Bean to bar chocolate
 ＮＡＧＡＮＯ

Chocolate makes paerfect day
カカオ豆の個性を独自製法で最大限
スペシャリティチョコレートに閉じ込め
昔不老長寿の薬であったカカオの効能を日常に

研究型チョコレートと菓子が日常を変える
さらに心の豊かな生活を皆様へ
Bean to bar chocolate NAGANOは
兵庫県神戸市の研究型スペシャリティチョコレート専門店です。

「チョコレートの概念」を変えるチョコレート。
アメリカの大会にてTOP INNOVATION賞を受賞。

私たちは精神的・身体的に健康効果の高いカカオを皆様の日常に取り入れてもらうために、日本でカカオを食べる文化を創出しています。

個性的なカカオのフレーバーと香りを表現するため、
オーナーが独自に行ってきた研究成果を基に
カカオ豆と奄美諸島のきび砂糖、
カカオ由来のカカオバターのみで、
丁寧に1枚1枚チョコレートを作り上げています。
カカオの素晴らしい効能を皆様の日常へ 
最 高 の ス ペ シ ャ ル テ ィ チ ョ コ レ ー ト を 求 め て

カ カ オ の 発 酵 状 態 を 見 極 め、
水 分 量 を 加 味 し、
熱 や 湿 度 な ど あ ら ゆ る 角 度 か ら 見 極 め 、
個 々 の 個 性 に 合 わ せ て 焙 煎 す る カ カ オ 豆 、
粒 子 を コ ン ト ロ ー ル し、独 特 の 食 感 を 生 み 出 す き び 砂 糖 、
最 後 に 舌 と け の た め に、少 量 の カ カ オ バ タ ー を 投 入。

計 算 式 か ら 生 み 出 さ れ る チ ョ コ レ ー ト は、
様 々 な 表 情 を 見 せ て く れ ま す。

カ カ オ の 個 性 が 最 大 限 に 楽 し め る チ ョ コ レ ー ト を、
味 わ っ た こ と の な い 風 味 を、
ぜ ひ 、一 緒 に 体 験 し て 欲 し い と 考 え ま す 。

メディア出演

2023年1月
神戸ー関西ベイ・シャトルで行く
神戸おすすめスポットクーポンブック
2023年3月
価値の創造を
考える
2023年4月
神戸大学　会誌「凌霜」
2023年12月
KOBECCO
2024年2月
サンテレビ
情報番組
「キャッチ＋」
2024年2月 
大阪ほんわかテレビ
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News

eizoun o2024年11月8日更新
Newsは６つあります。

①NAGANOの年内のカフェ営業は終了いたしました。
沢山のご利用ありがとうございました。

②製造が追いついていないため、臨時休業がございます。インスタでご確認ください。
ストーリーズを見る

③バレンタイン期間のスタッフを追加で募集をさせて頂きます。
一緒に働いてくださる方はお気軽にご連絡ください↓
https://www.instagram.com/beantobarchocolatenagano/


④製造状況に合わせて店をオープンしておりますので、
月曜日から木曜日までのオープン日は事前にインスタグラムでご確認ください。
金曜日から日曜日は、基本的にオープンしております。
在庫状況で臨時休業もありえますので、こちらからご確認ください。
↓
営業スケジュールを見る

⑤9月1日以降はチョコレート商品の販売とテイクアウトドリンクを販売いたします。
かき氷で使っていたチョコレートなど是非お召し上がり下さい。

⑥アメリカのチョコレートの大会にて、TOP INNOVATION賞を受賞いたしました。
いつも応援ありがとうございます。気を引き締めて今後とも精進いたします。

NAGANOスペシャリティチョコレート　購入・体験場所
(五十音順、2024年2月2日更新)

 

催事出店 
　　大丸神戸店　フェリシモ　　
　　ピオレ明石　阪急西宮店　　　　
LOCAL COFFEE & CHOCOLATE EKI-TERACCE
イオンモール倉敷バレンタイン　ことっりっぷオンライン
メルカリshops

