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受けて良かったNo. 1レッスン

クッキー理論マスター講座が
オンラインに!

こんなモヤモヤありませんか?

クッキー理論マスター講座は
こんな方にぴったりです!

  • クッキーがうまく焼けない、ムラがある
  • 失敗の原因を知りたい!
  • 「おいしい」と言ってもらえるけど、これで本当にいいのか自信がない
  • クッキーを作るのに時間が掛かってちょっと大変
  • 疑問があるけど誰に聞いていいか分からない
  • 理想のクッキーイメージはあるけど、どうしたら近づけるかわからない
    自分のオリジナルのクッキーを作りたい
  • 自分では綺麗に焼けるけど、生徒さんが失敗した時に何が原因かわからない
  • 製菓理論をしっかり学んで講師力をあげたい
  • アイシングと相性のいい生地を知りたい
  • モチコのクッキー生地って本当にツルツルなの?知りたい!
    美味しいクッキー食べ比べしたい!
  • モチコのレッスンを受けたい!
  • 失敗の原因を知りたい!

レッスン内容

安心!便利! オンラインだからおうちで学べる!

長時間の外出が難しかったり
遠方でモチコレッスンが受講できなかった方
感染症のリスクもなく、おうちでリラックスして受講できます。
試食のクッキーもご自宅にお送りします。
Zoom(ズーム)という無料のオンライン会議システムを利用します。
送られてきたURLをクリックするだけ!

パソコン、タブレット、スマートフォンいずれかがあれば受講できますが
レッスン①②はパソコンやタブレットがお勧めです。
レッスン③は実習になりますのでスマートフォンやタブレットなど
作業の手元が映せるように2台使いだとより便利です。

電波や接続の問題により、受講に支障が出ましても責任は負いかねます。
特典のレッスン動画でご確認ください。

レッスン1 講義
 クッキーの主原料小麦粉について深く学ぼう 
 ツルツルクッキーの秘密と粉の使い分け

・製菓理論〈小麦粉〉
小麦粉の違い、種類と特徴
グルテンに影響する色々
 
・試食
小麦粉違いの食べ比べや、
グルテンによって変わる生地の体感、
自分の好みを見つけよう

レッスン2 講義
 バター・砂糖・卵の特徴を知ろう
 夏も怖くない!サクサク作業性のいい生地を作るコツ

・製菓理論
〈バター〉

バターの種類と季節による扱い方の注意点

〈砂糖〉
砂糖が生地に与える6つの影響

〈卵〉
卵の役割、乳化すると起こる変化

・ホームワーク
実習で作る自分のクッキーを決める

・試食
砂糖やバターの状態によって変わるクッキーの食べ比べ
自分の好みを見つけよう

レッスン3 実習
 自分が目指すクッキーを作ってみよう
 あなたのオーブンの適温を見つける

今まで習ってきたことを活かして
自分の好きなクッキーを作ってみよう

ご自宅にある材料や道具でオリジナルクッキー生地を各自作ります。



オーブンの温度と焼き時間によって
クッキーの美味しさは変化します。

あなたのおうちのオーブンの適温を見つけましょう
焼成テストをしてモチコが直接アドバイスします。

今までリアルレッスンではできなかった
「自宅で自分のクッキーを作る」をレッスン内に取り入れます!

生徒さんの声

1人では解決できないことを教えてくれる本当の先生

材料や混ぜ方の違いで、食べた時の印象が全く異なっていて『こんなにも差が出るのか』と感動しました。
こういう事を知りたくても、他では専門学校へ行くか(時間と料金的に無理)、本を読んでも分からないし。。。。

1人では解決できないことばかりをしっかり教えてもらえたから、本当に受講して良かったです

考える力をつけてくれる本当の先生だと思いました。
他のレッスンもぜひモチコ先生から習いたいと思いました

時間とお金をかけてもお釣りがくるくらい価値のあるレッスン

ただ美味しく綺麗なクッキーを焼くだけなら時間をかければ自己流でもできるようになりましたが、もっとこうしたい!や生徒さんの『困った』にどう対処すればいいのか知りたくて参加しました

・そもそも焼き菓子のクッキーとアイシングのためのクッキーは似て非なるものという話からドキン!としましたが、どの話も例えを織り交ぜ分かりやすく話してくれるので、ストン!と腑に落ちました

説明もとても分かりやすくて、距離感が近く感じられるように声かけをしてくれるので、緊張もほぐれたくさん質問できました。
時間とお金を掛けてでも、おつりが来るくらい、受講する価値がありました!

