カヌレ専門教室 cherry Bonjour

西宮市の隠れ家教室でカヌレの魔女に習う
プレゼントしたくなる可愛いカヌレの宝石

日本初
カヌレの専門コースがあるお菓子教室

cherry Bonjour


カヌレとは

17世紀のフランスボルドー地方で作られた古典菓子。
外側がこげ茶色で固く香ばしく、内側はプリンのようにしっとりして柔らかい食感のギャップも魅力的な焼き菓子です。



 
cherry Bonjourのカヌレは

 
お家でつくれるカヌレ

カヌレは本来銅製の型に蜜蠟を塗って
焼成する焼き菓子。

しかし、銅製の型は高価でお手入れも必要。
蜜蝋も扱いにくく作るのにハードルがあがります。

cherry Bonjourがご紹介するカヌレは
お家で気軽に作れるように 
型はテフロン加工された手に入りやすいもの。
蜜蝋の代わりにバターを塗って焼成します。


lesson menu


6 種類のカヌレ と 焼き菓子
GIFT
BOX (全6回)


バリエーション豊かなカヌレ


何度も何度も焼き続けて得た

 家庭用のオーブンで上手に焼けるコツや
 ポイントをお伝えします。


カヌレは焼成時間が長いため、その時間を利用して
お家で作りやすい人気の焼き菓子を作って
ギフトボックスにしてお持ち帰りいただきます。
                                                 

11月 12月 体験レッスン

ラム酒とバニラのプレーンcanneles
ココナッツとアーモンドのクロッカンクッキー

バニラとラム酒をたっぷりと入れて焼くプレーンなカヌレは、芳醇な香りで、ついもう一つと手を伸ばしたくなる美味しさです。

カヌレ作りで余る卵白を使って、ココナッツとアーモンドの風味豊かなクッキーを作ります。

カヌレ作り初心者さんにも作りやすい基本のカヌレです。



ご希望の方にはこちらの体験レッスンから、続けてコースレッスンを受講していただくことができます。

ここからは、バリエーション豊かなコースレッスンをご紹介しますね。

*コースレッスンは単発での受講はできません。ご了承ください。


1月 コースレッスン 

ショコラcanneles
ブルーベリーとクリームチーズのマフィン

美味しいチョコレートと世界のトップパティシエから愛されているヴァローナ社のココアを使って、カヌレを焼きます。甘すぎず、上品なショコラカヌレは子供から大人まで喜んでいただけるはずです。

思い立ったらすぐに作れるアレンジ自在のマフィン。
ブルーベリーと相性の良いクリームチーズを練り込み、いろんなお菓子に使える美味しいクランブルをのせて焼きます。きっと、お家でのおやつに、気取らないプレゼントに大活躍するでしょう。



2月 コースレッスン

抹茶のcanneles
メイプルのワッフル

京都一保堂の抹茶を使い、香り高く焼く抹茶のカヌレは、抹茶によくあうものをプラスして、より濃厚な抹茶カヌレを焼きましょう。
きっと本場フランスの方にも喜ばれますね。

メイプルシロップをたっぷり練り込み、ふんわり美味しい発酵タイプのベルギーワッフルをホームベーカリーを使って作ります。冷めても美味しく、子供たちに大人気です。

  


3月 コースレッスン

フランボワーズcanneles
くるみのブールドネージュ

カヌレをカットした時に鮮やかな可愛い赤い色の断面が出てきたら楽しいな、と思い、作り出したカヌレ。
フランボワーズの甘酸っぱい風味たっぷりなcherry Bonjourでしか味わえないカヌレをぜひ。

ブールドネージュと呼ばれる上品なたたずまいのクッキー。口に入れるとサクッホロッと崩れて、口溶けのよい食感は、どなたにでも喜ばれるプレゼントとして大いに活躍してくれるはず。cherry Bonjourお気に入りの一品です。