Bean to bar chocolate NAGANO からのお知らせ

2020年７月21日
豊かな個性を表現するチョコレート、Bean to bar chocolateに衝撃を受ける。と同時に、自分でもっと表現できないか(個性を活かしたチョコレートを作れないか)考え始めました。
2020年8月11日
チョコレートをあまり食べなかったので、チョコレートとは、カカオとは何なのか興味関心を持ち、文献調査を始めました。その後、文献の中では明記されていない課題を発見し、自分で「どうすればカカオの個性を活かしたチョコレートを作れるのか？」という問いを立て研究を始めました。再度、神戸大学の研究室で文献レビューから私の仮説を立てました。
2020年8月12日
私が文献レビューから導き出した仮説をもとにカカオ豆とチョコレートの仮説検証をたくさん行いました。得られたデータを集め、分析をしていく中で、さらに仮説に磨きがかかりました。
2020年12月3日
毎日カカオの外皮をまき散らしながら、カカオ豆からチョコレート作りのデータ収集を重ねました。ついに、もともと研究の出発点であった問いである「どうすればカカオの個性を活かしたチョコレートを作れるのか？」に対して、私なりの答えを持てるようになりました。わかりやすく言えば、文献調査、仮説、実験、分析からNAGANO独自のレシピが完成しました。
2020年12月
その後、最大限カカオの個性を引き出したチョコレートは、1回きりでなく、連続的に作れるのか、レシピの反証可能性を確認していきました。カカオ豆の個性(育成された土壌、水質、発酵条件など)によって、異なる製造方法がロットごとに求められるものの、私は自信を深めました。
2021年3月
同時に、私は事業のミッションを達成する手段としてのチョコレートというものを、クラウドファンディングで問いかけました。結果的に、全国から100人の支援者と200万円以上のご支援を頂きました。
2021年8月8日
神戸住吉(三宮と芦屋の間)で店舗を作り、Bean to bar chocolate NAGANOというカカオの個性を最大限生かしたスペシャリティチョコレート専門店をオープン致しました。
2021年8月23日
フル稼働でしたが製造枚数が多くなく、お取り置き販売始めました。ご予約は、問い合わせかインスタのDMにて、お名前、電話番号、ご予約の商品名、ご来店時間をお伝えくださいますようお願いいたします。
2022年4月1日
インスタグラムで告知させて頂きましたように、開業以降仕入れに関して、多くの仕入れ値の上昇に対応してきました。それらの価格アップは、店舗内で懸命にコスト削減をすることで、開業当時の価格を維持してまいりました。しかし、この4月から他事業者様の一斉値上げにより、店舗内でのコスト削減ではもはや吸収できず、持続的に商品を提供する事が難しくなりました。大変心苦しいのですが、当店も最低限の価格改定を実施致します。今後も店舗としてコスト削減に最大限勤めながら、皆様にクラフトチョコレートを提供できるよう精進してまいります。ご理解いただけますよう宜しくお願い致します。
2022年4月1日
【営業時間変更のお知らせ】
月・火11：00-17：00。
水曜日と木曜日は、定休日。金・土・日は、11：00-18：00の営業とさせて頂きます。
宜しくお願い致します。
2023年6月5日
今年はカフェメニューを全面リニューアルしました。
加えて、Bean to bar chocolate NAGANO内でも、基本的に毎日カフェをご利用いただけるようになりました。
また、W・I・S・Hさん内でも週末限定でカフェご利用頂けます。
2024年3月15日
神戸大学認定ベンチャーとなりました。
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

