自宅キッチンから世界に発信
広島 ビィーガン和食料理教室

野菜だけでとびきり美味しい!
いつでも誰でもどこにいても再現可能なビィーガン和食の作り方を、オンラインレッスンで世界中の人々に提供しています。

Vegan Japanese Cooking in Hiroshima - Cooking with Tomomi -

皆さん、こんにちは。
外国人向けヴィーガン和食料理教室、BentoYa Cooking認定インストラクターのTomomiです。

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、
世界中から注目される存在になっているものといえば何でしょう?

それは「和食(日本料理)」です。

外国人からも絶大の人気を誇る和食(日本料理)ですが、
日本では当たり前に手に入る食材も、海外だと入手が難しかったり・・・
日本人でも出汁の取り方が分からなかったり・・・

そんな人のために、日本でも海外でも再現できる、野菜だけを使った
ヴィーガン和食をオンラインで学べる場所を作りました。

まさか野菜だけでこんなに美味しい!本格和食が自分でも簡単に作れるなんて!

ビィーガン・ベジタリアン以外の人も感動する、ヴィーガン和食の醍醐味をぜひ味わってください。

INSTRUCTOR
インストラクターの紹介

TOMOMI KAJIYAMA 
梶山 友美

広島市在住、一女の母
狭い日本を飛び出して、広い世界を見たい!
コネなし、知り合いなし、身近に海外経験誰もなし、もちろん当時はiphoneもなし、の状態で20歳の時に単身渡米。約半年間、現地の語学学校に通う。その後アメリカの大学に編入し、Hotel, Restaurant, Resort Managementを学ぶ。帰国後は通訳・翻訳者になりたい一心で、仕事終わりに通訳学校に通う。念願かなって、社内通訳者・翻訳者の仕事をゲットするも、自分の英語のお粗末さに絶望、挫折する。どんどん自分の英語に自信を失い、特に日本人の前では英語を話すのが大嫌い、留学していたことさえもひたすらに隠し生活をしていた。

2020年の東京オリンピック開催が決まり、インバウンドの需要が急増。通訳ガイドの規定緩和も後押しとなり、地元広島で外国人向けのサイクリングツアーを提供しているSokoiko!のツアーガイドになる。そこで多くの外国人と出会い、地元広島の街・ヒロシマ・日本の伝統文化を伝えるうちに、私が英語を使ってやりたかったことはこれだ!と気づく。そこから再び、英語を猛勉強。コロナでリアル体験が難しくなった今、オンラインで自分にできることを模索していたところ、外国人向けヴィーガン和食料理教室BentoYa Cookingに出会う。自分で初めて作ったヴィーガン和食の美味しさに感動したのはもちろんのこと、「好きなこと」×「得意なこと」×「やりたいこと」をオンラインでできるインストラクターの仕事に魅力を感じ、2020年7月にBentoYa Cooking認定インストラクターになる。

ゼロからの出発でも、ゲストに満足してもらうこと、TripAdvisorに5星レビューをもらうことは可能であることを自ら証明。ガイドで培った英語でのコミュニケーション力を武器に、始めて2カ月ですでにリピーター様を獲得している。外国人に日本の素晴らしさ、日本の美しい伝統文化を伝えること。日本人にも、日本の素晴らしさを再認識してもらうことを使命に活動中。

Vegan Japanese Cooking
ヴィーガン和食について

ヴィーガン和食では、肉、魚、卵、乳製品などの動物性食品を使わず、野菜や豆腐、豆、穀類などの植物性食品のみを使用しています。野菜だけで本当に美味しいの?と思われるかもしれませんが、日本古来からの発酵調味料(味噌、醤油、みりん、酒)や、昆布や干し椎茸からとった精進だしで、うまみ(Umami)をプラス。ヘルシーかつ健康的でありながら、満足度の高い料理を作ることが可能です。

-こんな人におススメ-
もともとは外国人にのみ英語でヴィーガン和食レッスンを開催しておりましたが、オンライン化により海外在住の日本人や、ビィーガン和食に興味のある日本人の方にもご参加いただいています。

