決済つきの予約システムが3,940円〜/月
発酵ごはんで世界中に笑顔を
はじめて塩麹のスープを飲んだ時、頭のてっぺんから足の爪先まで「美味しい~!!」とシビれました。そう!一瞬にして恋に落ちたんです。塩麹に(笑)
添加物や濃い味の美味しさとは違う、発酵がもたらす自然な旨み。ほっとする幸せ。湧きあがる笑顔と元気。
食卓から家族みんなが笑顔になる発酵ごはんを、今日から始めてみませんか。

お知らせ


お知らせ
①5月までの対面レッスン募集中です。追加レッスンは随時更新します。
②高松市仏生山交流センターでカルチャー講座開催→こちら
新レッスン
①ぬか床メンテナンス&ぬか漬け料理レッスン→こちら
②「自家製麹作り(3日間コース)」自宅ですぐに作れる麹道具セット付きです。→こちら

ブログ&インスタグラム レッスンの様子や新メニューについてはブログインスタにて更新中です。ぜひご覧下さい。
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レッスンスケジュール


【対面レッスン】※仏生山カルチャーは087-889-6555に直接ご予約下さい。
【空きがあるレッスン】
5/2納豆麹(残席1)
5/21塩麹豆腐のカルボナーラランチと塩麹作り(仏生山カルチャー)
6/13九星気学×発酵の開運コラボレッスン(残席4)
6/18具だくさん発酵豚汁&酵素玄米&ぬか床ランチと塩麹作り(仏生山カルチャー)

【キャンセル待ち受付中レッスン】
4/23〜25自家製麹作り3日間🈵
5/10米粉ベーグル🈵

5/24九星気学×発酵の開運コラボレッスン🈵
5/29ぬか床メンテナンス&ぬか漬け料理
🈵
6/4ぬか床メンテナンス&ぬか漬け料理🈵
6/12ぬか床メンテナンス&ぬか漬け料理🈵

※上記以外の日は企業研修や貸切プライベートレッスンをしています。個別にご相談下さい。
高松市仏生山カルチャー講座は、ふらっと仏生山さんにご予約下さい。087-889-6555

☆キャンセル待ち、仮予約受付中です。
☆5名さまから貸切グループレッスン承ります。過去のメニューからお選び頂けます。
☆スタンプカードが揃ったら、オリジナルレッスンバッグをプレゼント。

こんなお悩みありませんか?

・献立を考えるのが面倒くさい!
・できれば毎日作りたくない!
・オシャレじゃなくていいから、それなりに作りたい!
・塩麹や甘酒を使いこなせない!
・発酵食って何が良いの?
・市販の甘酒や塩麹に満足できない!
・添加物をできるだけ使わず、子供に健康的なものを食べさせたい!
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その悩み、
塩こうじが全て解決します!


発酵することでうまみも栄養も倍増!
化学調味料や砂糖を使わなくても
味がバッチリ決まります。
保存が効くので作り置きOK!
常備菜のリメイク術で
毎日の調理が楽に!
塩の代わりに塩麹。アレンジ自在で、
メイン、副菜、ご飯もの、スープまで、
レパートリーが増えます!
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レッスンメニューのご案内


発酵ぬか床作り
市販のぬか漬けは辛い、ぬか床から作りたい!という方、塩麹入りのオリジナルぬか床を作りませんか?乳酸菌たっぷりで腸活にオススメです。発酵ランチとぬか床のお土産付きです。 ¥6000 詳細はこちら
発酵キムチ教室
メニュー/塩麹豚キムチ、キムチチーズチヂミ、酵素玄米、甘酒シャーベット、塩麹ドレッシングサラダなど。白菜キムチのお土産付きです。¥6000 詳細はこちら
熟成焼肉のたれ作り
添加物を使わない自家製焼肉のたれ作り。焼肉、焼きそばや漬け込みチキンなど、色々なメニューに使えます。ワークショップの後は、タレを使ったペッパーライスの発酵ランチを作ります。タレのお土産付きです。¥6000 詳細はこちら
自家製麹作り
~3日間コース~
自宅で作れる麹道具セット付き。1つ1つの工程を丁寧に説明しながら、3日間通して米麹を作っていきます。発酵ランチ付き。最終日は出来たての麹で塩麹を仕込みます。詳細はこちら