4月 コースレッスン

クリームチーズ in canneles
レモンケーキ

カヌレの中に、柔らかな美味しいものが入っていたら、2倍嬉しいはず、と思い、作り始めたカヌレ。
レモン風味の生地にクリームチーズを入れて焼き上げます。

ワンボールで気軽に作れるレモンケーキ。
可愛く、ミニクグロフ型で焼いて、レモンアイシングで仕上げ、ピスタチオを飾りましょう。
  



5月 コースレッスン

ミニcannelesで カヌレ缶
カヌレの宝石

一口サイズのミニカヌレは、可愛くて人気者。
缶を開けたら「わあ」っと歓声があがるカヌレ缶
チョコレートやナッツ類デコレーションして
「カヌレの宝石」を作りましょう。

きっと楽しくワクワクしますね。



lesson 詳細

cherry Bonjourでしか学べない
バリエーション豊かな
6種類のカヌレの生地作り
プレゼントしたくなるような
焼き菓子の作り方を学びます。

カヌレの生地は作ってから1日寝かせる必要があります。
そのため、
レッスン当日に焼く生地は講師が作り寝かせて用意していたものを焼成します。
レッスン実習で作っていただくカヌレの生地は、お家で焼く復習生地としてお持ち帰りいただきます。

レッスン当日に焼いた焼きたてカヌレ4〜5個(別途ご試食分を除いて)
焼き菓子数個(メニューによって個数は変わります)を GIFT BOX にしてお持ち帰りいただきます。


体験レッスン(各定員3名)

11月15日 (金)      満席
11月19日 (火)

12月 5日 (木)
12月11日 (水) 追加 満席


レッスン時間は11時〜14時半頃まで。多少前後することもございます。

オープン記念キャンペーン
体験レッスン当日 コースお申し込みの方には

カヌレ型 5個(1,600円相当)
プレゼント

お支払いについて



〜体験レッスン料〜

レッスン1回分  7.500円(税抜)


*レシピ代・材料費・tea timeデザート代込み
*別途消費税10%を申し受けます。

ゆうちょ銀行にて振込をお願い致します。


<お振込金額>
8.250円(税込)

連絡先に振込先をお知らせ致します。
その後7日以内にゆうちょ銀行へ振込をお願い致します。



〜体験レッスン後 コースレッスン料〜

   7.500円×5回
37.500円(税抜)

*レシピ代・材料費・tea timeデザート代込み

*別途消費税10%を申し受けます。
*体験レッスンを第1回目としてそのままコースレッスンを受講していただけます。

〜お支払方法〜
どちらかをお選びください。

①一括でのお支払い
ゆうちょ銀行振込になります。

お申し込み時に銀行振込希望の方は連絡先に振込先をお知らせ致します。
ご予約後7日以内にお手続きをお願い致します。
恐れ入りますが振込手数料はご負担ください。

<お振込金額>
41.250円(税込)


