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味噌を手作りする

1月10日㈯リアル開催！
動画レッスン準備中

味噌作り教室に申し込む

あなただけの味噌が作れます

味噌って

大豆
塩
麹
この3つで出来ています。

米麹・麦麹・豆麹…
麹の種類によって味噌の呼び方が変わりますね！
そしてあなたの手についている菌！！
手で触って作ることで
それぞれみんな味が違ってくると言われています。
手作り味噌を作ると
市販のお味噌が買えなくなります！！
（手作り味噌が美味しくて♡）
当日は大豆を蒸してつぶして混ぜるだけ！！
つぶすのが大変ですが、蒸したて大豆を自分好みにつぶせます♪

国産大豆
地元の麹屋さんの麹
天然塩
で作る味噌。
赤味噌だけでなく白味噌も作れます♪

そんなお味噌、一緒に作ってみませんか？

参加者様の声

初めての味噌作り教室に参加させて頂きました。 作業工程は多くなかったが、大豆や麹をつぶす作業が少し大変でした。
でも手をかけて作った味噌、出来上がりがとても楽しみです♡
次は子供と一緒に作ってみたいと思いました。
ありがとうございました(⁠^⁠^⁠)
少人数で楽しく参加できました^_^
白味噌の作り方が知れてよかった。周りの人も良い人で癒されました
味噌が作れて嬉しかったです♡みんなでやるのが楽しい♪
出来上がった味噌やたまり醤油が美味しくて思わずひかりさんにメッセージしちゃいました（笑）
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サンプル 太郎

リアル教室詳細

日時・場所
【対面レッスン】
2026年1月10日（土）10:00~12:00
竜神交流館
価格 【対面レッスン】
6,000円（税込）

※材料費（大豆1㎏・米麹・麦麹・塩）、準備費（麹手配等）、レシピ、レッスン料、場所代等
定員

6名様


＊参加者様ご希望の大豆の量によっては定員を満たず締め切る場合があります。
〆切

【対面レッスン】開催日5日前
お支払い方法

【対面レッスン】
当日現金でのお支払いとなります。
おつりのないようにご用意をお願いいたします。
キャンセルポリシー

材料を用意する関係で、締め切り後のキャンセルはお断りしております。
別日での参加の振り替え、もしくは材料・作り方をお渡ししますのでご自宅でお作りください。
対面レッスン
当日の持ち物

エプロン・バンダナや三角巾・手をふく用のタオル・仕込み容器（赤味噌を作る方）

【仕込み容器】
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対面レッスン価格詳細

内容 金額
赤味噌大豆1㎏（米麹・麦麹）
出来上がり味噌3~4㎏
6,000円（税込）
赤味噌大豆2㎏（米麹・麦麹）
12,000円（税込）
赤味噌で豆麹・米麹ご希望の場合
1㎏あたり＋1,500円
大豆1㎏分の仕込み容器の用意を講師にお願いする場合（漬物樽一式）
＋3,500円（税込）
大豆500g分の仕込み容器の用意を講師にお願いする場合
＋1,500円（税込）
白味噌大豆200g（米麹）
出来上がり味噌約1㎏
4,400円（税込）
内容
表示したいテキスト
内容
表示したいテキスト

MAP

竜神交流館

  • 所在地
    愛知県岡崎市竜神町新生115-2
  • アクセス
    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

動画レッスン詳細

現在準備中！2026年新年福袋にて登場予定！！
  
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レッスン名 詳細 価格
赤味噌動画レッスン（材料なし）
4,400円（税込み） 
大豆1kgで作る赤味噌の動画レッスンです。
出来上がり3～4kgの赤味噌が作れます。
  • 作り方動画
  • レシピ
  • 麹について
  • 購入後1か月公式LINE質問し放題
白味噌動画レッスン（材料なし）
4,400円（税込）
大豆200gで作る白味噌の動画レッスンです。
出来上がり1kgの西京風白味噌が作れます。
  • 作り方動画
  • レシピ
  • 麹について
  • 購入後1か月公式LINE質問し放題
赤味噌動画レッスン（材料付）
7,700円（税込）
＋送料 
大豆1kgで作る赤味噌の動画レッスンです。
出来上がり3～4kgの赤味噌が作れます。
  • 作り方動画
  • レシピ
  • 麹について
  • 購入後1か月公式LINE質問し放題
白味噌動画レッスン（材料付）
6,600円（税込）
＋送料
大豆200gで作る白味噌の動画レッスンです。
出来上がり1kgの西京風白味噌が作れます。
  • 作り方動画
  • レシピ
  • 麹について
  • 購入後1か月公式LINE質問し放題
見出し テキストを入力
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オンラインレッスン価格詳細
※オンラインは赤味噌1㎏のみとさせていただきます
※麹の種類もおすすめの米麹・麦麹のみとなります

内容 金額
赤味噌大豆1㎏（米麹・麦麹）
出来上がり味噌3~4㎏
4,950円（税込）+送料
内容
表示したいテキスト
内容
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MAP

末野原交流館

  • 所在地
    愛知県岡崎市末広町3-6
  • 駐車場
    有
    台数：5台（248号線側3台、建物裏2台）
  • アクセス
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実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

