～　Attirer Lab　ストーリー（想い）　～

むかしむかし私は大学卒業後、サラリーマンとして社会人をスタートしました。

仕事に奮闘する中、私は２０代前半に結婚をし、最愛の娘を授かりました。

その最愛の娘の誕生日に私にとって衝撃の出来事が起きました。

誕生日なので家族でお祝いをし、サプライズでお誕生日ケーキを最愛の娘の前に出した時のことです。

すると娘は、まだケーキと言うものを見たことも食べたこともないのに、天使のような笑顔をし、体を左右にふり、全身で喜んだのです。

私が今まで見てきた笑顔とは別次元の笑顔で衝撃を受けショックすら感じました。

しかし同時に、ケーキの魅力や喜ばせるパワーに興奮し、この魔法が使えるようになりたいと心の中で火が灯りました。

それから時は過ぎ何年か後、いろいろあり別の道を歩み出すことになりますが、私はあの時の衝撃を忘れられず、魔法を手に入れる為に３０歳そこそこにして、仕事を辞め、夢に向かいケーキの製菓学校に入学し、そして卒業をし、そこから命を削るような大変な修行の日々を送りました。

ほぼ都内で修行をし、４０歳でお店を始めると言う夢に向かいやり遂げ、地元幸手市に戻り、パティスリーアティレと言うお店を開く事が出来ました。

お客様に美味しかったとか笑顔で言って頂けるのが、本当に嬉しくて嬉しくて励みになり、お客様のためにもっともっと良いものを、アティレらしいものを食べてもらいたいと追及するようになり、どんどん勉強を重ねて行き、精進して何年か過ぎた頃、大切なお客様たちの笑顔をこれからずっとずっといつまでも見ていたいなぁーと思うようになり、じゃあどうすればお客様の未来の笑顔が見れるだろう？と考え、自分なりに考えた結果、美味しいケーキを作るのはもちろんだが、お客様の笑顔が続くにはずっと幸せでいてもらうこと、幸せでいてもらうにはずっと健康でいてもらうこと、と考え、ではケーキでお客様の健康を守れるのか？ケーキと言えば食べ過ぎたら体に悪いものと認識している。

じゃあ何をどうすれば？　と考えた結果、使っている材料を体に良いものに変えることで健康を守ろうと考えました。

それから毎日材料について勉強をして、食べたらその材料が体にどのような影響を起こし、その後体がどのように吸収し、その後体の中でどうなって行くのか？

いろいろいろいろ学んだ結果、今のアティレのケーキではお客様の笑顔は守れない！と考えるようになりました。

そう考えながらも少しでもお客様の笑顔を守れるケーキを作ると奮闘しましたが、その時の私の知識では限界があり、自分にとって納得の行くケーキが作れないこと、そのケーキでお客様の大切なお金を頂いていることに後ろめたさを感じ出し、ケーキ作りが楽しくなくなり、自分は何のためにケーキ屋をやっているのか？分からなくなり、こんな状態でお店を続けることは出来ないと考え、一からやり直す決意をして、いつか思うようなケーキが作れるようになったら、またどこかでやりたいと心に決め、お店を閉めることにしました。

それからも日々研究・勉強を続け、お客様の健康を守るケーキ、を目標にいろいろ学び出会い、自分なりに目標に近いケーキが作れるようになったので、自宅の一部屋を改造して、体制を整え、許可を取り、お客様の将来の笑顔を守れるケーキをひっそりではありますが、作らせて頂けるようになりました。

しかし今使用している材料は、厳選したオーガニック商品や添加物や化学物質や農薬不使用、放射能などに気を付け、体を考え、グルテンフリーや砂糖不使用、発酵食品使用などコストの高い商品を使い、独自の製法で手間ひまかけて作っております。

もはや利益など微々たるもので、その上ロスを出し、余らせ処分など出している余裕がないので、ご予約を頂いてからご用意させて頂く、完全ご予約制でやらせて頂いております。

今でももちろんもっと良いものを作れるように日々勉強を続けて精進しております。

見た目は普通のケーキと変わりませんが、自分の人生をかけたケーキは、お客様やお客様の周りの大切な人たちの健康や笑顔を守れるケーキであることを信じ、願いを込め作らせて頂いております。　

そして将来、アティレのような健康に気を付けたケーキが当たり前になる時代が来て、みんなが健康で幸せな人生が送れるように夢を見ながら続けて行きます。