メイラード反応による豊かな香味、心地良い余韻。
カカオ豆の産地や製造方法によって大きく変わる味わい。
素晴らしいチョコレートの嗜好性をどうぞ。

神戸大学院博士後期課程で社会的起業家の社会性と事業性の両立を研究していた時に、自分の誕生日に出会った1枚のチョコレート。

未知なる香り、格別な味わいに、衝撃を受けました。

それは、全流通量の8%未満という厳選された「トリニタリオ種のチョコレート」でした。

カカオ豆の奥深い世界に魅了され、多くの人にこの感動を伝えたいと、2020年から個人的にカカオ豆の調査を始めました。

カカオが持つ本来の個性から発する風味を、もっと多くの人に届けたい。

NAGANOのチョコレートブランド「Unique」とを立ち上げました。

カカオ豆とチョコレートの調査、仮説検証、データ分析といった研究成果はチョコレートの土台です。

2021年に神戸の住吉でチョコレート工房をオープンしました。

こだわりのある方が、美味しいと感じられるクラフトチョコレートと出会えるように。

単なる美味しいのその先へ。

そう願って、今日もひたむきにカカオ豆と向き合います。

ネットショップのご紹介

Lit.Link
minne
JR西日本DISCOVER WEST mall
BASE
メルカリshops
SQUARE
カカオ豆からチョコレートの製造工程

カカオ豆調達

良質のカカオ豆を作るには、「品種」、「丹精込めた栽培」、「土壌」、「水質」そして「発酵」の5つの組み合わせが大切です。

カカオ豆は、児童労働を削減するべく現地の農家とフェアトレードを行う商社から購入しています。

カカオ豆をサンプリングし、シングルオリジンチョコレートにふさわしい香りや味わいを持つものを探します。

チョコレートを製造していく前に、割れたり欠けたりしたものや発酵不十分なものをピンセットで取り除きます。

焙煎

NAGANOでは、温度や湿度を確認しながら、カカオ豆を18分から45分程度焙煎します。

温度と時間に配慮した焙煎でカカオ豆本来の風味を損なうことなく、最適なメイラード反応を引き起こし、理想的な風味を抽出します。

最初は小ロットのカカオ豆を、それぞれ異なる温度と時間でローストして風味のテストを行います。

ブラインドテイスティングで風味を比較したら、最適なロースト条件に合わせて5kg単位で仕上げます。

選別、粉砕、ウィノアウィング

焙煎が終わったら、カカオ豆をもう一度丹念にチェックし、不出来なカカオ豆を取り除きます。
そうすることでチョコレートの味が整いやすくなります。
次に、カカオ豆を粉砕し、外側の皮と内側のカカオニブを分離します。

カカオ豆の風味はカオニブの中に閉じ込められています。
その豊かな香りを引き出すために、ウィノワーという機械で割れたカカオハスクとニブに送風し、軽い皮を吹き飛ばします。
カカオニブの方が重いため、カカオ豆の皮とカカオニブに分けられます。
しかし一回では十分に分けられないため、この工程を数度繰り返します。
最後に、機械で取り切れなかったカカオ豆の皮をピンセットで丁寧に取り除きます。

コンチング

次にメランジャーと呼ばれる機械(石臼のようなすり潰す機械)で、風選したカカオニブを挽いていきます。

NAGANOでは、様々な産地のカカオ豆の適切なコンチング時間と焙煎による風味の変化の掛け合わせを測定し、データ収集した結果に基づき芳醇なアロマのフレーバーを創り出します。

