通常5000円→2000円

※複数選ぶことも出来ます。
例えば、視聴のみ✕3レッスン=6000円
視聴のみ1レッスン✕実習付き1レッスン=6000円

参加費は①ゆうちょ銀行②香川銀行③ペイパル(クレジット)からお支払いいただけます。
※振込手数料はご負担下さい。※一度入金されたものは返金できませんのでご了承下さい。キャンセル時は、空きがある場合に限り、別日のレッスンをご受講できます。

お問合せ・ご予約

LINEアカウントからご予約下さい。
参加方法をお伝えします。
※事前に下記のご利用規約をご確認下さい。
【ご予約の際は以下の事項を確認の上、ご参加願います】 

・「料理苦手ママのお料理教室」をコンセプトとしていますので、女性専用となります。ご自宅で自分のため家族のために作ることを目的としていますので、料理教室・飲食店及びその関係者の方・今後その予定の方はご遠慮下さい。ビジネス(商業用)のコースも現在準備中です。もうしばらくお待ち下さい。

・アレルギー対応はしていませんので、ご自身の判断でお召し上がり下さい。一切の責任は負いかねます。

・お持物は各自で責任をもって管理して下さい。紛失や盗難などの責任は負いかねます。

・お子さま連れでの参加も可能ですが、事故やケガ等の責任は負いかねますので、お子様の行動には十分お気をつけ下さい。

〈お願い〉①レシピのSNSへの投稿や複製、商用利用はお断り致します。※お料理やレッスン風景の投稿は問題ありません。

②ビデオ等の動画による撮影はお控え下さい。

③参加者同士でのビジネス・保険・宗教等の勧誘、商品販売は禁止とさせていただきます。

④参加者同士での連絡先の交換は相手の迷惑にならないようお気をつけ下さい。

⑤キャンセルは仕込みの都合上、3日前までにご連絡下さい。前日、当日のキャンセルは材料費としてレッスン料の80%を頂きます。


ご予約と同時にご利用規約に同意したとみなさせていただきます。皆さんか気持ち良くレッスンをお受け頂けるようご協力お願いします。

感染防止対策について

感染拡大防止のため以下の対応をいたします。ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。  

■消毒液の設置
教室に消毒液を設置しています。予防対策としてご使用下さい。

■マスク・手袋の着用
講師はフェイスシールド・マスク・手袋を着用する場合がございます。生徒の皆様にはご受講時に、手洗い・消毒液の使用・マスク着用のご協力をお願いいたします。

■テーブル・備品のアルコール消毒

■換気
扉を常に開放し換気をしながらレッスンします。

■密を避けるために
1回のレッスンは4人までの少人数制です。レッスン回数を通常より減らしています。
 
■体調チェック
熱や咳など風邪の症状がある方、同居家族や身近な知人に感染が疑われる方、県外の方、海外から帰国された方(帰国日より14日間)は受講をお控えいただきますようお願いします。万一発熱等がある場合は、参加をご遠慮頂きますのでご了承ください。

■ご試食について
席の間隔をあけ、食事中は会話を控えていただきます。食事後はマスクをつけてお話下さい。食事をせずお持ち帰りをご希望の場合は、タッパーをご持参下さい。

感染拡大防止のため、ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。