②月々のお支払い
ペイパルを利用したクレジットカードまたはデビットカードでの月々のお支払いになります。
ご案内後7日以内にお手続きをお願い致します。

<月々のお支払い金額>
8.250円(税込)×5回

ご希望の方には別途ご案内致します。


lesson スケジュール

class 1  
第2 木曜クラス
1/9   2/13   3/12   4/9   5/14

class 2
第2 金曜 クラス
1/10   2/14   3/13   4/10   5/15

class 3
第3水曜 クラス
1/15   2/19   3/18   4/15   5/20

class 4
第3木曜 クラス
1/16   2/20   3/19   4/16   5/21



キャンセルルール

お振込み後のキャンセル・返金は、恐れ入りますがいかなる理由においてもお受付できませんので、ご了承をお願い致します。

体調不良、ご都合が合わなくなった場合は、振替で対応させていただきます。

振替のご連絡は3日前までにお願い致します。
3日前を過ぎた場合は、材料費2,000円を申し受けますのでご了承ください。


講師 古谷道子
カヌレの魔女と呼ばれて


小さい頃からお菓子作りが大好きで、オーブンから漂ってくるお菓子の焼ける香りにとってもしあわせを感じお菓子作りの魅力に惹かれていきました。

エレガンスなフランス菓子を一流のプロから学びたいと思い「エスコヤマ」の教室に14年間通い、そのエッセンスを取得し、その他さまざまな資格を取得しました。

最初はカヌレに特別な情熱を抱いていたわけではありませんでしたが、マドレーヌやフィナンシェ、バターの香り高い焼き菓子の中から、カヌレに惹きつけられたのは、香ばしさを感じるあの焼き色の中に、たくさんの可能性を感じたからです。

一般的にカヌレは「手作りできないお菓子」と思われている方が多いのですが、作業工程は驚くほど簡単です。

私がお伝えするカヌレは高価な銅製の型や蜜蝋は使いません。

「お家で作るために」ということに特化して、手に入りやすいカヌレ型で蜜蝋の代わりにバターを使い、その上で表面がパリッと中身がプリンのようなしっとり柔らかなその食感のギャップ。お店では味わうことのできないお家でつくるからこその魅力です。


カヌレの魔女の自信作はこの2つです。

カットした時に美しいボルドーレッドの
フランボワーズ風味のカヌレ

カヌレの中から 美味しいものが出てきたらと
クリームチーズ in canneles

このような新しいスタイルのカヌレを提案することで「カヌレの魔女」と呼ばれるようになりました。
魔女だけが教えられる「カヌレの宝石」をあなたも味わってみませんか。

あなただけのカヌレもきっと作れるようになりますよ。


生徒さんの声

愛情を感じるレッスン
先生のカヌレへの愛情を感じるレッスンでした。
バターの塗り方、どうやったら綺麗な色のカヌレになるか、失敗せずに、美味しいカヌレをつくるにはどうしたら良いか、ひとつひとつ丁寧に教えていただきました。
テイータイムのワッフルもお家で作ったとは思えない、パテイスリーで作ったかのような美味しさでした。
カヌレもパリッ、フワッとしていて、お酒の香る具合も私の好みでとても美味しかったです。
丁寧に教えて下さったので、家でもまた作れそうです♬
ありがとうございました。



大失敗のトラウマを克服!
最近カヌレを焼いた時に大失敗をして以来トラウマになり、カヌレ作りに躊躇していました。が、「美味しいカヌレをもう一度焼きたい」と、ご縁あってご紹介頂いた先生のレッスンにお邪魔しました。 
素敵なお教室、先生の気使いに気持ちよくカヌレ作りが出来、参加して良かったです。また機会を作ってお邪魔したいです。

P.S. その後カヌレ作りは失敗しなくなりました!


アクセス

cherry BonjourはJR西宮名塩駅から
バスで14分 下車後
徒歩2分です。
このマップはJR西宮市名塩駅を示しています。
自宅教室のため、ご予約確定後教室までのアクセスをご案内させていただきます。
ご予約フォーム

体験レッスンのご予約は下記フォームからお願いします。通常3日以内にお返事差し上げております。

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信

cherry Bonjour
でなければならない理由


バリエーション豊かなカヌレ

cherry Bonjourが試作を繰り返し出来たカヌレは、オリジナリティに溢れています。
それぞれに配合を変え、使う素材によって砂糖の種類もこだわり選び抜いています。

他では味わうことのできないcherry Bonjourだけのカヌレを作って、
あなたの大切な方を笑顔いっぱいにしてくださいね。



実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください
このブロックは画面サイズに応じてボタンの位置、大きさが変化する特殊なブロックです。PCサイズでは上部固定、タブレット、スマートフォンではナビゲーション部分が上部固定され、ボタン部分が画面最下部に固定されます。編集画面は実際の表示と異なります。プレビュー画面もしくは実際の公開ページでご確認ください。編集についてはヘルプ記事の「フローティングメニューブロックの編集」もご覧ください。