天然酵母パンが手間なく簡単に焼けるなんて、無理だと思っていませんか⁉︎

こんなお悩みありませんか？

  • 本やYouTubeをみたりして自己流で作っているけど、あっているのかどうか分からない
  • 家で焼いてみたけどう上手くいかず、失敗した原因が自分ではわからない
  • 家で焼いたパンは焼きたては美味しいけど、冷めたら固くなってしまう
  • パンは大好きなんだけど、イースト臭が苦手で
  • 天然酵母パンが焼きたいけど、ちょっと面倒くさそうで…
  • 最近、聞いたことあるけど "とかち野酵母” ってどんなの
  • とかち野酵母を買ってパンを焼いてみたけど、本もあまりないしネットでもあまりみないからレシピが少なくっていつも同じパンばかり
  • 家族には安心して食べられるものを作ってあげたい
  • 家族に焼き立てのパンを食べてもらいたい
  • 本やYouTubeをみたりして自己流で作っているけど、あっているのかどうか分からない

大丈夫！パンは基本さえ分かれば、
誰にだって作れるようになります。
しかも、あこがれの天然酵母パンも
とかち野酵母を使うと時間も手間も
かけずに手軽に出来ます。

私も何年も前に自家製酵母も学び教えていたことも
ありますが、めんどくさがりの私には自家製酵母の
お世話はむいていませんでした。

しかも子供たちが大きくなり巣立っていくと
家を空けることも多くなり、余計に種つぎなどの
お世話が困難になってきました。

しかも焼きたいと思ったときにすぐには焼けない。
これはどう考えても私には向いていないというのが
結論でした。


なのでここ最近は天然酵母を使うことはなくなり、
基本はイーストでパンを焼いていました。

そんな私が偶然出会ったのがとかち野酵母です。

・とかち野酵母はお世話が必要ない。
・焼きたいときに予備発酵させればいい。
・しかもたった１５分で予備発酵出来てしまう。
・イーストパンと同じ手順と時間でパンが焼ける。
・イーストと変わらない発酵力がある。

私にとってはとても魅力的な天然酵母でした。

この酵母で色々なパンを焼いてみたいと思いましたが、なかなかレシピもありませんし、簡単にイーストに
置き換えることも出来ません。今までの経験の中から
自分でレシピを作るしかありません。

なので私のようにめんどくさがりだけど、手軽に
天然酵母パンを焼いてみたいと思っている人に向けて、たくさんのとかち野酵母パンが焼けるようになる
そんなレッスンにしたいのです。

とかち野酵母は初めての天然酵母パン作りにはぴったりです

とかち野酵母って何？
とかち野酵母は十勝平野に咲くエゾヤマザクラの
さくらんぼから分離された野生酵母です。
とかち野酵母には「インスタントドライイースト」と「活性ドライイースト」の２種類あります。
お教室ではブルーのパッケージの「活性ドライ
イースト」を使っています。

とかち野酵母と他の酵母の何が違うの❓
種つぎなどのお世話の必要がありません。
他の自家製酵母に比べて発酵力がとても高く、
フランスパン生地から菓子パン生地まで幅広く
使えます。
発酵力が高いので、自家製酵母などに比べて
発酵にそれほど時間がかかりません。
さくらんぼの香りはしませんが、パンの発酵途中や焼き上がりにはとてもフルーティーな香りがします。


とかち野酵母はなんと言ってもお世話がいりません！

教室で使用しているとかち野酵母は生酵母を乾燥させたものです。
この酵母は休眠状態から目覚めさせるための予備発酵（復水）が必要ですが、たったの１５分でできてしまいます。
天然酵母パンは時間がかかる
とかち野酵母なら大丈夫❗️
とかち野酵母は予備発酵の間に材料の計量ができ、予備発酵完了後はインスタントドライイーストと同じ手順で変わらない時間で手軽に天然酵母パンが作れます。
とかち野酵母と他の酵母の何が違うの❓
種つぎなどのお世話の必要がありません。
他の自家製酵母に比べて発酵力がとても高く、
フランスパン生地から菓子パン生地まで幅広く
使えます。
発酵力が高いので、自家製酵母などに比べて
発酵にそれほど時間がかかりません。
さくらんぼの香りはしませんが、パンの発酵途中や焼き上がりにはとてもフルーティーな香りがします。


