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ビャンビャン麺とは?

中華料理のニュートレンド!?

「ビャンビャン麺」
幅広のモチモチとした麺が特徴の中国料理。


2020年4月には「〇〇〇イレブン」から
一部の地域で
発売され話題になり、品切れに!

2021年3月には中華ファミリーレストランの
「バー〇ヤン」の新メニューとして登場!

2021年6月、コーヒーや世界の食材等を販売
する
「カ〇ディ」にも登場しましたが、
品切れが続いてるとか…


そう!つまり!
今話題の中華料理なのです!

漢字のインパクトがスゴイ!

その話題性は、その幅広の見た目
だけではないんです!

「ビャン」という漢字はなんと…
一文字で58もあるのです!

世界で最も難しい漢字のひとつで、
一度見るともう忘れられないインパクト!

中国のどこの地域の料理?

ビャンビャン麺の発祥の地は
中国 陝西省(せんせいしょう)

省都は西安、昔は長安
有名な観光スポットは兵馬俑(へいばよう)
歴史の教科書で見たことありませんか?

シルクロードの起点とされていて
麺や餃子など"粉モノ"が豊富な地域

陝西省独特の文化や習慣を表す
「陝西八大怪」(陝西省の8つの不思議)の中に

「面条像裤带」
麺はまるでベルトのような太い麺を好んで食べる

という記載があり、
これが「ビャンビャン麺」なのです!

麺作りが最高にオモシロい!

ビャンビャンの音は

👉平たいことを意味す「扁扁」が
    訛ったものだったり
👉麺を打つ音だったり
👉売る時の台をたたく音だったり

諸説あるようですが確定は
していないようです。


このビャンビャン麺は、
コンビニやお店で買わなくったって
ファミリーレストランに行く必要もなし!

なんと!
自分で作れちゃうんです!

特に麺を伸ばす作業が
最高にオモシロい!

ビヨーンビヨーンと麺を伸ばします♪

麺を伸ばす様子をご覧ください

秋のシーズンレッスン メニュー

ビャンビャン麺

小麦粉から練って作ります。
ビヨーンビヨーンと伸びるワケ、
上手に伸ばす秘訣も
お伝えします!


麺の材料はたった3つだけ!

麺ってこんなに簡単にできるの?

と驚かれること間違いなし♪
麺を伸ばすのがオモシロい!

一緒に麺作りを楽しみましょう!

ビャンビャン麺(赤)

本格唐辛子ダレ~油泼辣子~
辛いもの好きのあなたに
ニンニクやネギ、唐辛子に熱々の油を
ジュッとかけて作る
香味野菜が香り高く、
酸っぱ辛い
パンチのあるタレ
をかけていただきます!

陝西省の8つの不思議の中に
こんな記載が!

「油泼辣子一道菜」
熱い油をかけて食べる唐辛子は
一品料理に等しく麺やご飯にかけて食べる

陝西省本場の「油泼辣子」
を再現しました!


日本の中華料理では辛さ
パンチが物足りない!

と感じている方は
こちらの「赤」がおススメです。

ビャンビャン麺(白)

まろやかゴマダレ~芝麻酱~ 
辛いものが苦手なあなたに
ゴマが香るまろやかでコクのあるタレ
酸味もあるので食べ飽きません!
混ぜるだけでできちゃうのがポイント!

辛いものが苦手な方、
優しい味が好みの方は
こちらの「白」がおススメ!

甘糀マンゴーシャーベット~芒果沙冰~

お口直しにどうぞ
砂糖不使用
ビニール袋ひとつで
あっという間にできちゃう
夏にぴったりな時短デザート

レッスン日程・料金

本レッスンの申込は終了しました。
たくさんのお申込・レッスンへのご参加ありがとうございました!

本レッスンの申込、開催は終了しましたが、
4名様以上で「貸切グループレッスン」を承っております。
お気軽にお問合せ下さい。

秋のシーズンレッスン
今、話題の激ムズ漢字のビャンビャン麺を"ビヨーン"と作ろう!