  • 野菜だけで作る和食に興味がある、自分でも作ってみたい。
  • ホームステイの受け入れをしたとき、ビィーガン・ベジタリアンの人がいて、何をどう作っていいのか困った経験がある。
  • 海外留学を考えているので、現地でも再現可能な和食を作れるようになりたい。
  • 海外の日本食レストランは高いので、自分で美味しい和食が作れるようになりたい。
  • 外国人ゲストをおもてなししたい。
  • 外国人ゲストと一緒に料理を楽しみたい。
  • 英語で料理の説明ができるようになりたい。
  • 乳製品・卵アレルギーがあるので、それらを使わない食事を学びたい。
  • 動物性食品の取りすぎが気になるので、美味しい野菜料理を学びたい。
  • 和食を含め、日本の伝統文化に興味がある。
  • 日本の伝統文化を、英語で外国人ゲストに伝えられるようになりたい。
  • 外国人ゲストをおもてなししたい。

-こんなことが出来るようになります-

  • 1分で準備完了。和食の基礎、精進出汁の取り方が学べます。
  • 野菜だけでも満足度、満腹度の高い食事ができるようになります。
  • 動物性油脂の少ない食生活に移行できます。
  • 自分で作る料理が一番おいしいと思えるようになります。結果として、外食が減り、健康的・経済的になります。
  • 健康的なライフスタイルを送れます。
  • 料理で使う英語を学べます。
  • 外国人ゲストに人気のある和食を、植物性食品のみで作れるようになります。
  • 日本にいても、海外にいても、和食で外国人ゲストのおもてなしができるようになります。
  • 健康的なライフスタイルを送れます。

LESSON MENU
レッスンメニューのご紹介

野菜の軍艦巻き、巻き寿司、豆腐マヨ、天ぷら、みそ汁 最もベーシックな日本食。野菜だけでもこんなに美味しい寿司ができるなんて!と感動の一品。外国人へのおもてなしに最適のセットメニューです。
手打ちうどん、かき揚げ 子どもから大人まで、自宅で簡単に打てる手打ちうどんです。優しい味の精進出汁麺つゆと、野菜たっぷり、カラッと揚がるかき揚げをマスターできます。
醤油ラーメン、春巻き、手作りラー油 昆布椎茸以外の食材も使い、旨味たっぷりの出汁を作ります。春巻きの具材には出し殻を使うので、食材を捨てるところがありません。改めて作る手間も省け、環境にも優しい、まさに精進料理のようです。
担々麺、餃子、餃子のたれ
今や世界で1番人気のラーメンと餃子。スープを飲み干しても胃もたれ、胸やけなし!植物性原材料のみとは思えないコクのある美味しいスープの作り方や、食感のよい餃子の作り方が学べます。
広島風お好み焼き、紅ショウガ、お好み焼きソース

広島のソウルフードと言えば、お好み焼き!日本スタイルのピザとして、世界中から人気があります。レッスンでは、ノンオイルのマヨネーズと、秘伝のお好み焼きソースもお伝えします。広島人が教える、本格広島風お好み焼きです。

カツカレー、手作りドレッシング
ルーを使わないカレーに加え(市販のカレールーには牛脂が含まれているものが多い)、お肉を使っていないとは思えないほど美味しいカツの作り方が学べます。手作りドレッシングは玉ねぎの甘味とコクがクセになる、どんな野菜サラダにも合うドレッシングです。
うなぎの蒲焼、浅漬け、お吸い物

菜食ではない方も、お豆腐・山芋・レンコンなどを使った、家計にもやさしい鰻です。出汁の旨味をダイレクトに感じるお吸い物や、秘伝の方法で簡単に作れる浅漬けもご紹介します。

ハンバーグ、二種類のハンバーグソース
肉を使わないで作るハンバークと言えば、豆腐ハンバーグを思い浮かべる人も多いはず。今回は豆腐を使わず、ある豆を使って作ります。
パワー弁当 今や、世界共通語でもある弁当。肉を使わないで作るジューシー唐揚げ、卵を使わない厚焼き玉子、基本の副菜2種類を含む4種類のおかずを作ります。
担々麺、餃子、餃子のたれ
今や世界で1番人気のラーメンと餃子。スープを飲み干しても胃もたれ、胸やけなし!植物性原材料のみとは思えないコクのある美味しいスープの作り方や、食感のよい餃子の作り方が学べます。

GETTING STARTED
ご予約、レッスン受講に関して

レッスンにはZoomというウェブ会議ツールを使用します。Zoomが視聴できるパソコンかスマートフォンをご用意ください。(スマートフォンからご参加の場合は、アプリを入手していただく必要があります。)

 ご予約の流れ 

  1. 下記「お申込みはこちら」をクリックし、カレンダーより参加希望クラスを選び、ご予約ください
  2. 返信メールをご確認頂き、レッスン料をお支払いください
    (Paypal、銀行振込、Paypay)
  3. 入金確認後、レシピと当日のzoomリンクをお送りいたします

