• 栄養学を学ぶ者は、これからの世の中できっと役に立つ人になれる。
• インスタントラーメンのように、簡便な食品が安く手に入るようになると、病気も増える。
• 食品の値段の差は、添加物の値段による。人間の体にとって何が必要で、必要でないかを、学生のうちにしっかり勉強しておくこと。
• 添加物とは、美しく・おいしく見せるための色素や、腐敗防止のための防腐剤などのこと。欧米諸国に比べて日本の基準はゆるゆるで、添加物がはるかに多く、恐ろしいことに数千種類も認可されている。
• 基本となる食べ物は、元の姿から加工していないものが良い。
• いざという時に必要な体力は、毎日の食事から蓄える。逆に、毎日ちゃんと体を維持し、鍛える食事にしていなければいざという時に備えられない。
  

その後、私にも転機が訪れます。ある日突然、腹部に激痛を覚え、異常な出血をし、「子宮腺筋症」と診断されたのです。

私たちには子供ができなかったのですが、お医者さんに、「もう子供はいらないでしょう。切って取りましょう」と言われ、怖くて心配で、3つの病院で診てもらいました。

私自身、「いらない臓器はない」という持論を持っていたことから、自ら必死に勉強しました。そして、

「先生、手術はしません。1年間、自分の考える健康法をやってみます。それでダメだったら、その時は手術をお願いします」と、決意を伝えたのです。

すぐに、大豆などの豆類について学び直し、豆を中心にした食事を実践して、食卓に並べるようになりました。白米、白砂糖などの精製された食材をすべて止め、電子レンジや電気釜を排除し、体を内側からキレイにする生活を始めたのです。

病気と闘いながら始まった「豆生活」でしたが、大豆のみならず、他の豆類や加工品の豆腐、納豆を中心に、湯葉、高野豆腐、豆乳、おからと、レパートリーも増えて楽しい食卓になりました。すると、3ヵ月で夫婦ともに6kg減。顔相も変わってきて、体がとても軽く感じるようになりました。現在では当時より、20kg減量、維持しています。

「夫婦で体の中と外の両方の大掃除ができたと喜びました。なぜなんだろうと考えてみると、大豆の中に含まれる成分が、うまく作用していることが分かったんです」

病気は、すぐには良くなりませんでしたが、1年から2年かけて、少しずつ良くなり、手術もせず、今では完治しています。また、高血圧と心臓病が代々続く体質も、豆生活を送る現在、60歳を超えていますが、治療薬は一切飲んでいません。「薬も必要ない体を作ることができたのです。」