切れ味を売る豊橋の刃物店

素晴らしい切れ味にビックリ‼
刃物の多さにビックリ‼

包丁を研ぎ直すと時間短縮に繋がります!

切れ味が悪いため、料理に時間がかかって苦痛・・・
(自営業 45才)

仕事、趣味、家事と忙しい毎日を送っているため、料理はテキパキと進めたい。

それなのに、包丁の切れ味が悪くて

  1. ニンジン、ゴボウなどが力を入れないと切れない
  2. ネギ、トマトはつぶれてきれいに切れない
とスムーズに料理ができない。

洗濯や掃除、育児が後ろ倒しとなっていってしまうため、とてもストレスがたまる・・・

毎日の料理がとても楽しい時間に

切れ味が悪くなったら、包丁を研ぐと思いますが、研ぎ方によって、切れ味を保てる期間が大きく変わります。

プロに頼むかどうかで、切れ味は当然のこと、刃先の見た目が見違えるようにピカピカな包丁に生まれ変わります。

そして、力を入れなくてもスッと切れるようになり、トントントンと軽やかに料理できるので、作業と思っていた毎日の料理がとても楽しい時間へと変わります。

そのために、当店では研ぎは「その包丁本来の切れ味がでる様に!」をモットーに、通常1種類の砥石のみしか使わないところを、20年の経験をもとに3種類の砥石から包丁の材質や状態に一番適した砥石を選択しています。

包丁本来の切れ味を蘇らせ、見た目もきれいに磨きあげるため、仕上げまでに3日~1週間お預かりさせていただき、丁寧に仕上げています。

よい切れ味が長く続く包丁とは?

研いでも研いでも切れ味が長く続かない・・・
(主婦 57才)

新しい包丁を購入し、初めは切れ味が良かったけれど、1ヶ月も経たないうちに切れなくなってしまった

研ぎ直しに出しても、すぐに切れ味が悪くなってしまう。。。

 

鋼の硬い包丁を約400種類も取り扱う専門店

よい切れ味が長く続く包丁とは鋼が硬く、耐久性のある包丁です。
鋼が硬いほど、よく切れます。反面、欠けやすく、研ぎずらくなります。
これを補ってくれるのが粘り強さです。
粘り強さは、

  • 材質が良い
  • よい焼き入れ、焼き戻しがほどこされている


ことで生まれます。

安価な包丁よりも材質代や職人さんが手間暇かけて作り上げてくださるので、上記2つの条件を満たす包丁は値段が高くなってしまいます。
しかし、よい切れ味が長く続く包丁を使った方が、長い目で見た時には結果的にお安く済みます。

そこで、当店では何10年とお使いいただけるよう鋼が固い包丁専門店として約400種類も取り揃えております。

実際に見て、手にとっていただくと、握った感触、自分にあった重さを感じ、納得のいく包丁に出合えます。
営業時間 8:00~19:00
0532-55-5279
日曜日休み

滑らかな切れ味を実現できる秘密は、3種類の砥石と20年の経験

1
3種類の砥石

刃物を切れやすくするための砥石は3種類あります。

荒砥石は刃こぼれや使いこんで丸くなった包丁に使います。

中砥石は一番よく使い、中砥石さえあれば研げます。

仕上げは、プロの料理人が使うことが多いです。

仕上げ砥石まで使うと刃もちがよくなり、新品のようによみがえります。
20年の経験と知識
自らの探究心と努力を維持し続けてきました。
お陰様でリピーターのお客様が増え、有り難く思っています。
20年の経験と知識
自らの探究心と努力を維持し続けてきました。
お陰様でリピーターのお客様が増え、有り難く思っています。

論より証拠!
研ぎ・包丁専門店だから成せる滑らかな切れ味


切れ味を取り戻した
滑らかに切れる包丁のパフォーマンスをご覧ください


営業時間 8:00~19:00
0532-55-5279
日曜日休み

当店が提供する商品・サービス

研ぎ

包丁、鋏全般における切れ味を取り戻す刃物の研ぎサービスです。
当店一番人気のサービスであり、刃物専門店として腕には自信があります。
※刃こぼれ、刃線直しは割増、他店商品は100円増しの金額となります。
※鉋、鎌、鑢等の刃物も対応しています。          
           
但し、錆の深いもの、刃がやわらかくて良い刃がつかないものはお受けできないこともあります。
お気軽にお問い合わせください!         


