鶏油を中心にスッキリしていながらコクがある動物性油、米油を使い雑味のないクリアな香味の植物性油、そこに魚介油を足し、独自のあぶらに仕上げました。
北海道産たまり醤油をふんだんに使用し調合したかえしは、風味・コク・旨味どれを逃すことなく低温じっくりで煮詰め、バランスのよい味わいです。
北海道産小麦と数種類の小麦をブレンドしてそれぞれの良さを活かして配合した太麺。もっちりとのど越しの良さに加え、小麦の豊かな風味が口一杯に広がります。
トッピングは常時20種類前後ご用意豊富な卓上調味料と合わせれば無限大のバリエーション。フレンチ、イタリアン出身の料理人ならではの目線からあぶらそばを真剣に考えました。期間限定のトッピングや新メニューなど何度来ても楽しめるお店づくりにこだわっています。
店主の児玉です。料理を通じて人に元気を！モットーに日々精進していきたいと思います。色々創作麺を作りますのでぜひチェックしてみてください！児
もともとフレンチ、イタリアンをやっていた経験を活かし今までになかった麺料理を創作し、出身の北海道の食材をたくさん使用して食の安心安全を提供していきます。
電車をご利用の方JR大久保駅より徒歩30秒です。大久保駅から101m