Bean to bar chocolate NAGANOでは、粒子を荒く残せるタイミングで砂糖を投入します。

こだわりである独特の食感を創り出すために、独自の砂糖の投入時間を発見しました。

粗びきしたようなザクザクした食感をあえて残しております。

健康的に良いだけでなく、美味しいだけでなく、
カカオ豆のアートをご賞味ください。

テンパリング

テンパリングの工程が、豊かな風味をチョコレートバーに閉じ込め、溶けにくく、パキッと割れる独特の感触を生み出します。

これはカカオ豆に含まれているカカオバターが、結晶化することで起こります。

カカオバターは6つの異なる結晶型を持っていますが、私たちはV型の結晶型に揃えます。

そのためには加熱と冷却を正確に行う必要があります。
Bean to bar chocolate NAGANOでは、手作業で正確な温度調整作業を行っております。

こだわりの風味と食感が生きるビーントゥバーチョコレートの完成

テンパリングと成形が終わったら、大切な作品であるチョコレートを丁寧に包んでいきます。

NAGANOのラッピングは、菌の増殖防止の観点から金色の銀紙にチョコレートを包み、オリジナルのチョコボックスに入れております。

デザインにもこだわっておりますので、是非お手土産としても、お使いください。

商品一覧

ダークミルク生ガトーショコラ
進化系ミルクチョコレートだからこそ、コクと濃厚さが加わった生ガトーショコラに仕上がりました。

カカオ豆から作り上げられる当店一番人気のクラフトチョコレートをふんだんに使用。ダークミルクのコクと濃厚な味わいながらも、軽い口当たりです。

2段階火入れしたこだわりのとろける生ガトーショコラをご賞味ください。
￥3980
NAGANOの生チョコタルト
当店一番人気のダークミルクから生まれた”生チョコタルト”。

ダークミルクから作られる上品な甘さの生チョコに、
NAGANOオリジナルジャムを合わせた濃厚でクセになる旨味たっぷりのタルト生地。

二層が相乗的に美味しい上品な甘さの生チョコタルトです。
￥3980　
4層のカカオ楽しむレアチーズケーキ
4種類の異なるチョコレートが1つの味を創り上げる人生で1番のチーズケーキ。

一番下の層から
①当店オリジナルジャムのタルト生地
②チョコレートレアチーズケーキ
③ホワイトチョコ
④生チョコ

の順番で1本のケーキを形作っています。
数量限定での販売です。基本的に予約販売となります。
(数量限定)￥4420円

独特の食感を持たせた個性豊かな クラフトチョコレート

厳選した中南米、アフリカ、東南アジアの国々。

ガーナ・コスタリカ・メキシコ・タンザニア・ベトナムのカカオ豆から個性豊かなBean to bar chocolateを製造します。
￥1510-1630

Unique ダークミルク

進化系ハイカカオミルクチョコレート。豊かなコクと余韻に残る香ばしさが特徴のカカオ豆にミルクを加えたチョコレート。王道で馴染みのあるガーナ産カカオ豆の風味を、より上品かつリッチにすっきりとした味わいに仕上げました。
￥1750

Unique最高級抹茶

抹茶の名門、山政小山園の宇治抹茶の中でも最高グレードの抹茶のみをふんだんに使用。上品な抹茶の風味が鼻を抜け、ゆっくりと豊かな抹茶の香りが広がります。「本物」の最高級抹茶チョコレート。
￥1880

Unique最高級焙じ茶

お茶の名門、山政小山園が手掛ける最高級焙じ茶を贅沢に使用。手摘みされた茶葉は宇治碾茶の旨味を残したまま焙じたもの。

上品な焙じ茶の風味は鼻を抜け、豊かな香りが口いっぱいに広がり、余韻を楽しませてくれます。「本物」の焙じ茶チョコレート。
￥1780

焙煎カカオ豆
自宅でBean to bar chocolate作り。カカオ豆をおつまみに。砕いて料理に。NAGANOのレシピ通り、カカオ豆を焙煎しました。主な栄養成分は、カカオポリフェノール・テオブロミン・フェニルエチルアミン・ミネラル・食物繊維・不飽和脂肪酸です。
￥930
カカオティー
カカオ豆の外皮(殻)にお湯を注ぐと完成です。
チョコレートの香りがする紅茶のようなカカオティーを楽しめます。
￥800
カカオ香るホワイトチョコレート
NAGANO特製ホワイトチョコレートは、濃縮したカカオ感たっぷりの味わいが特長です。