<定員> 6名

<日時> (各2時間)
①2021年8月29日(日)10時~12時 
②2021年9月  4日(土)16時~18時 
③2021年9月  5日(日)16時~18時
④2021年9月  7日(火)10時~12時
⑤2021年9月18日(土)16時~18時

レッスン料
7,700円(税込)

ただし、7月~9月の
コースレッスンご受講中の方は
通常価格 7,700円(税込)

感謝を込めて♡サンキュー価格
3,900円(税込)

レッスンに含まれるもの
・レシピ
 ①ビャンビャン麺
 ②タレ2種(赤・白)
 ③甘糀マンゴーシャーベット
・必要な道具リスト
・1ヶ月の質問権
キャンセルについて
①8日前まで:キャンセル無料
②7日前~4日前:受講料の50%
③3日前~当日:受講料の100%
※キャンセル料と返金にかかる振込手数料を
 引いた金額をお返しします。

例)9/18(土)がレッスン日の場合
①10日(金)まで
②11日(土)~15日(水)
③16日(木)以降
注意事項
・レシピやその他資料の転載・複製・
 他人への譲渡・無断での商用利用は、
 固くお断りいたします。
(ご家庭で楽しんでいただくことを
 目的としています)
店舗・お教室運営されている方の
 お申込み商用利用をご希望される
 場合は別途ご相談下さい。
女性限定のレッスンです。
発酵調味料を使用します。
 (醤油糀・甘糀)
 ※甘糀は市販のものの場合、
  ストレートタイプではなく、
  「濃縮タイプ」をご用意ください。
フライパンを使用します。
 (せいろは使いません)

お申込からレッスンまでの流れ

Step
1
お申込・お支払い手続き
「レッスンを申込む」というボタンを押していただき、希望レッスン日時を選んでお申込ください。

受付後、支払先銀行口座または、
クレジットカード(Paypal登録必要)
のご案内を別途メールにてご連絡します。
※クレジットカード決済が可能となりました。

ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、
決済いただけない場合は、
キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。
Step
レシピ・テキスト・ZoomルームURL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払い完了後、レッスン約1週間前にPDFレシピとテキスト等一式とZoomのURLをお送りします。

LINE公式アカウントより送付しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。
(LINE公式アカウントでは登録だけだと、お名前が把握できないため。)
Step
材料・道具のご購入
PDFレシピや必要な道具リスト、おススメの糀・ッ調味料リストをご一読いただき、レッスン当日前に必要なものを揃えてください。

レッスンをスムーズに進めるため、レシピPDFに記載の「下準備」を当日までにお願いします。
Step
レッスン当日
Zoomのオンラインレッスンです。
PC、タブレット、スマホなどでご参加ください。レシピ記載の道具、調理器具、材料のご準備をお願いします。座学の資料は必要であれば、ご自身で印刷下さい。

ご予約時間になりましたら、お送りしたURLをクリックして専用のルームにご入室下さい。
ルームは10分前からオープンしています。
Step
レッスンスタート
当日の流れ等ご説明後、レッスンスタートです。

みなさんのペースをみながらゆっくりと進めますので、慌てる必要はありません。
途中質問があれば都度お聞きください。

Step
1ヶ月間は質問し放題!
何かわからないことが出てきたら、
レッスン1ヶ月後の応当日までは
LINE公式アカウントで質問し放題です!
安心してビャンビャン麺作りを楽しんで下さいね!
Step
レシピ・テキスト・ZoomルームURL送付(LINE公式アカウント登録)
お支払い完了後、レッスン約1週間前にPDFレシピとテキスト等一式とZoomのURLをお送りします。

LINE公式アカウントより送付しますので、あわせてこちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、メッセージかスタンプを送付してください。
(LINE公式アカウントでは登録だけだと、お名前が把握できないため。)

よくあるご質問

  • Q
    甘糀、醤油糀は市販のものでもいいですか?
    A
    はい、大丈夫です。
    酒粕を原料に作られた甘酒と区別するため、
    私の教室では米麹のみで作られた甘酒のことを甘糀(あまこうじ)と呼んでいます。

    甘糀について、市販のものをお使いの場合は、
    そのまま飲めるストレートタイプのものではなく、
    ドロッとしたテクスチャーの「濃縮タイプ」を選んでくださいね。


    <参考>
    糀だけでつくった甘酒 300g 2倍濃縮タイプ | 味噌・糀 通販 | 無印良品 
    https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550182869507
  • Q
    蒸籠(せいろ)がなくても大丈夫ですか?
    A
    はい、大丈夫です。
    今回は、フライパン(20~24cm程度)のみを使用します。
  • Q
    実は、辛い物が苦手なのですが…
    A
    今回は麺のタレを2種類ご用意しています。
    赤ダレは唐辛子を使っていますが、白ダレは練りごまとピーナッツバターを
    基調としており辛くありません。白ダレでお召し上がりください。
  • Q
    ビャンビャン麺は「汁のある麺」ですか?
    A
    いいえ、「汁なし麺」です。
    タレと和えていただきます。
  • Q
    麺の材料は何ですか?米粉に置き換えても作れますか?
    A
    麺作りには小麦粉(強力粉と薄力粉)を使用します。
    米粉に置き換えて作ることはできません。
    小麦粉のグルテンを活用して伸ばす麺となりますので、
    小麦アレルギーの方はご注意ください。
  • Q
    レッスン料の支払いはカードを使えますか?
    A
    「銀行振込」「Paypal(事前登録必要)」をお選びいただけます。
    ※Paypalをご利用いただけるようになりました。
    銀行手数料は各自ご負担ください。

