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正宗福建肉骨茶は、仕入れの都合上
「数量限定」となっております。
ご検討の方は宜しければ、
お早にご連絡下さいませ。
※11/23と27は定員に達しました。
06-6453-0020

潮州式・福建式・正宗福建式




亜州食堂チョウクでは
「潮州式」「福建式」「正宗福建式」
の三種類の「肉骨茶」を提供しています。

11月23日~27日のディナー
正宗 福建 肉骨茶(バクテー)(バーク‐テー)を
数量限定ご予約制の「チョウクおまかせ」にて、
ご用意いたします。

漢方をふんだんに使用した、
豚スペアリブとモツのうま味と栄養たっぷりの
薬膳スープ料理です。

「内容」
 ・前菜(台湾料理:滷味盛合わせ)
 ・網焼き料理(タイ料理:クンパオ海老の網焼き)
 ・福建肉骨茶(マレーシア料理:薬膳スープ)
 ・ジャスミンライス
       ¥3,650(税込)/お一人様

肉骨茶とは?
「医食同源:美味しさと健康を併せ持つ」
福建肉骨茶、潮州肉骨茶
どう発展して来たか?
調べ続けるが未だ謎のまま
分かっている事は
二つは全く異なる料理だという事
共通点は
スープと茶は同時に供される事です。
下記表には
マレーシアやシンガポールに移住した
福建人、潮州人の特徴を記します。

マレーシア料理

20世紀初頭に、
福建地方の移住者により作られたとされるスープ料理
漢方をふんだんに使用し、「味・香・健康」と全てにおいて贅沢なお料理
「豚肉とモツには食べ応えがあり、スープは濃厚な香りと中国醤油が輪郭をハッキリさせる」

出身  福建省南部「泉州、漳州」地方
出発港  廈門(アモイ)
移住後の主な業種  ゴムの取引
主な移住先  マレーシア/シンガポール
豚肉を食べる時  茶を飲む習慣があった
豚肉を食べる時  茶を飲む習慣があった
シンガポール料理
同時期の20世紀初頭に、
潮州地方からの移住者により作られたとされるスープ料理
白胡椒を使用し、ごくシンプルな食材のみで作る洗練された味のお料理
「香りは芳醇しかし、味はサッパリとし豚肉は柔らかく食べやすい初めてお召し上がり頂く際には潮州肉骨茶がお勧めです」
出身 広東省東部「韓江 下流域」
出発港  汕頭(スワトウ)
移住後の主な業種  米、野菜、魚の取引
主な移住先  マレーシア/シンガポール
豚肉を食べる時  茶を飲む習慣があった
豚肉を食べる時  茶を飲む習慣があった

肉骨茶コース内容

前菜 滷味 / 台湾料理 /
香辛料と中国醤油だしを使用した煮物
焼き物 タイ料理 / クンパオ
海老の網焼き
正宗 福建 肉骨茶 マレーシア料理
豚肉とモツを漢方で煮た薬膳スープ料理
ジャスミン ライス 長粒米
ご予算 3,650円(税込)
ジャスミン ライス 長粒米
キャンセルについて キャンセル料は、20日以降と全額なります。ご注意くださいませ。
ジャスミン ライス 長粒米

亜州食堂チョウクの肉骨茶 年表

1995年
店主シンガポールにて、はじめは慣れない香りに戸惑いながら食べる。
店舗での福建肉骨茶
1995年 同じ旅にて
3回目に食べた福建肉骨茶で、また食べたいと云う興味が出る。屋台での肉骨茶
2008年
亜州食堂チョウクを開店した後、シンガポールにて潮州肉骨茶を頂く。
2010年から

再訪したシンガポールにて、潮州肉骨茶を食べ現地で四角い器を購入した。ランチにて水曜メニューとして提供開始。ピンクのお盆はホーカーズをイメージしたスタイル

シンガポールではポピュラーでも、日本では珍しいスープ料理で、少しづつ潮州肉骨茶のファンが増えて行きました。
2012年

マレーシアの福建肉骨茶をディナーから提供開始
ランチでも祝日などにご提供

2012年

ディナーでは現地でも使う土鍋を使用しご提供

以降

毎週(水)  潮州肉骨茶
毎年(数回) 福建肉骨茶
レシピ調整を試みながら提供し続ける
2017年

マレーシア/ ペナン島/
老舗漢方薬局にて

現地に移住されたお客様のご協力により、ペナンの漢方薬局を周り、一番鮮度が良い店を選んだ所で弊店の調剤肉骨茶を処方して頂く。

福建肉骨茶
以降

ディナーで調剤肉骨茶を使用する際は
「正宗」 福建肉骨茶とし提供を続ける

2020年2月には、
薬膳から見た「正宗福建肉骨茶」を
国際薬膳師をお招きし効能解説と実食を試みる

2008年
亜州食堂チョウクを開店した後、シンガポールにて潮州肉骨茶を頂く。
2010年から

再訪したシンガポールにて、潮州肉骨茶を食べ現地で四角い器を購入した。ランチにて水曜メニューとして提供開始。ピンクのお盆はホーカーズをイメージしたスタイル

シンガポールではポピュラーでも、日本では珍しいスープ料理で、少しづつ潮州肉骨茶のファンが増えて行きました。

アクセス

日時 2021年11月23日(祝)
   ~11月27日(土)
受付 Dinner 18時~22時(21時L.o.)
場所
住所
大阪府大阪市福島区福島2-4-17
電話番号
06-6453-0020
場所

ご予約方法


店頭・お電話・Facebookにて承ります。
twitter:その日のメニューのご案内、旅に関するつぶやき、他くだらないツイートを発信致しております。

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

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動画2017年

「12ヶ月のアジア旅行」にてご紹介した、ペナンにある漢方薬局にて調合して頂く際の記録