是非、未体験のホワイトチョコレートをお楽しみください。
ホワイトチョコレートが嫌いな方も、「初めて美味しいホワイトチョコレートを食べた」とのお声を沢山頂きます。

こちらのチョコレートは形状がミニチョコとなっておりまして、薄いミニチョコならではのクリスピー感も楽しんで頂けます。
￥1630
Uniqueホットチョコレートミックス
当店一番人気のダークミルクとコスタリカ産カカオ70％を独自ブレンドしたホットチョコレートミックスです。

ハイカカオドリングですが、適度な甘さに仕上げております。
手仕事だから実現できる上品な甘さが美味しいです。

美味しい牛乳と合わせて、本格派ホットチョコレートを是非お楽しみください。1瓶で5杯分お作りできます。(冬季限定)
(冬季限定)￥1980円
ウクライナ産蜂蜜のカカオニブハニー
丁寧にカカオ豆を選別、焙煎し、丹念に選び抜いたカカオニブに、ウクライナ産はちみつを加えてカカオ香る奥深い蜂蜜にに仕上げました。

食事に合わせやすい点がおすすめポイントです。
スプーンにすくってそのまま、パンに、ヨーグルトに合わせるとより一層美味しく頂けます。

(夏季限定)￥1720円
※店頭販売のみ
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テイクアウトメニュー

旨味の塊。

一杯のチョコシェイクに、NAGANOの板チョコが一枚分が入っている贅沢すぎるチョコレートシェイク。

甘さ控えめながら飲みやすく、チョコレートのうまさをギュッと濃縮しております。
「もはやスイーツ」との声を頂いております。

ご注文を頂いてから1杯ずつお作りする出来立てをどうぞ。

(夏季限定)¥1250

2度焙煎した特別なカカオハスク

当店のカカオハスクは、チョコレートの香りのする焙じ茶のような香ばしいカカオティーとなっております。



カカオポッドの中のカカオ豆に纏わりつく希少なカカオの果肉部分をスムージーにしてご提供しております。

カカオの原産地以外では珍しいカカオの果肉部分の美味しさを皆様に。

癖のないライチのようなフレーバーです。
ですが、NAGANOにしか作れない独自レシピでさらに美味しく。

手軽にテイクアウトして頂けます。
南国フルーツで、南国気分が味わえます。
(夏季限定)￥790
NAGANOホットチョコレート
当店一番人気のダークミルクとコスタリカ産カカオ70％をブレンドしたチョコレートミックスです。

ハイカカオドリングですが、適度な甘さに仕上げております。
最後まで飲み飽きず、飲み終わってからもう1杯とのご注文も頂きます。

旨さ極めたブレンドホットチョコレートです。
(冬季限定)
小見出し
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「沢山の自家焙煎アーモンド、ドライフルーツを使用した贅沢なアイスケーキ。
口いっぱいに広がるクリームチーズの爽やかさと、ホワイトチョコの軽い甘み。
口溶けの良さと上品な甘さの新感覚カッサータが、口福の時間をお届けします。

【夏に向けてチョコ屋が本気で考えたホワイトチョコカッサータを発売致しました。】

こちらカフェではスライスしたものをお召し上がり頂けます。

厳選したカカオ豆からショコラ氷へ

「鮮度」と「くちどけ」にこだわった「ふわ、とろ」食感

濃厚勝清涼感ある、夏限定のチョコレートかき氷

ここでしか味わえない口当たり

極上の香りをご堪能ください。
NAGANO極上のお抹茶体験、
夏だけの冷たい幸福

老舗山柾小山園の
極上なお抹茶の旨味、甘み、苦みをギュッと凝縮

「本物」の抹茶氷、
ふわふわ触感と心地よいくちどけで、
ひと時の癒しをお届けします。
小見出し
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自己紹介(2023年5月1日更新)

