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サラダ系レシピ
料理系レシピ
漬物系レシピ
美味しさの秘訣① 〜本醸造〜
江戸時代から続くシンプルな造り
原料処理 大豆は蒸し、小麦は炒ります
麹づくり 種麹を加え麹菌を繁殖させます
美味しさの秘訣② 〜新式醸造（混合醸造）〜
発酵・熟成 麹菌の酵素によって旨味、香りが引き立ちます
圧搾 愛情を込めて、ゆっくり、じっくり絞り出し
美味しさの秘訣③ 〜混合〜
火入れ 醤油独自の香りづけをします
完成 容器づめをして完成です
調味酢 黄金
まろやかな味で、出汁の旨味が聴いた完成された調味酢です。
甘旨
さしみ醤油ですが、特に馬刺や煮物にも相性バッチリ！
さしみ醤油 濃甘
当店定番の濃厚な甘みのあるさしみ醤油です。
特醸甘口醤油 甘露
和三盆・赤酒など原料にこだわり作られた特別なお醤油。
特醸甘口醤油 平成
コクがありながらスッキリとした味わいの唯一無二の醤油。
透明醤油でつくった
トリュフ醤油
高級食材のトリュフを使用した贅沢な透明醤油！
煎り酒
日本ソムリエ協会主催・ドレッシングコンテストでグランプリ受賞。
料理用煎り酒 360ml
煎り酒は日本酒に鰹節や梅酢などを加えた日本古来の調味料です。かつおの旨みとほのかな梅の酸味が広がります。醤油よりも塩味控えめで、幅広い料理にお使いいただけます。
四季の香り米麦合わせ
液状みそ 320g
四季の香り米麦合わせすりをベースにかつお、昆布、ほたて、煮干しのだしを効かせた液状みそです。溶けやすく、簡単に味噌汁を作ることができます。
ピリ辛味噌だれ 250g
風味豊かなみそに、豆板醤・豆鼓醤を効かせ、にんにくや生姜で香り良く仕上げています。漬け込み・炒め・和える・焼く・汁物・ディップ等様々な料理にお使いいただけます。
ピリ辛味噌だれ 1L
風味豊かなみそに、豆板醤・豆鼓醤を効かせ、にんにくや生姜で香り良く仕上げています。
熊本県産無添加
合わせみそ
熊本県産の大豆、阿蘇産の麦・米を使用した合わせ味噌を無添加で作りました。
極みだしつゆ 500ml
３倍濃縮の九州向けの甘口つゆです。さば節、宗田節、むろあじ節、かつお節は枕崎産、うるめ煮干しは長崎産のものを使用し、だし感にもこだわりました。
鬼おろしゆずぽん酢
九州産の柚子果汁を加え、爽やかな風味に仕上げました。
しそ昆布
北海道産昆布を使った当店の人気商品。ごはんのおともに！
人吉で生まれた馬場醤油店の3代目として、100年の歴史と紡いできました。
令和２年の豪雨災害により被害を受け、歴史ある店は更地となりましたが、復興商店街である「モゾカタウン」にて奮起しておりましたが「モゾカタウン」閉鎖に伴い中林町に移転しました。
醤油店の傍ら、夫婦で音楽活動も行ってきました。私はテノール歌手として、妻の桂子は、ピアニストとして様々な機会を与えていただき、コンサート活動をしてきました。
豪雨災害では、皆様に大変お世話になった事への恩返しとして、音楽の力で人吉に元気になって頂きたい。
そのため、私たち夫婦は、”歌う醤油屋さん”とも言われています。（笑） 今後とも皆様にご贔屓いただけるよう頑張ってまいります。
店主・馬場貞至
