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亜州食堂チョウクでは
「潮州式」「福建式」「正宗福建式」
の三種類の「肉骨茶」を提供しています。
8月11日～17日のディナー
※14日のみ休業します。
正宗 福建 肉骨茶(バクテー)(バークーテー)を
数量限定ご予約制の「チョウクおまかせ」にて、
ご用意いたします。
漢方をふんだんに使用した、
豚スペアリブとモツのうま味と栄養たっぷりの
薬膳スープ料理です。
ーー 内容 ーー
・前菜(その日のお楽しみ)
・網焼き料理(その日のお楽しみ)
・燙青菜
・福建肉骨茶(マレーシア料理：薬膳スープ)
・ジャスミンライス
・食後のチャイ
￥4,500(税込)/お一人様
※締切は8/9の22:00
※当日までお料理の内容は一部非公開のため、アレルギー等はご連絡くださいませ。
漢方をふんだんに使用した、
豚スペアリブの 薬膳スープ料理 です。
亜州食堂チョウクでは
「潮州式（ランチ）」
「福建式(ランチ)」
「正宗福建式（ディナー）」
の三種類の「肉骨茶」を提供しています。
12月31日（日）
福建 肉骨茶(バクテー)(バークーテー)を
青菜、ジャスミンライス、中国茶、
大晦日の年越しそば付きで、ご用意いたします。
￥1,800(税込)/お一人様
肉骨茶とは？
「医食同源：美味しさと健康を併せ持つ」
福建肉骨茶、潮州肉骨茶
どう発展して来たか？
調べ続けるが未だ謎のまま
分かっている事は
二つは全く異なる料理だという事
共通点は
スープと茶は同時に供される事です。
下記表には
マレーシアやシンガポールに移住した
福建人、潮州人の特徴を記します。
20世紀初頭に、
福建地方の移住者により作られたとされるスープ料理
漢方をふんだんに使用し、「味・香・健康」と全てにおいて贅沢なお料理
「豚肉とモツには食べ応えがあり、スープは濃厚な香りと中国醤油が輪郭をハッキリさせる」
| 出身 | 福建省南部「泉州、漳州」地方 |
|---|---|
| 出発港 | 廈門(アモイ) |
| 移住後の主な業種 | ゴムの取引 |
| 主な移住先 | マレーシア/シンガポール |
| 豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
| 出身 | 広東省東部「韓江 下流域」 |
|---|---|
| 出発港 | 汕頭(スワトウ) |
| 移住後の主な業種 | 米、野菜、魚の取引 |
| 主な移住先 | マレーシア/シンガポール |
| 豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
| 前菜 | 非公開 |
|---|---|
| 焼き物 | タイ料理 / 食材未定 |
| 一品 | 非公開 |
| 正宗 福建 肉骨茶 | マレーシア料理 豚肉とモツを漢方で煮た薬膳スープ料理 |
| ジャスミン ライス | 長粒米 |
| ご予算 | ????円(税込) |
| ジャスミン ライス | 長粒米 |
| キャンセルについて | キャンセル料は、19日以降と全額なります。ご注意くださいませ。 |
再訪したシンガポールにて、潮州肉骨茶を食べ現地で四角い器を購入した。ランチにて水曜メニューとして提供開始。ピンクのお盆はホーカーズをイメージしたスタイル
マレーシアの福建肉骨茶をディナーから提供開始
ランチでも祝日などにご提供
ディナーでは現地でも使う土鍋を使用しご提供
以降
マレーシア/ ペナン島/
老舗漢方薬局にて
現地に移住されたお客様のご協力により、ペナンの漢方薬局を周り、一番鮮度が良い店を選んだ所で弊店の調剤肉骨茶を処方して頂く。
ディナーで調剤肉骨茶を使用する際は
「正宗」 福建肉骨茶とし提供を続ける
2020年2月には、
薬膳から見た「正宗福建肉骨茶」を
国際薬膳師をお招きし効能解説と実食を試みる
| 日時 | 2024年 8月11日 |
|---|---|
| 受付 | Dinner 18時～22時(21時L.o.) |
| 場所 | |
| 住所 | 大阪府大阪市福島区福島2-4-17 |
| 電話番号 |