ながの　のぶたか
長野　亘孝
-簡単な経歴-
神戸大学修士課程に進学→交通事故で全身骨折する→神戸大学修士課程卒業→仕事を始める→合間に資格を1年間で12個取ってみる→資格は大して意味ないと知る→ＵＳＪでエンターテイナーとして働く→神戸大学博士後期課程入学→クラフトチョコレートに衝動を受け、感動。同時に、チョコレートは今後もっと新しい表現をしていけると解釈。

さて、ここから少し自己紹介させて頂きます。

ｰ[研究編]-
よくチョコレートの研究をされていたのですか？と質問されますが、実は全く違う分野が専門です。

私の専門は経営学の中でも、起業家研究の方向で、特に社会的企業家(social entrepreneur)です。 起業家研究を選んでよかったなと思うのは、私が事業を作る際にサラスサラスバシー先生のエフェクチュエーションをベースに事業創造しながら、戦略としてマイケルポーター先生のポジショニングアプローチを迷いなく選択できたことだと考えます。

ご興味があれば名著ですので、安心してお読みください。お勧めです。

2020年にクラフトチョコレートの美味しさに感動し、カカオやチョコレートを対象に、独自に文献調査を行いました。

幸い私は神戸大学大学院の研究室にアクセスできること、図書館の精通度合いから多くの先行研究に巡り合えました。 幅広い文献から、知識を得たものの、「どうすればカカオの個性を最大限に活かしたチョコレートを作れるのか？」に対する答えは得られませんでした。

この問いに答えるべく、再度文献調査を行い、仮説を立て、実験と分析を経る中で、自分なりの答えを見出しました。

その上で、カカオ豆の個性を最大限に活かす方法論を、カカオ豆だけでなく、カカオバターやお茶にまで適用し、クラフトチョコレートを提供できるようになりました。
表示したいテキスト

-[なぜ事業を起こすのか]-

私の事業におけるミッション(なぜ事業をやるのか？)は、個性あふれる社会を作りたいことに起因します。

日本は社会に属するだけで、もっと言えば組織に属するだけで没個性化を求められると感じており、「自分らしく在る」ことの最も難しい国だと考えます。VUCA時代に生きる中で、社会と組織はあなたに没個性化を促しているのですが、それらはあなたを一生守ってくれるのですか？それはないですよね。

小さくなった個性、 現実に無個性というものはあり得ないのですが、わかりやすくするために、無個性というセンセーショナルな言葉を使いますが、無個性な人間になった後、どんな素晴らしい人生を描けますか？例えば、年収3億、資産100億、休みも好きなタイミングでとれ、多くの人々に尊敬される人間になれるでしょうか？なれないとは断言できませんが、現在上記の条件を満たす方々は、極めて個性的ですよね。私は「社会と組織による人間の没個性化」という問題に問題意識を持っています。

さてここで話は変わるのですが、人間は何のために生きているでしょう？

何でしょうか？ お金？自由な時間？休暇の多さ？
違います。人間は、「幸せになる」ため(だけ)に、生きています。私の考える幸せな生き方は、自分らしく在ること。 テレビで観る芸能人でマイノリティな方々は、生きにくい社会で戦いながら、今を勝ち取っているのです。戦い勝つ生き方は簡単ではありませんが、僕達は主体的に「自分らしく在る」を望み、実現するために意識的に投企していく必要があると考えます。 僕のいうここでの投企は、サルトルの定義に従ってご理解ください。士農工商の時代が終わり、一見自由だけど目に見えない檻に囲まれた不自由な現代人である僕たちができることは、人生を「自分らしく在る」方向に投企すること。 ただそれしかないと考えます。私の考える幸せとは、自分らしく在ることだと考えますが、まず自分がそのように在ることを目指しています。

すいません、自己紹介の中の1トピックとしては、長すぎるかもしれませんね。まとめますと、私達Bean to bar chocolate NAGANOは、不自由な日本社会で自分らしく在る人を増やすことを目的に、独自に研究した成果を適用することで最大限にカカオ豆の個性を活かしたチョコレートやチョコレート菓子の提供を行っております。