  • Q
    材料は送られてくるのでしょうか?
    A
    いいえ、送られてきません
    材料や調理器具はご自身でご準備・ご調達をお願いします

    今回は作りやすい分量ということで約2人前になっております。
    食事量やご家族の人数に合わせて分量を調節して下さい。
    麺は冷蔵庫で1日保存いただけます。
  • Q
    レッスンはオンラインのみですか?リアルでの開催はないのでしょうか?
    A
    レッスンはZoomを使ったオンラインのみで行います。
    対面(リアル)でのレッスンは行いません。
  • Q
    男性なのですが、レッスンに申込むことはできますか?
    A
    申し訳ございません、女性限定のレッスンとさせていただいております。
  • Q
    コースレッスンでは30代独身女性をターゲットにされていますが、
    私は30代独身ではないのですが、申込をしてもいいですか?
    A
    はい、申込していただいて大丈夫です(女性限定)。
  • Q
    醤油糀、甘糀が家にないのですが、醤油や砂糖で代用できますか?
    A
    代用いただけません。
    本教室のコンセプトは「糀を使った発酵調味料」を活用した中華であり、
    また、味や料理そのものが成り立たなくなるため。
    糀が家にない場合は市販のものをご購入願います。
  • Q
    蒸籠(せいろ)がなくても大丈夫ですか?
    A
    はい、大丈夫です。
    今回は、フライパン(20~24cm程度)のみを使用します。

レッスンのお申込・お問合せ

オンライン美・中華料理教室の
秋のシーズンレッスン(単発)の
お申込、お問合せフォームはこちらです。


お申込後、メールで返信いたします。
gaaidoi16@gmail.comから受信できるように設定をお願いします。

48時間以内に返事がないようでしたら
届いていない可能性がありますので、
恐れ入りますが上記のアドレスにご連絡をお願いいたします。

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信したメールアドレスでお知らせ配信に登録する
送信

講師プロフィール

三村 佳代(みむら かよ)

大阪府豊中市出身

元銀行員。中国料理研究家。
3人兄弟の末っ子で兄が2人。
父は青果市場に勤め、母は専業主婦
というごく普通な家庭で育ちました。

母の口癖は
化学調味料、合成着色料、
保存料は体に悪い!
添加物たっぷりのお惣菜や冷凍食品
が食卓に並んだことはないように
思います。
母とスーパーに買い物に
行った時カラフルな色でコーティング
されたチョコレートをカゴに入れよう
としたら、これは悪いものが入ってる
からダメ!と言われたことを今でも
よく覚えています。

マ○○○○ドのハンバーガーを食べる
ことも固く禁じられていました。

この母の教えによりできる限り
体に優しい料理というのが今の私の
食生活の基礎となっています。

大学では中国語を専攻し2005年9月
から1年半、龍井茶(ロンジンチャ)
で有名な中国 浙江省 杭州市に留学。


この留学は私にとってこれまでの
生き方や考え方に影響を与えた
人生のターニングポイントです。


卒業後は地方銀行に入り、
3年目まで人事部で給与計算を担当。
それから約10年海外部門を担当する
部署で中国やベトナム、外国為替に
関わる業務に携わりました。

事務、企画、営業など色々な経験を
させていただきました。
2020年、新型コロナウイルス蔓延を
契機に
自分の人生を見つめ直し、
2020年9月、12年半勤めた銀行を
思い切って退職。


それから、約10ヶ月の準備期間を経て、
2021年5月に、30代おひとりさま女子
に向けた「
食べながら"キレイに"を
叶える」
オンライン美・中華料理教室 
Éclat Shifu(エクラ シーフ)を開業
し、
現在に至ります。

さいごに

みなさまの応援のおかげで、
5月に無事開業することができました。
この場をお借りしてお礼を申し上げます。

7月からレッスンが本格的にスタート。
現状コースレッスン(全3回)のみ
ですが
自身の誕生日が9月ということ、
私の考えや、教室に興味を持って
いただき
レッスンを申込んで
いただいた方々への
感謝の気持ちを
込めて、
また、「糀」×「中華料理」
に興味を持っていただいている方に
向けて、今回単発で秋のイベント
レッスンを
開催することを決めました。

今話題の中華料理「ビャンビャン麺」
レッスンメニューとしました。

コロナで不自由な生活が続きますが、
オンラインでコロナを気にする
ことなく、
「糀×中華」をお楽しみ
いただきたいと思っております。