包丁

値段 800円
・日数 3~1週間

★鋏 

・値段 600円~
・日数 3日~1週間

★鉋

・値段 1000円~
・日数 3日~1週間

★鎌 

・値段 500円~
・日数 3日~1週間

★ナイフ

・値段 500円~
・日数 3日~1週間




包丁

和包丁の出刃、柳刃(刺身)包丁から家庭用三徳包丁まで400アイテムの品揃え
三徳
日本の菜切包丁と西洋の牛刀を組合せ、両方の特性を持った刃物として生み出された包丁。 肉・魚・野菜と、家庭で幅広い材料に使用できることから名づけられました。

  • 大きさ 130~180ミリ
  • 値 段 3,800~39,800円
牛刀
元々西洋で使われていた万能包丁。
先が光っているので、肉を切る時に刃先を入れやすいのが特徴です。
刃の反りを活かして大きな肉の塊をスパッと切れます。
細かな作業に便利でプロの料理人の多くが持っている包丁でもあります。

  • 大きさ 180~360ミリ
  • 値 段 7,500~37,500円
菜切
野菜切に特化した包丁です。
刃は刃先まで真っすぐで幅も均等な為、刃自体に重みがあり、少ない力でストンと切ることができます。
他の包丁より刃が薄く、野菜を潰さずにカットできます。

  • 大きさ 150~240ミリ
  • 値 段 3,500~20,900円
ペティナイフ
牛刀の小型版で軽量で小回りが効く万能包丁。
果物、野菜の皮むきや細かな飾り切りにも最適です。

  • 大きさ 90~150ミリ
  • 値 段 7,300~24,200円
出刃
和包丁の1つ。
主に魚を捌くための包丁で刃が厚く幅が広く先がとがった包丁。
洋包丁とは、違い片刃なので横に寝かせ左側へおろすようにカットすることは得意ですが、真っすぐにはカットできません。

  • 大きさ 105~300ミリ
  • 3,800~80,000円
菜切
野菜切に特化した包丁です。
刃は刃先まで真っすぐで幅も均等な為、刃自体に重みがあり、少ない力でストンと切ることができます。
他の包丁より刃が薄く、野菜を潰さずにカットできます。

  • 大きさ 150~240ミリ
  • 値 段 3,500~20,900円

鋏(はさみ)

ラシャ鋏、和鋏、美容鋏、散髪鋏など、屋内仕様の鋏
さらに、植木鋏、剪定鋏、お花鋏、刈込鋏、園芸鋏、ゴム切鋏、金切鋏など、作業鋏まで
320アイテム取り揃えています。
ラシャ切
布地裁断専用の鋏です。
網切にも使える丈夫な硬刃や細工用のソリ刃鋏もございます。

  • 大きさ 220~260ミリ
  • 値 段 3,000~18,000円
剪定
植木鋏とは刃のカタチが異なり切り刃と受け刃が半円の弧状となっています。
柄の内側にバネが仕込まれていて、握って枝を切る仕組みになっています。
握り手は鋏によって形が違うので、実際に握って自分にあったものを選ぶとよいです。
直径2cmほどまで対応できます。

  • 大きさ 135~200ミリ
  • 値 段 4,000~15,000円
植木
作物の剪定収穫または、資材を切る際に使います。植物や用途によって対応できるように、刃渡り、刃の厚み、刃の長さ、柄の大きさなど種類が豊富です。
筆屋さんが使用する幅広タイプもあります。

  • 大きさ 200~260ミリ
  • 値 段 2,800~30,000円
生花や生花店と、主に切り花を切る時に使います。
ガーデニング、フラワーアレンジメントの道具としても使えます。

  • 大きさ 90~165ミリ
  • 値 段 1,500~6,900円
刈込
細かい枝を落としたり、生垣、植え込みの形を整える為に使える大型のハサミです。
太い枝を切る時は、剪定鋏の刃の大型版の株切鋏も取り揃えています。
一般的な標準型と職人さんが使う門型があります。

  • 大きさ 120~300ミリ
  • 3,800~80,000円
散髪
髪の毛をカットするための美容鋏。
錆びにくいステンレス製で、スムーズな開閉と鋭い切れ味が特徴です。

  • 大きさ 120~170ミリ
  • 値 段 3,500~20,000円
植木
作物の剪定収穫または、資材を切る際に使います。植物や用途によって対応できるように、刃渡り、刃の厚み、刃の長さ、柄の大きさなど種類が豊富です。
筆屋さんが使用する幅広タイプもあります。

