栽培方法は、除草剤、化学肥料を使用せず、草生栽培をしています。有機肥料を少量使用するのみです。ぶどうの木は小さくなり収穫量は減少しますが、病気に強い木に成長するので、消毒の回数を最低限にできます。

管理面で大切なのはぶどう房に太陽の光を照射させること。病気に強く、ミネラル豊富なぶどうに仕上がります。

糖分や酸などミネラルを蓄え始めるのは8月中旬を過ぎた頃。白州町ではこの頃から昼夜の寒暖差が大きくなります。夜の気温が高いと、ミネラル分が消耗してしまい、蓄積量が減少します。白州町の気候が果実にミネラル分をたっぷりと封じ込め、育ててくれるのです。