予備発酵から手ごねまでオンラインで学べる
とかち野酵母の１st.ステップコース

STEP
1
8種類のパンを学び、アレンジまで出来るようになります！
月に１回１〜2種類のパンを学びます。基本手ごねでレッスンします。イーストパンとは違う生地の状態をまずは手で覚えてもらうためです。コースレッスンを受講することによってパン作りの基礎から学べ、各回違う生地を使い、違う成型をするのでその後はアレンジが出来るようになっていきレパートリーが増えます！

STEP
２
動画視聴で繰り返し見れる！
手捏ね動画と各レシピの成型動画を送らせていただきますので、何度も繰り返し見ながらパン作りができます。
STEP
３
LINE個別サポート
コースレッスン修了後２か月まではLINEからのレッスンメニューの質問し放題！
分かったつもりでいても一人で作ってみたらわからない。そんな時に気軽に質問できます。（休日の時などは対応が遅れることもあります）
STEP
４
ステップアップ コース
まだまだレシピを増やしたい！とかち野酵母でもっと色んなパンが作りたい‼︎そんな方のためにレッスン終了後には１st.ステップからのステップアップコースもご用意しています。
特典
1
材料にもこだわっています
せっかくの手作りだからこそ、こだわりたい！
家族には安心して食べられるものを…
Atelier kitchen では国産小麦（主に北海道産）
国産きび糖、ゲランドの塩、よつ葉バターなどの厳選した素材
また無添加の材料にこっだわっています。

コースお申込みの方には、とかち野酵母1袋(300g)をプレゼント🎁しています。
特典
2
LINEプレゼント特別レッスン
1stステップ受講者の方には、LINEプレゼント🎁のミルクハースを特別レッスンいたします！
特典
3
自宅レッスンでも大人気の
家族に喜ばれるスープレッスン

・人参のポタージュスープ
・南瓜とえのきの酸辣湯（サンラータン）
・とうもろこしのすり流し
・りんごとトマトのスープ
・モロヘイヤのスープ
・ブラウンマッシュのスープ

STEP
２
動画視聴で繰り返し見れる！
手捏ね動画と各レシピの成型動画を送らせていただきますので、何度も繰り返し見ながらパン作りができます。

パン作りがきっとあなたの人生を豊かにしてくれます！

パン作りが出来るようになって、必ず自分もそして家族にも笑顔がふえます！

パン作りは基本さえわかれば、誰にだって出来るようになります
しかも、あこがれの天然酵母パンもとかち野酵母を使うと時間をかけずに手軽に出来ます。
６か月のコース終了後には手ごねをマスターし、8種類のパンとアレンジレシピを習得することができます。なので家族にも喜んでもらえ、お友達などにもついプレゼントしたくなるパンが、しかも天然酵母パンが焼けるようになります。

パン作りには癒しとストレス解消効果があります！

手は第2の脳と言われています。
パン作りは心理学的にも癒し効果やストレス解消効果があると認められています。
指先を使いパン作りに集中することで、マインドフルネス（今、この瞬間を大事にすること）の訓練となり心の不安やストレスを緩和させる効果があるそうです。
あとパンの香りも脳への刺激となり効果があるそうです。
パンの香りは人を優しくするなんてフランスでの研究結果もあるとか…
私もパン作りをしているとそう実際に感じます。
生地を捏ね、だんだん柔らかくなっていく感触やふくらんでいく様子にほっこりしたり、焼きあがった時の香りは満足感でいっぱいになります。それを喜んで食べてくれる人がいたらますます心が満たされます。