  • 大きさ 200~260ミリ
  • 値 段 2,800~30,000円

爪切り

長さ、刃、やすり、爪カバーに特徴のあるグリップ型爪切り
厚い爪、巻き爪に最適なニッパー型爪切り
など大・小30アイテムを取り扱っています。
グリップ型
一般的なタイプで、少しの力で爪が切れます。

  • 値 段 300~2,200円
ニッパー型
グリップ型よりも、切る時に爪の負担が少なく済む爪切りです。
厚い爪や変形爪の方におすすめです。

  • 値段 3,850~7,500円
ニッパー型
グリップ型よりも、切る時に爪の負担が少なく済む爪切りです。
厚い爪や変形爪の方におすすめです。

  • 値段 3,850~7,500円

豊橋にある小さなお店だけど研ぎに強い!
正長刃物店とは

人間と刃物は大昔から切っても切れない仲。
今の生活から切り離して考えることは出来ないもの。
正長刃物店では切れる物なら2000種類が揃い、
切れ味を売る店として大正時代から100年近く続く老舗です。

お客様の声


切れ味抜群です!

長年使用した包丁の研ぎをお願いしたところ、 新品の様にピカピカになって戻って来ました❗️
キレ味抜群です‼️スパッと切れて、たくわんの断面がツルツルなので、食感まで変わりました。
包丁のキレ味で、料理の腕が上がった様です。
お値段も超お値打ちなので、またお願いします😄

ホームセンターとは違い、品揃えが豊富!

品揃えがいいです。
詳しい店員さんが親切に対応してくれます。わからないこともしっかり教えてくださいました。
ホームセンターとかとは違った、専門店のよさですね。 包丁を研いでもらうと切れ味が復活しました!

ホームセンターとは違い、品揃えが豊富!

品揃えがいいです。
詳しい店員さんが親切に対応してくれます。わからないこともしっかり教えてくださいました。
ホームセンターとかとは違った、専門店のよさですね。 包丁を研いでもらうと切れ味が復活しました!

よくあるご質問

  • Q
    一般主婦が砥石で研ぐのはレベルが高いので、研ぎ器(シャープナー)で研ぎたいのですが、砥石と研ぎ器(シャープナー)の違いは何ですか?
    A
    砥石ですと角度を確かめて研ぎ具合を調整できます。しかし、研ぎ器は荒砥ぎしかできず、切れ味が持続しません。
    また、研ぎ器(シャープナー)ですと、中に仕組んである砥石が減っていき、思うような角度で研げなくなります。
    早く研ぎたい時は、研ぎ器(シャープナー)を使用し、時間のある時に砥石で研いでいただくか、時にはお店にお願いしてください。
  • Q
    包丁はどのように保管したらいいですか?
    A
    水分・塩分は大敵です。毎日のお手入れはしっかり水で洗い、ふいてください。
    長期間使用しない場合は、椿油やミシン油等、べたべたしない油をうすく塗り新聞紙にくるんで保管してください。
  • Q
    新しく購入した包丁の注意点はありますか?
    A
    初めから固い食材を切ったり、ごじたりすると刃が欠けることがあります。
    まず、やわらかな葉物を切り、準備体操でならしてから徐々に固い食材に移行してください。
    また、冷凍食品は刃が欠ける原因となりますので、充分に解凍してからご使用ください。
  • Q
    包丁、鋏の他にも売っているものはありますか?

    A
    左官鏝、鋸、鎌、鉈、鍬、錐、スコップ、カンナ、ノミ、トンカチ、墨つぼ、釘抜、ペンチ、トライバー等 左官道具.・大工道具一式
    フライパン、鍋、まな板など調理用具
    ホース、脚立、ハシゴ等作業用品です。
  • Q
    新しく購入した包丁の注意点はありますか?
    A
    初めから固い食材を切ったり、ごじたりすると刃が欠けることがあります。
    まず、やわらかな葉物を切り、準備体操でならしてから徐々に固い食材に移行してください。
    また、冷凍食品は刃が欠ける原因となりますので、充分に解凍してからご使用ください。

研ぎに自信を持つ豊橋の刃物店「正長刃物店」店舗情報

店舗名 ㈲正長刃物店
住所 愛知県豊橋市松葉町2丁目51
電話番号 0532-55-5279
営業時間 8:00~19:00
定休日
日曜日
駐車場 2台
駐車場 2台
営業時間 8:00~19:00
0532-55-5279
日曜日休み