インドの伝統医学アーユルヴェーダのスパイスやハーブを使って
お菓子を作っているラサーヤナ工房です。
アーユルヴェーダでとても重視する「消化力」。
この消化の力を上げるために使われる
特別なスパイスミックスをお菓子に使ってみました。
アーユルヴェーダで消化力のことをAGNI（アグニ）と言います。
アグニがしっかり働いていれば、食事の消化代謝が上手くいき
病気の元となる毒素が溜まらないとされています。
そんなアグニを元気にしてくれる
アーユルヴェーダの秘伝スパイス２種類を使った
ピリ甘味とピリ塩味のスパイスナッツが完成。
美味しい医食同源を実現したスナックです。
食べるとすぐに体の中に熱を感じて、人によっては汗が出てくることも。
お味が気に入ったら、ぜひスパイスミックス単体を
生活に取り入れてみてくださいね。
このスパイスナッツのポイントは、アーユルヴェーダのホームレメディとして良く知られるスパイスミックスをそのまま使うこと。
味のためにスパイスを調合したのではなく、レメディとして勧められるものを変えずにお菓子に転用しました。
その一つが「ヒングアシュタカチュルナ」。
岩塩と7種のスパイスミックスなので、多少クセはありますが、そのままお料理にも使えるお味。
なので、ギーと合わせて香りを出し、特徴ある味を生かしました。
もう一つの「トリカトゥ」はアーユルヴェーダの消化剤としてもっとも有名。
黒コショウ、ヒハツ、しょうがと言う辛いスパイス３種を合わせたものなのですが、辛味が強いので、そのまま食べても美味しいとは言えません。
そこで、ココナッツシュガーと絡めることで、甘くてピリっとする味にしました。
オイルは消化には重い食材ですが、ギーはその中で一番良いオイルとされています。
不純物がなく燃やしてもすすが出ないギーは、インドではランプのオイルなどにも使われます。つまりこれは体の中で消化された際に燃やしきれてゴミが残らないということなのです。
特に、火のエネルギーが増悪することで発現する症状にはすすめられ、皮膚にも良いので外用にも使われます。
どちらのフレーバーもギーを使用。
それによりナッツにコクが加わり、スパイスもギーで炒めることで香りが立ち、角が取れて、より美味しくなるのです。
スイート味に使っている甘味が、ココナッツシュガー。
消化剤をお菓子に使うことを考えた時、「トリカトゥ」は辛味だけで単体での味付けには向かないので何か甘味と組み合わせようと思い、頭に浮かんだのがココナッツシュガー。
ココナッツの花蜜から作られる天然糖で、黒糖ほどクセはないのに深く優しい甘味。
さらに「食後に血糖値を上げる度合い」を数値化したGI値が低く、体に負担をかけないと健康的要素もあります。
こちらは、ココナッツ専門店ココウェルさんのものを使用しています。
アグニスパイスナッツに使っているスパイスミックスは
アーユルヴェーダではそのまま飲んでも良い消化促進剤。
医食同源の東洋医学では、スパイスやハーブは
「食べ物」と「薬」の間にあるもの。
体に良い作用はありながらも
とりすぎなければ副作用も少ないものです。
食欲不振、食べ過ぎ、胃もたれなど
消化力が弱っていると感じた時に
小さじに４分の１ぐらい～半分ぐらいを
常温の水やぬるま湯で飲んでみてください。
たくさん飲めば効くというわけではありません。
効果が感じられなくても、ただの香辛料ですから
この量でしたら問題は起こらないはず。
当然、調理や調味にも使えます。
アーユルヴェーダセラピスト、カウンセラーとして10年活動してきました。
南インドでの研修をはじめ、インド、日本のアーユルヴェーダドクターの元で繰り返し学び、今は古典の勉強を中心にアーユルヴェーダを学び続けています。
その中で、もっと多くの人にアーユルヴェーダを届けるには、ライトな形で生活に取り入れてもらいたいなとずっと思ってきました。
そこでアーユルヴェーダのハーブやスパイスを手に取りやすいお菓子にしてみよう！と言う思い付きが生まれたのです。
2021年春にearth chocoと言う創作スイーツを発表。
中身は最高にアーユルヴェーダが詰まった素晴らしい味と見た目と自負していますが、冷凍発送という送料の負担や製作の手間ゆえに高級なお菓子になってしまうのが悩みに。
そんな中、もっと手軽に説明不要な美味しいお菓子を…と思って作ったのがアグニスパイスナッツです。
以前に、友人のやっているアーユルヴェーダ染めイベント用に作った時、美味しい！と好評だったものを、さらにブラッシュアップし種類も増やしました。
アーユルヴェーダのスパイスパワーを感じてもらい、日常にスパイスやハーブを取り入れてもらえるように、どんどん広げていきたいと思っています。
ぜひお手に取ってお試しいただければうれしいです。
※スミヨシ個人の活動はこちら、今までの経歴などはこちらから
| アグニスパイスナッツ・スイート（ナッツ） | |
|---|---|
| 原材料名 | アーモンド（アメリカ産）、カシューナッツ、くるみ、ココナッツシュガー、バターオイル、ヒハツ、しょうが、ブラックペッパー、（一部に乳成分・アーモンド・カシューナッツ・くるみを含む） |
| 内容量 | 80g／30g |
| 賞味期限 | 製造日より3か月 |
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避けて常温で保存してください |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。 |
| アグニスパイスナッツ・ソルティ（ナッツ） | |
|---|---|
| 原材料名 | アーモンド（アメリカ産）、カシューナッツ、くるみ、バターオイル、塩、ヒハツ、しょうが、ブラックペッパー、クミン、セロリシード、キャラウェイシード、ヒングパウダー（小麦粉デンプン、アサフェティダ）／安定剤（アラビアガム）、（一部に乳成分・小麦・アーモンド・カシューナッツ・くるみを含む） |
| 内容量 | 80g／30g |
| 賞味期限 | 製造日より3か月 |
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避けて常温で保存してください |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。 |
| トリカトゥ（調合スパイス） | |
|---|---|
| 原材料名 | ブラックペッパー（マレーシア産）、ヒハツ、ショウガ粉末 |
| 内容量 | 18g |
| 賞味期限 | 製造日より6か月 |
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避けて保存してください |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。 |
| ヒングアシュタカチュルナ（調合スパイス） | |
|---|---|
| 原材料名 | ブラックペッパー（マレーシア産）、ヒハツ、セロリシード、クミン、キャラウェイシード、ショウガ粉末、岩塩、ヒングパウダー（小麦粉でんぷん、アサフェティダ）／安定剤（アラビアガム）（一部に小麦を含む） |
| 内容量 | 18g |
| 賞味期限 | 製造日より6か月 |
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避けて保存してください |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。 |