とかちの酵母を使って６種類の
天然酵母パンが作れるファーストステップコース

予備発酵から手ごねまで学べる
とかち野酵母の基本コース

ハイジの白パン
ふんわりやわらかい白パン。丸いパンとふたつに割れたいわゆるお尻(双子)パンなんて言われるパンを焼きます。

あまり注目されていませんが、丸めはとても大事な工程です！この回では生地の丸めをしっかりと学んでもらいます。
チーズクッペ
レーズンバンズ
菓子パン生地を使って2種類のパンを作ります。

・クッペ成型とブール成型、2つの成型の仕方
・それぞれのフィリングの入れ方
・レーズンの処理法
・クープとカットの入れ方
などを学びます
焼きカレーパン
揚げてないけど揚げたようなサクサクのカレーパンを作ります。

カレーは残ったものやレトルトも使えますが
今回は中のフィリング（カレー）も手作りします。
フィリングの包み方はクリームパンにも応用できます。
焼きカレーパン
揚げてないけど揚げたようなサクサクのカレーパンを作ります。

カレーは残ったものやレトルトも使えますが
今回は中のフィリング（カレー）も手作りします。
フィリングの包み方はクリームパンにも応用できます。
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンは北アメリカやイギリスの朝食で食べられるコーングリッツがまぶされたおなじみのパンで、手軽にフライパンで焼くことも出来ます。
おやき風なパンの焼き方を学びます。

型を使って焼きますが、ない場合でも自分で手作り出来ます。
ミルクフランス
国産強力粉とハード系の生地のようなシンプルな材料を使って外はカリッと、でもフランスパンよりは柔らかなソフトフランスを焼き上げます。
フランスパンならではの布どり発酵も学びます。
焼成後にはさむミルククリームも手作りします。
また違ったアレンジレシピもご紹介します！

くるみのブール
ブールはフランス語でボールという意味。なので今回のパンは丸いフランスパンという意味です。
この回では全粒粉を配合します。
・高加水の生地の捏ね方と扱い方
・くるみの処理の仕方
・フィリングの入れ方
などを学んでいただきます。
くるみのブール
ブールはフランス語でボールという意味。なので今回のパンは丸いフランスパンという意味です。
この回では全粒粉を配合します。
・高加水の生地の捏ね方と扱い方
・くるみの処理の仕方
・フィリングの入れ方
などを学んでいただきます。

受講生さまの感想

焼き上げる前の生地では、こんなにフワッと焼けるとは思ってなかったのですが、ふわふわして美味しいですね😋❗️❗️

イーストとは違う生地とよい香りがとかち野酵母の特色ですね

家族も喜んで食べていました😊

来月も楽しみにしています❗️❗️
昨日は色々と教えていただき、とても学び多くとても楽しい時間を過ごさせてもらいました！
とかち野酵母の裾野を広げる活動、応援しております(So Happy!)
今後とも、よろしくお願いいたします。

昨日は色々と教えていただき、とても学び多くとても楽しい時間を過ごさせてもらいました！
とかち野酵母の裾野を広げる活動、応援しております(So Happy!)
今後とも、よろしくお願いいたします。

お申込み・お問い合わせ

レッスン詳細

日程・ 3月生募集！
火曜日クラス　3/7 スタート
水曜日クラス　3/15　スタート　
土曜日クラス　3/11　スタート　
時間 １０時～１３時過ぎ（発酵具合により、前後することもあります）
定員 
 各日 3名
レッスン料 とかち野酵母ファーストステップコース
70,000円（税込み）
支払い方法 指定口座へ振込み（お申し込み後１週間以内）
定員 
 各日 3名