よくあるご質問

  • 出来上がりの味噌はどのくらいの量ですか？

    生大豆1㎏で作る赤味噌の出来上がり量は3~4㎏です。
    家族3~4人ほどでだいたい1年で食べきる量ですが、味噌の使用量や頻度によって変わります。
    市販の味噌を1年買わずに済むのは生大豆1㎏で作る量でおすすめです。
    少ないとカビるリスクも高くなるため、推奨は生大豆1㎏以上です。

    生大豆200gで作る白味噌の出来上がりは約1㎏です。

  • 出来上がりのみそはどのくらいで食べられますか？

    だいたい6か月ほど冷暗所（直射日光が当たらず風通しの良い場所）で熟成させます。
    熟成が浅めの方がお好みの方はそれより早くても食べられます。
    熟成した方がうま味は増します。
    最後はお好みです。

  • 今回作る味噌は何味噌ですか？

    大豆500~2㎏で作る味噌は、色でいうなら「赤味噌」です。
    使用する麹は岡崎市の兵藤糀店さんの「米麹」と「麦麹」になります。
    豆麹と米麹を使った味噌も作ることは可能ですが、+1,000円となります。
    （豆麹を使う味噌の場合、豊田市のヤマキ糀店さんになります）
    もし豆麹を使った味噌をご希望の方は申込時にご連絡ください。
    大豆200gと米麹で作る味噌は「白味噌（西京味噌）」甘い白味噌になります。
    お好きな味噌をお選びください。

  • 子連れで参加しても良いですか？

    大丈夫です！が、託児のご用意がないことと、味噌作りに集中するため、お子様も味噌作りに参加していただくか、大人のみで参加をおすすめします。
    講師は説明が終われば皆様に作っていただくので、手が空いた時間お子様を見ることは可能ですが、すべての時間は難しいです。
    子連れの場合、お子様の好きなおもちゃや絵本、お絵かき等お持ちいただくことをおすすめします。
    申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。

  • 当日必要な持ち物はありますか？

    エプロン、三角巾またはバンダナ、手をふく用のタオル、仕込み容器（ご自身で用意する場合）になります。
    詳しくは申込後にお知らせいたします。

  • 当日は何をするんですか？

    水で戻した大豆を蒸してつぶして混ぜて仕込みます！
    大豆を蒸す待ち時間があるのと、つぶすのと麹と塩と混ぜるのが重労働です。

    白味噌の場合は大豆の皮をむく作業があります。

  • 白味噌も仕込み容器が必要ですか？

    白味噌はジップロックやIKEA等の密閉袋で作ることができます♪
    大豆500gの場合でも同様に密閉袋で作ることが可能です♪
    大豆1㎏以上は仕込み容器で作るのをおすすめします。

  • 仕込んだ味噌はどこで保管したらよいですか？

    日の当たらない風通しの良い場所がおすすめです。
    床下収納がありましたらそちらでも大丈夫です。
    床下収納がない方はパントリーや水道下のなどでも保管できます。
    常温であることが大事です。
    冷蔵庫に入れてしまうと発酵が止まってしまうので注意してください。

  • 出来上がった味噌はどうやって保管したらよいですか？

    出来上がったら、密閉容器や密閉袋に入れて冷蔵庫での保管をお願いします。
    使いやすい量だけ密閉容器に入れて、残りは密閉袋に入れて保管でも大丈夫です。
    入れやすい方法で冷蔵庫へ入れてください。

  • 赤味噌・白味噌両方作っても良いですか？

    もちろん大丈夫です！ただし、少しお時間がかかるので軽食または昼食を持参をおすすめします。

  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

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リクエストいただければご希望のお日にちで行うこともできます。
公式LINEからご希望日時をお知らせください。
公式LINEのトークに「味噌作りリクエスト」の旨をお送りください。

講師プロフィール

Clair[クレール]　管理栄養士　鈴木ひかり

クリエイティブ管理栄養士。
元行政栄養士の管理栄養士歴16年。
子どもの食事相談件数4,000件以上。
味噌の手作り歴15年以上。

子どもに食のワクワク。
大人に自分のものさし。

子どもには食に興味を持つきっかけを種まきし、食べる意欲を育て
大人には子どもや情報に振り回されない自分のものさしを作るサポートを行っております。

【講師実績】
・子育て支援団体ni-cori
・多胎家庭支援ぶるぷるネットあいち
ベビーマッサージ教室、子育てサークル等
多数。
・豊田市親子食育講座（離乳食・幼児食）・出前講座講師

【取得資格】
管理栄養士
母子栄養指導士🄬
離乳食アドバイザー🄬
幼児食アドバイザー🄬
妊産婦食アドバイザー🄬
学童食アドバイザー🄬
野菜ソムリエ

軽度自閉症をもつ小１娘の母。
娘の得意を伸ばしたいと思ったことをきっかけに開業。
旅行、写真、食べること、ジンギスカンのジンくん(北海道のゆるキャラ)が
好き♡

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ご覧いただきありがとうございます。
お会いできるのを楽しみにしております！
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