惜しみなく話をしてくれて、信頼の置ける先生だと思います。


時間とお金をかけてもお釣りがくるくらい価値のあるレッスン

ただ美味しく綺麗なクッキーを焼くだけなら時間をかければ自己流でもできるようになりましたが、もっとこうしたい!や生徒さんの『困った』にどう対処すればいいのか知りたくて参加しました

・そもそも焼き菓子のクッキーとアイシングのためのクッキーは似て非なるものという話からドキン!としましたが、どの話も例えを織り交ぜ分かりやすく話してくれるので、ストン!と腑に落ちました

説明もとても分かりやすくて、距離感が近く感じられるように声かけをしてくれるので、緊張もほぐれたくさん質問できました。
時間とお金を掛けてでも、おつりが来るくらい、受講する価値がありました!

惜しみなく話をしてくれて、信頼の置ける先生だと思います。


「何が分からないか、分からない」から抜け出す基礎力がついた!

本を見てクッキーを作ったことしかなかったので、
自分のクッキーが美味しいのか?
どこがダメなのか?
今までは分からなかったけど、
すべて今日のレッスンで 納得❗️大発見❗️感動‼️

今まで、お菓子作りの本を見ても、ピンと来なかった部分が、
受講によって自分の目指すクッキーへの考え方、目的、ゴールが見えてきたのが嬉しいです
いわゆる『何が分からないか、分からない』状態から抜け出す基礎力がついたと思います。

レッスン内容はもちろん素晴らしく、
受講後にテキストを見直すと内容がよく理解できて全部参考になりました。
今後も何度も見直したいテキストが手に入るのもありがたいです

こんなに納得できるように教えてくれる先生はいなかった

クッキーだけではなく、あらゆる洋菓子に共通するグルテンやバター、砂糖などの話が聞けて、なんとなくやっていた工程の理由がよく分かりました。

自分の作業が間違いだらけでショックでしたが、
正しい理論を学べると、色んな事がつながって分かるから
すごくスッキリしました!

レシピや材料が違うと味が異なることは分かっていたけれど、
バターの温度や使う道具、
混ぜ方などでここまで味や食感や見た目が変わるとは思っていませんでした。

オススメの材料をただ教えてくれる先生はいても、
いままでこういうことを
理由も含めて納得できるように教えてくれる先生はいなかったので、
本当に受講して良かったです。


こんなに納得できるように教えてくれる先生はいなかった

クッキーだけではなく、あらゆる洋菓子に共通するグルテンやバター、砂糖などの話が聞けて、なんとなくやっていた工程の理由がよく分かりました。

自分の作業が間違いだらけでショックでしたが、
正しい理論を学べると、色んな事がつながって分かるから
すごくスッキリしました!

レシピや材料が違うと味が異なることは分かっていたけれど、
バターの温度や使う道具、
混ぜ方などでここまで味や食感や見た目が変わるとは思っていませんでした。

オススメの材料をただ教えてくれる先生はいても、
いままでこういうことを
理由も含めて納得できるように教えてくれる先生はいなかったので、
本当に受講して良かったです。


公式テキスト

受講には新テキストが必要です

本講座の受講には公式クッキー理論マスターテキストが必要です。
2019年7月に加筆・改定しました。
新テキストをお持ちでない方はレッスンお申し込み時にお知らせください。
試食と一緒にご自宅にお届けします。

表紙の「アイシングのための」の文字が
黒いのが旧、赤いのが新テキストです!

マスター講座 受講料

 講座料       ¥33,000(税込)
      ティータイムスイーツ動画講座同時申し込みで¥27,500
レッスン1〜3までの受講料
試食クッキー代金・送料

  テキスト代     ¥5,500(税込)

上記の公式テキストをお持ちでない方は一緒にお申し込みください。
(別で買うよりお得です)
  テキスト代     ¥5,500(税込)

上記の公式テキストをお持ちでない方は一緒にお申し込みください。
(別で買うよりお得です)

レッスン スケジュール

レッスン①②③の受講可能な日をそれぞれお選びください。
レッスン①②はどちらを先に受講しても構いません。
レッスン③は最後にご受講ください。

レッスン③はクッキーを作る実習です。
クーラーや冷蔵庫などの環境がある場所で受講ください。

レッスン開催日
レッスン①
 
座学
11月5日(金)  10時〜13時
レッスン②
  
座学
10月19日(火)  10時〜13時
11月8日(月)  10時〜13時
レッスン③
 実習
10月27日(水)  10時〜13時
11月18日(木)  10時〜13時

レッスン③
 実習
10月27日(水)  10時〜13時
11月18日(木)  10時〜13時

クッキー理論マスターオンライン講座
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