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①細菌やウィルス、寄生虫の感染
②農薬や毒性の高い化学物質
③皿の破片や容器の蓋などの人体に損傷を与えるものなどによる危害を取り除くための工程管理による衛生管理手法。
そのための手法として
①７原則１２手順
②衛生管理基準
が定められています。
従業員数や品質管理部門の有無などの一定の規模の条件を有する食品関連事業者。具体的にはアルバイトやパートタイマーを含む従業員数が50名以上の企業。
基準B（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理）従業員数50名以下の小規模事業者、店舗での小売販売のみを目的とした製造・加工・調理事業者、提供する食品の種類が多く変更頻度が頻繁な業種、一般衛生管理の対応で管理が可能な業種。具体的には従業員数が50名未満の企業。
| 代表者 | 江尻 一夫行政書士事務所 |
|---|---|
| 創業者 | 行政書士 江尻 一夫 |
| 会社住所 | 福島県いわき市常磐水野谷町６８ |