「基礎」「応用」「創作」とも、お一人ずつご自身のチーズプラトーを制作していただきます。季節に合わせたチーズやマリアージュ等を学びながら制作していきます。
制作後は、ワインで乾杯！講師が制作したチーズプラトーを堪能！ワインとチーズを愉しみながら、プラトー談義に花を咲かせましょう。
皆さんに製作していただいたチーズプラトーは、お土産としてご自宅へお持ち帰りいただけます。そのままホームパーティーを開いたり、自宅での復習に使用してみるのもいいですね。

私は普段、フレンチのビストロでデセールを作っていますが、サービスに立つ時もあります。フレンチなのでチーズも置いているのですが、チーズに詳しいスタッフがいなかったため、自分がチーズの勉強をして詳しくなろうと思いザチーズルームのツールドフランス、ツールドモンドを受講しました。いつもやさしく楽しそうにチーズの魅力を語ってくださる授業を受けてチーズの虜になった私は実際に自分でもチーズをカットしたり、プラトーを作ってみたいと思うようになり、チーズプラトー基礎講座に申し込みました。

各講座、最終回は課題が設けられていました。テーマに沿って自分で考えたプラトーの制作です。これが本当に大変で終わるまではとにかく悩んで、毎日頭から離れることはありませんでした。本気で取り組み苦労した分、プラトーが完成した時の達成感はひとしおです。

他の生徒さんも同じで皆が自分の最大限の知識、技術を出し切った作品を見ることができたのも良い勉強になりました。
登山ではありませんが、味わった者しかわからない課題という難関を乗り越えた時の、充実感、爽快感がプラトー講座の最大の魅力かもしれません。

アシェットデセール（皿盛りデザート）もアートとして捉えられることがあります。全9回で学んだ技術、知識を活かしてアートのようなデザートを、また甘いものが苦手なお客さまにも楽しんでいただけるようにアートのようなチーズプラトーをご提供していきたいです。

ザチーズルームアカデミーのチーズプラトー講座のDiplômeを受け、とても素晴らしい刺激と体験を頂けた実感が湧いています。この経験を私の現場で活かしたいです！

チーズの資格を活かしたいという想いでお店を始めようと思った矢先に、インターネットでチーズルームアカデミーの存在を知り、これだ！と思い真っ先に応募しました。

基礎講座ではチーズのタイプ別の切り方や、副食材との相性、盛りつけなどを丁寧に楽しい雰囲気の中教えて頂きました。

自分自身飲食店でサービスを長くやっておりますが、チーズを扱う機会は少なかったので、実際にチーズを触り、切り、盛り付ける事ができた基礎講座はとてもいい経験になりました。メンバー、先生方との交流でも色々な意見や知識、経験談を聞く事ができとても貴重な時間を過ごす事が出来ました。

もっとここで学びたいという気持ちになり、現在基礎講座に続く応用編を受講させて頂きました。基礎講座で学んだ知識プラス新しい盛り付け方、切り方なども教えて頂き知識のパターンが広がったと同時に、講座で学んだ事を自分自身で応用しプラトーを作る、この事の難しさ、そして楽しさを身に染みて体感しました。

基礎編、応用編を通じて、このアカデミーでは実際に沢山のチーズをカットさせて頂き、その中で経験のある先生方に直接教えて頂ける点で、本当にこのアカデミーを受講して良かったと思っています。又この講座を受講した事で、チーズは勿論チーズ以外の分野でもご活躍されている方々と交流が取れ、意見交換が出来た事もとても大きな収穫なっています。

ここで学んだ知識、経験を活かし、自分自身がお店でプラトーを作る際には勿論の事、食べ合わせ、組み合わせ、シチュエーションに応じた提案などをお客様に積極的に行い、喜んで頂ける様にしていきたいと思います。