お問い合わせ

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よくある質問

  • Q
    レッスンの時間はどれくらいですか？天然酵母は時間がかかると思うんですけど…
    A
    オンラインレッスンは10:00に手ごねをスタートして、13:00過ぎにはだいたい焼き終わります。
    おそくとも13：30には終了できますので約3.5時間ですね。
  • Q
    オンラインで習うことに少し不安があります。
    A
    皆さん、最初はそうだと思います。ZOOMの使い方に不安があるときには事前にフォローの時間を設けます。また対面と違い分かりにくいのではと思われる方は、手元カメラで講師の手元をアップで見られるのでわかりやすいかと思います。
  • Q
    あまりパンを焼いたこともないのに天然酵母パンは難しくないですか？
    A
    初めての方でも基礎から丁寧にレッスンいたします。そしてとかち野酵母だからこそ初めての方にも気軽に簡単に天然酵母パンが焼けるようになると思っています。
  • Q
    発酵時間はどのような感じですか？
    A
    発酵時間を使ってパンの説明や座学も取り入れたいと思っています。
    また、今回のコースでは発酵時間を使ってスープを作る予定です。
    お送りしたレシピをみて一緒に作ってくださってもいいし、見ているだけ、休憩するなどその間はお好きに過ごしていただいて結構です。その日の夕飯の一品になればと思っています。
  • Q
    オンラインで習うことに少し不安があります。
    A
    皆さん、最初はそうだと思います。ZOOMの使い方に不安があるときには事前にフォローの時間を設けます。また対面と違い分かりにくいのではと思われる方は、手元カメラで講師の手元をアップで見られるのでわかりやすいかと思います。
  • Q
    その日都合がつかなくなったらどうしたらいいですか？
    A
    大丈夫です。そのほかの曜日への振り替えは自由です。またどの曜日も無理な時も講師にご相談ください。対応をさせていただきます！またどうしても調整がつかないときにはお送りした動画をご覧になっておつくりください。その後、フォローさせていただきます。
  • Q
    オンラインで習うことに少し不安があります。
    A
    皆さん、最初はそうだと思います。ZOOMの使い方に不安があるときには事前にフォローの時間を設けます。また対面と違い分かりにくいのではと思われる方は、手元カメラで講師の手元をアップで見られるのでわかりやすいかと思います。
  • Q
    オンラインで習うことに少し不安があります。
    A
    皆さん、最初はそうだと思います。ZOOMの使い方に不安があるときには事前にフォローの時間を設けます。また対面と違い分かりにくいのではと思われる方は、手元カメラで講師の手元をアップで見られるのでわかりやすいかと思います。

注意事項

  • ＊レッスン日を忘れていたり、連絡なしにかなり遅れた場合など、こちらの過失ではない場合にはレッスンの振替は出来ませんのでご了承ください。
    (レッスン動画はお渡しします)
  • ＊受講者さまの接続状況の乱れなどで受講できない場合、こちらでは一切責任をおいかねますのでご了承ください。
  • ＊レッスン中の事故やケガなどは責任を負いかねます。
  • ＊受講料振込み後の返金は、いかなる場合も致しかねますのでご了承下さい。
  • ＊レッスン日を忘れていたり、連絡なしにかなり遅れた場合など、こちらの過失ではない場合にはレッスンの振替は出来ませんのでご了承ください。
    (レッスン動画はお渡しします)

教室の雰囲気

2003年のお教室開講以来コロナ禍以前は
数多くの方が、お教室に来て学ばれました！
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プロフィール

とかち野酵母パン教室
【Atelier kitchen 和み】
講師：井口 和美
2003年より奈良市高の原で自宅教室「和み House」を開催。2020年教室リフォームを機に「Atelier kitchen 和み」に改名。2021年度よりとかち野酵母パンオンラインレッスンを始める。
対面でのレッスンを長年続けてきましたが、このコロナ渦でなかなか以前のようにレッスンが続けられなくなりました。

パンをオンラインで学ぶということに最初は正直抵抗や戸惑いがありました。そして直接じゃないとうまく学べないという思いもありました。

でもそんなことはありませんでした。オンラインには対面にはない良さがあります。

それは自宅での再現性です！

教室に来ると設備や道具が整っています。
美味しいパンが焼けて当たり前。
でも家に帰って作ると教室で焼いたようなパンが焼けない、そんなこともあります。

ですが自宅で作るとなると、はじめから自宅にある道具とオーブンで作らなければなりません。なので、再現性も高く上達も早くなると思っています。

直接会えなくても、画面ごしにでも笑顔でパンを作る時間。

そんな時間をいっしょに共有しませんか。

教室専用公式ライン

https://lin.ee/t77pTj7