小さい頃からお菓子作りが大好きで、オーブンから漂ってくるお菓子の焼ける香りにとってもしあわせを感じお菓子作りの魅力に惹かれていきました。
エレガンスなフランス菓子を一流のプロから学びたいと思い「エスコヤマ」の教室に１４年間通い、そのエッセンスを取得し、その他さまざまな資格を取得しました。
最初はカヌレに特別な情熱を抱いていたわけではありませんでしたが、マドレーヌやフィナンシェ、バターの香り高い焼き菓子の中から、カヌレに惹きつけられたのは、香ばしさを感じるあの焼き色の中に、たくさんの可能性を感じたからです。
一般的にカヌレは「手作りできないお菓子」と思われている方が多いのですが、作業工程は驚くほど簡単です。
私がお伝えするカヌレは高価な銅製の型や蜜蝋は使いません。
「お家で作るために」ということに特化して、手に入りやすいカヌレ型で蜜蝋の代わりにバターを使い、その上で表面がパリッと中身がプリンのようなしっとり柔らかなその食感のギャップ。お店では味わうことのできないお家でつくるからこその魅力です。
カヌレの魔女の自信作はこの２つです。
カットした時に美しいボルドーレッドの
フランボワーズ風味のカヌレ
カヌレの中から 美味しいものが出てきたらと
クリームチーズ in canneles
このような新しいスタイルのカヌレを提案することで「カヌレの魔女」と呼ばれるようになりました。
魔女だけが教えられる「カヌレの宝石」をあなたも味わってみませんか。
あなただけのカヌレもきっと作れるようになりますよ。
