祖母は生麦麹味噌を手作り製造してまいりました
麦麹味噌は、あっさりした味として九州地方を中心に食べられているもので当家では永年このお味噌を食しております
祖母も高齢となり味噌の製造も薪で麦や豆を炊き、麹も自然の気温を人の管理で調整をし育てております
すべてを当時の手作りで続けており、体力的に困難な状況となり、その様子を見て孫である私は祖母の知識と経験を伝承し完全手作業の安心・安全な商品として引き継ぎたいと思っております
その思いもあり、醸造の勉強をし、食品衛生管理の資格を取得しました
小さな工場を自宅敷地内に建て常駐開店の店舗はありませんがネット販売・工場へのご来店直販売をしております
あやる醸造の工場屋根をお掃除中の、私と祖母…お顔のお写真はちょこっと恥ずかしいので後ろ姿で失礼いたします