-レッスン料に含まれるもの-

  • 参加費:3,300円(税込)
  • レッスン時間:1時間
  • 使用言語:英語、日本語
    *外国人向け料理教室のため、基本は英語となります。日本人のみの場合は、ご希望に応じて日本語でも対応可能です。
  • デモ形式レッスンですが、講師と一緒に画面越しに料理を作ることもできます。その場合は、材料を各自ご用意ください。
  • レッスン中、レッスン後に質問ができます。
  • 英語レシピ
  • レッスン中、レッスン後に質問ができます。

-キャンセルポリシー-

  • お支払い確認後、レシピを共有いたします。そのため、オンラインレッスンは原則、返金対応は受け付けておりません。送付済みのレシピの購入、または、同レッスンが開催される場合、お振替していただけます。急な体調不良等、やむを得ない場合は個別に対応いたしますので、ご相談ください。
  • お支払い確認後、レシピを共有いたします。そのため、オンラインレッスンは原則、返金対応は受け付けておりません。送付済みのレシピの購入、または、同レッスンが開催される場合、お振替していただけます。急な体調不良等、やむを得ない場合は個別に対応いたしますので、ご相談ください。

TESTIMONIAL
お客様の声

☆ヴィーガンフードは味が物足りないのではと思ったけど、
そんなことは全くありませんでした☆

M.S様
参加レッスン:醤油ラーメン&春巻き、うなぎの蒲焼
オンラインでも予めレシピと食材リストを送ってくれるので、サラッと確認しておくとよいと思います。1回目の参加の時に手順を確認してなかったので、少し焦りました(笑)レッスン中は手元をカメラで写してくれるので心配はいりません。

自分でヴィーガンフードを作ったことがなかったので、味が物足りないのではないか、お腹がいっぱいにならないのではないかと思っていたのですが、そんなことは全くありませんでした。むしろ、安心なもので美味しいものが食べられるのは嬉しいことです。

Tomomiさんは親しみやすくて、合間でプチ知識を教えてくれました。説明もとっても分かりやすかったです。
VOICE

☆普段作っている天ぷらとは
比較にならないくらい美味しかったです☆

M.H様
参加レッスン:手打ちうどん&かき揚げ、うなぎの蒲焼
今日はありがとうございました。手打ちうどんをやりたかったのと、自分が英語をどれくらい理解できるのか興味があったので、今日は参加させていただきました。

おうどんは想像通りコシがあって勿論美味しかったんだけど、かき揚げがめっちゃ美味しかったです!私は普段、天ぷら粉を溶いてそこに具材を入れて揚げているんですが、比較にならないくらい美味しかったです。毎日揚げそう(笑)お出汁も市販のを使っているけど、こっちの方が美味しかったです。途中で色んなうどんのお話もあって楽しいと思います。

全て英語だから海外の方も含めての発信だと思いますが、日本人から見てもとても興味深い内容だと思います。英語の勉強にもなりますよ~
VOICE

☆普段作っている天ぷらとは
比較にならないくらい美味しかったです☆

M.H様
参加レッスン:手打ちうどん&かき揚げ、うなぎの蒲焼
今日はありがとうございました。手打ちうどんをやりたかったのと、自分が英語をどれくらい理解できるのか興味があったので、今日は参加させていただきました。

おうどんは想像通りコシがあって勿論美味しかったんだけど、かき揚げがめっちゃ美味しかったです!私は普段、天ぷら粉を溶いてそこに具材を入れて揚げているんですが、比較にならないくらい美味しかったです。毎日揚げそう(笑)お出汁も市販のを使っているけど、こっちの方が美味しかったです。途中で色んなうどんのお話もあって楽しいと思います。

全て英語だから海外の方も含めての発信だと思いますが、日本人から見てもとても興味深い内容だと思います。英語の勉強にもなりますよ~
VOICE

講師よりMessage

レッスンは基本、英語で行います。ビィーガン料理作りを楽しむのはもちろんのこと、英語を話す場として活用してくださっても問題ありません。レッスン前に他の参加者さんや私と英語で会話をしたり、レッスンに関する質問など、ぜひぜに積極的に参加してください。ただし、他の参加者さんのご迷惑にならないように、ご配慮はお願いいたします(^^♪ 日本の伝統文化を英語で話せるようになって、草の根交流の輪を一緒に広げていきましょう。

INFOMATION

TEL: 090-7508-7787
MAIL: tomomikajiyama7@gmail.com
住所: 広島県広島市