手作りにキムチには、よく「アミの塩辛」が材料に使われますが、添加物が入っているものが多かったり、入手しづらいことから、せっかく習っても、自分で作れないという声をききます。ゆる和食流和っきむちは、そんな「アミの塩辛」も使うことがなく、材料が究極にシンプル！

このキムチペーストの作り方を覚えれば、手作りキムチだけでなく、麻婆豆腐や、ピリ辛焼肉のタレ、チゲ鍋など、いろいろなレシピに使えます。キムチペーストの保存期間も長いので、一度作れば、いろんなメニューにアレンジできます。ペーストは冷凍保存も可能。いつでも好きな時に、キムチを作ることができます。

ゆる和食は、野菜の下処理として、50度洗いと50度漬けのレクチャーも含まれています。下処理をするからこそ、野菜本来の甘みや旨みが引き出され、少ない調味料で最高の味付けに仕上がります。
50度洗いと50度漬けのすごさを、是非この機会に体験してみてください。