亜州食堂チョウクでは
「潮州式」「福建式」「正宗福建式」
の三種類の「肉骨茶」を提供しています。
9月21日~26日のディナー
正宗 福建 肉骨茶(バクテー)(バーク‐テー)を
数量限定ご予約制の「チョウクおまかせ」にて、
ご用意いたします。
漢方をふんだんに使用した、
豚スペアリブとモツのうま味と栄養たっぷりの
薬膳スープ料理です。
「内容」
・前菜・煮物・福建肉骨茶
・ジャスミンライス
¥3,650(税込)/お一人様
肉骨茶とは?
福建肉骨茶、潮州肉骨茶
どう発展して来たか?
調べ続けるが未だ謎のまま
分かっている事は
二つは全く異なる料理だという事
共通点は
スープと茶は同時に供される事です。
下記表には
マレーシアやシンガポールに移住した
福建人、潮州人の特徴を記します。
20世紀初頭に、
福建地方の移住者により作られたとされるスープ料理
漢方をふんだんに使用し、「味・香・健康」と全てにおいて贅沢なお料理
出身 | 福建省南部「泉州、漳州」地方 |
---|---|
出発港 | 廈門(アモイ) |
移住後の主な業種 | ゴムの取引 |
主な移住先 | マレーシア/シンガポール |
豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
出身 | 広東省東部「韓江 下流域」 |
---|---|
出発港 | 汕頭(スワトウ) |
移住後の主な業種 | 米、野菜、魚の取引 |
主な移住先 | マレーシア/シンガポール |
豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
豚肉を食べる時 | 茶を飲む習慣があった |
前菜 | 今日のお勧め |
---|---|
煮物 | マレーシア料理 海老の煮物 |
正宗 福建 肉骨茶 | マレーシア料理 豚肉とモツを漢方で煮たスープ料理 |
ジャスミン ライス | 長粒米 |
ご予算 | 3,650円(税込) |
ジャスミン ライス | 長粒米 |
キャンセルについて | キャンセル料は、18日以降と全額なります。ご注意くださいませ。 |
ジャスミン ライス | 長粒米 |
再訪したシンガポールにて、潮州肉骨茶を食べ現地で四角い器を購入した。ランチにて水曜メニューとして提供開始。ピンクのお盆はホーカーズをイメージしたスタイル
マレーシアの福建肉骨茶をディナーから提供開始
ランチでも祝日などにご提供
ディナーでは現地でも使う土鍋を使用しご提供
以降
マレーシア/ ペナン島/
老舗漢方薬局にて
現地に移住されたお客様のご協力により、ペナンの漢方薬局を周り、一番鮮度が良い店を選んだ所で弊店の調剤肉骨茶を処方して頂く。
ディナーで調剤肉骨茶を使用する際は
「正宗」 福建肉骨茶とし提供を続ける
2020年2月には、
薬膳から見た「正宗福建肉骨茶」を
国際薬膳師をお招きし効能解説と実食を試みる
再訪したシンガポールにて、潮州肉骨茶を食べ現地で四角い器を購入した。ランチにて水曜メニューとして提供開始。ピンクのお盆はホーカーズをイメージしたスタイル
日時 | 2020年9月21日(祝) ~9月26日(土) |
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受付 | Dinner 18時~22時(21時L.o.) |
場所 | |
住所 | 大阪府大阪市福島区福島2-4-17 |
電話番号 | 06-6453-0020 |
場所 |
これは編集画面用のサンプルです。
「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。
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