麹道具セット15点付き¥35000
発酵ビーフシチューと
塩麹キッシュ
酒粕と味噌を使った発酵ビーフシチュー。塩麹漬けの牛肉がとろとろです。生地から作る塩麹キッシュは、パイシートがなくても、フライパンで簡単に作れます。¥5000 詳細はこちら
発酵あんこ作りと
米粉鯛焼き、小倉アイス、
あん餅パイ
砂糖不使用の発酵あんこは、お子さまのおやつやダイエット中の方に人気です。あん餅パイや、米粉の鯛焼きと小倉アイスでパフェを作ります。おやつの他に、酵素玄米やキムチなど軽食もあります。発酵あんこのお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
納豆麹作りと
美腸どんぶり
納豆に生麹を加え、発酵調味料で加え味付けした納豆麹。ワークショップの後は、サーモンの塩麹漬けやふわふわとろろ、おくらピクルスなどを盛り付けた美腸どんぶりを作ります。納豆麹のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
玉ねぎ麹作りと
ハンバーグ&フレンチトースト&コーンスープ
玉ねぎ麹作りのワークショップと、玉ねぎ麹を使ったハンバーグ&フレンチトースト&コーンスープを作っていきます。玉ねぎ麹のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
米粉の塩麹肉まん
グルテンフリー米粉のもっちり肉まん。塩麴を使って肉まんとカレーまんの2種類を作ります。他にも、塩麹の肉団子スープや杏仁豆腐、甘酒フルーツソースもお楽しみに。¥5000 詳細はこちら
塩麹&甘酒基礎レッスン
ココチエールの基本調味料である塩麹と甘酒を1日でマスターできる特別レッスン。麹の基礎知識から作り方、使い方まで幅広くお伝えします。初めての方も自己流の方も、まずは基礎を学んで下さい。塩麹&甘酒のお土産付き。 ¥10000
カレー麹作りと
バターチキンカレー&米粉ナン&タンドリーチキン
カレー麹作りのワークショップと、カレー麹を使ったバターチキンカレー&米粉ナン&タンドリーチキンを作ります。カレー麹のお土産付きです。¥5000 詳細はこちら
味噌教室

メニュー/味噌と酒粕の塩麹豚汁、ひよこ豆ディップ付き酵素玄米おにぎり、塩麹サラダドレッシング、甘酒シャーベットなど。味噌2㎏のお土産付きです。¥6000 詳細はこちら

トマト麹作りと ポークビーンズ&ピザ&カプレーゼ

トマト麹作りのワークショップと、トマト麹を使ったポークビーンズ&野菜ピザ&カプレーゼを作っていきます。トマト麹の試食&トマト麹のお土産付きです。 ¥5000 詳細はこちら
甘酒酵母の米粉ベーグル&塩麴クラムチャウダー
甘酒酵母を使って2種類の米粉ベーグルサンドを作ります。甘酒ハニーマスタードチキンサンドと、甘酒ブルーベリージャム&クリームチーズサンド。塩麴クラムチャウダーと一緒にどうぞ。 ¥5000 詳細はこちら
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料金と支払い方法

【対面レッスン】
当日現金にてお支払い下さい。
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サンプル 太郎

お問合せ・ご予約

LINEアカウントからご予約下さい。
参加方法をお伝えします。
※事前に下記のご利用規約をご確認下さい。
【ご予約の際は以下の事項を確認の上、ご参加願います】 

・「料理苦手ママのお料理教室」をコンセプトとしていますので、女性専用となります。ご自宅で自分のため家族のために作ることを目的としていますので、料理教室・飲食店及びその関係者の方・今後その予定の方はご遠慮下さい。ビジネス(商業用)のコースも現在準備中です。しばらくお待ち下さい。

・アレルギー対応はしていませんので、ご自身の判断でお召し上がり下さい。一切の責任は負いかねます。

・お持物は各自で責任をもって管理して下さい。紛失や盗難などの責任は負いかねます。

・事故やケガ等の責任は負いかねますので、お子さま連れでの参加はお控え下さい。

〈お願い〉①レシピのSNSへの投稿や複製、商用利用はお断り致します。※お料理やレッスン風景の投稿は問題ありません。

②ビデオ等の動画による撮影はお控え下さい。

③参加者同士でのビジネス・保険・宗教等の勧誘、商品販売は禁止とさせていただきます。

④参加者同士での連絡先の交換は相手の迷惑にならないようお気をつけ下さい。

⑤キャンセルは仕込みの都合上、2日前までにご連絡下さい。2日前は80%、前日、当日のキャンセルはレッスン料の90%を頂きます。
※「麹作り3日間コース」はご予約の時点で道具を用意するのでキャンセルが出来ません。但し、ケガや病気等でキャンセルされる場合は次回ご参加可能です。


ご予約と同時にご利用規約に同意したとみなさせていただきます。皆さんか気持ち良くレッスンをお受け頂けるようご協力お願いします。

感染防止対策について

■マスク・手袋の着用
調理の際は、手洗い・消毒をお願いします。マスクは個人の判断とします。

■テーブル・備品のアルコール消毒

■換気
換気をしながらレッスンをします。
 
■体調チェック
熱や咳など風邪の症状がある方は受講をお控えいただきますようお願いします。

■ご試食について
食事をせずお持ち帰りをご希望の場合は、タッパーをご持参下さい。

ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。

広がる発酵食プロジェクト

保育園給食やファスティング、ダイエット、ヨガなど、様々な分野で発酵料理が取り入れられています。
保育園の発酵給食プロジェクト
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子供たちに発酵給食を

大阪府枚方市「がじゅまる木保育園」さんの発酵給食アドバイザーとして、塩麹や甘酒を使った料理やおやつを提案をさせていただいてます。先生方の手にかかれば魔法のようにたくさんの発酵給食が生まれます。自家製味噌や田んぼで収穫したお米など、食育に力を入れた園です。子供たちの健康を考えるこのような発酵給食が全国に広がることを願います。
ファスティング料理教室

発酵×ファスティングの最強デトックス

「ファスティングと発酵食」2人の講師で行う腸活に特化したコラボ料理教室。月に一度のペースで、腸のお話を交えながら楽しく発酵料理を作っていきます。
日頃から発酵食を摂ると、毒素の排出や免疫力アップなどファスティング効果が上がります。最強のデトックスを目指す方は、ぜひ参加下さい!