最近ではカカオの日常的な摂取の勧めをご提案したく、日本でカカオを食する文化を創り上げたいと考えています。

-[カカオの効能]-

私がチョコレートに興味を持って始めた研究は、「どうすればカカオ豆の個性を活かしたチョコレートを作れるのか？」という問いに答えるためでした。それは自分がチョコレートを商品にしていく過程の出発点でもあり、今でもチョコレートの製造を根底から支えるものであります。

その上で、現在は「カカオ豆の効能を皆様の日常生活にどうすれば取り入れてもらえるのか？」が関心ごとになってきました。
これは日本で新しい文化を創り出すこととして考えています。

なぜ「カカオ豆の効能を皆様の日常生活にどうすれば取り入れてもらえるのか？」に着目しているのか。
日本人は2月に最もチョコレートに対する支出が高く、その他は多かれ少なかれ横ばいです。言い換えると、バレンタインに送り届ける「ギフト」としてのチョコレートが日本に根付いています。これが現状です。

しかし、それで本当にいいのでしょうか。
もともとカカオは不老長寿の薬、あるいは通貨として扱われるほど価値を持つ食べ物でした。

様々な先行研究では、カカオポリフェノールが動脈硬化抑制、血圧低下および安定化、酸化ストレス状態の抑制、糖尿病への作用、発がん抑制作用、BDNF（Brain-derived neurotrophic factor）に作用する可能性を示唆しています。素晴らしい効能をこれでもかと挙げられます。その中でも、特に私が注目している健康効果は「リラックス効果」です。

今多くの人々が忙しすぎる生活を送っているように思います。もちろん私自身もです。大変な環境下での生活が続き、鬱病と診断されたこともありました。それ以降、私は意識的にリラックスして生きることを考えてきました。忙しさのあまりリラックスを考える余裕のなかった創業期も続きました。今2023年の5月、もうすぐ創業から2年経とうする中で、私自身が大事に想っている「安定した心持ちで生きよう」の精神を広めていきたいです。

些細なことで揉め事に発展したり、殴り合い、殺し合い、戦争にまで発展する時代です。当事者にとっては些細なことではないかもしれませんが、心の安定した人からすれば笑い流すことで終わっているようなことかもしれません。

安定した心を持つことは、他者に対してより寛容になれると考えます。それが他者の個性を承認する「余裕」を後押しするのではないでしょうか。といいつつ、私もまだまだ目標であって、習慣まで至れていないため、いつも自省します。

まとめますと、私たちは幸せに生きることを実践するために、自分らしく在ることを最も大切と考えます。その下位に、リラックスした、安定した心の状態が続くと考えています。私達はカカオを通じて、「心のゆとりと平穏に生きる」をご提案したく、日常的にお召し上がりやすいカカオ商品の展開をしていきたいと考えております。

こうした背景を基に、私たちは小さなカフェの運営を始めました。最近ではカカオに加えて、抹茶と焙じ茶の可能性を探求しています。焙じ茶、高級な抹茶にはピラジンが含まれていますので、当店のご提供するお茶商品は皆様のリラックスに寄与できるものと考えております。是非バレンタイン以外でも継続的に、カカオをお楽しみいただけますと幸いです。

日本にカカオを日常的に食す文化を新しく創造し、皆様と美味しさと健康(心と体)を共有していきたいです。

Bean to bar chocolate NAGANO

住所：神戸市東灘区住吉本町3-11-1(神戸屋さんの横)
営業時間：月11－17時
　　　　　　　　　金・土・日11－18時
定休日：火・水・木
臨時休業がございます。
ご来店の際は、インスタグラムをご確認お願い致します。
※カフェご利用は、終了いたしました。
※カフェのお問い合わせにはお答えいたしかねます。

商品のお取り置きに関するお問い合わせは、
下記のお問い合わせからお願い致します。
①お名前、②ご来店日時、
③ご連絡先、④お取り置きするチョコレートの種類をお伝えください。

お問い合わせ

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