幸せになる
       おだし講座


              だしソムリエ
              杉本いずみ

プロフィールとお伝えしたいこと

杉本いずみ 出身地:静岡県沼津 A型
だしソムリエ® 1級取得


沼津に生まれて沼津に育ち、市内隣町に嫁ぎ27年になります。
沼津静浦でさば節屋を営む3代目の嫁であり26歳の息子と22歳の娘を持つ母です♪


結婚当初 主人の両親、義弟2人と夫婦の6人家族💦
子供を合わせて8人の大所帯の台所を支えてきました。
不器用、料理好きでもない私ですが得意なものが一つあります!


それはおだしのきいた味噌汁です(^^)/


そしておだしにもっと興味を持ち だしソムリエを取得!

おだしを学んで強く思いました!


「天然のおだしの美味しさ、良さをたくさんの方にお伝えしたい❣」


小さい頃から本当のおだしに慣れ親しむことで味覚を整え
体の内から健康づくりに心掛けていただきたい♪


そんな思いでさば節屋の嫁ならではのおだし講座をしていきたい。


私たち台所から

おだし生活始めましょ💛


おだしについて

美味しいものは
人を幸せにします!

おだしもそうです!

お料理そんなに得意では、、、

1日1杯のおだしの効いた味噌汁で十分幸せになります!

子供が小さいからちょっと面倒だな・・

小さいお子様をお持ちだからこそ知ってほしい
おだしの良さと簡単な取り方!

子供が小さいからちょっと面倒だな・・

小さいお子様をお持ちだからこそ知ってほしい
おだしの良さと簡単な取り方!

健康が気になる!
何を気を付けたらいいのかな、、

忙しい毎日、
健康でいるためには
まずは食から!
食の基本と言ったら
やはりおだしですね♪

おだし生活を始めた方は
心も体もきれいに💛

マイキッチンからおだし生活始めましょ♪
朝気持ちよくおだしの香りで目覚めたいですね☺

おだし講座

おだしの飲み比べ
5種類のおだしを皆さんに試飲していただきます。

色、味、何のおだしかなど
実感していただきながら

自分流のだしのブレンドも
お楽しみいただけます♪
座学
おだしって?

味覚って?

うま味って??

サバとカツオの栄養素は??
などお話いたします!
だしを取り味噌汁づくり
昆布、さばとかつおの削り節を使っておだしを取って
みましょう!

そのおだしで美味しい味噌汁を作りましょ💛

昆布は何がいい??
味噌は何が合うかな??
試飲の様子
これカツオかな?

これはアゴかな?

ブレンドすると美味しいね♪
ディスカッションタイム
(*'▽')

おだしのレシピ公開
味噌汁とだし殻の手作り
ふりかけに炊き立てご飯♬

他に、

おだしを使った簡単レシピもご紹介します💛
試食タイム
味噌汁と炊き立てのご飯があれば
ごちそうですね♬

だし殻で簡単にふりかけが出来るなんて
嬉しいね(≧▽≦)

講座にご参加いただいた方の感想

普段は顆粒出汁に頼りきりの私ですが、おだしを愛するいずみさんからおだしについて教えていただけるステキな機会でした。お話を聞くだけでなく実感しながらお勉強ができる楽しい講座でした。機会があれば何度でも受けたい講座でした。
静岡県在住めぐみさん

正直料理が苦手ですが、子供が小さい頃はだしを取ったこともありましたが今はめっきり!
おだしって大変だと思ったんですが意外と簡単に取れるんですね♬
普段私が作る味噌汁の塩分量にもゾとしました!
そしてだし殻ふりかけ絶品でした!!
静岡県在住 佳子さん

料理は決して得意ではない私ですが、おだしのこと気になるけど聞けない私!
おだしのい・ろ・はから利きだし♬
だしの取り方もわかりやすく伝授!とても勉強になりました
静岡県在住 靖子さん

正直料理が苦手ですが、子供が小さい頃はだしを取ったこともありましたが今はめっきり!
おだしって大変だと思ったんですが意外と簡単に取れるんですね♬
普段私が作る味噌汁の塩分量にもゾとしました!
そしてだし殻ふりかけ絶品でした!!
静岡県在住 智子さん

ダイジェスチョンマイスター

ダイジェスチョンマイスターって何??
みなさんそう思いましたよね!(^^)!

消化・吸収の伝達、指導ができるスペシャリストです!

    慢性的な体調不良、便秘など、
   日常いろいろな悩みがありますよね。

    どうしたら改善できるのかな?

食べたものってしっかり吸収できているのかな??

  毎日どんなことに気を付けたらいいのかな?

    自分で自分の体調を知るには?

     薬に頼らず まずは食事から♬

    食べて治す❢  どう食べるの??

   とっても大事なことなんですよ(^^)/

     まず知っておきましょう!!

    自分の体、そして家族の健康💛

食育指導士

「食」
は、人類の生命維持のために必要な栄養素であり、
食生活は生活活動の最も重要な部分です。

古くから人類は自然や社会の環境に応じて食生活を営んで来ました。

しかし、近年は食生活の多様化や仕事や日々の生活に追われ食に関する知識や意識が減退してきました。
そして、伝統的食文化の崩壊や生活習慣病などが蔓延しています。

     そこで、

一人一人が食に対する意識、知識、認識を高めていき、日常の食生活で実践していくということが大事だということです。
それが「食育」です。

幼児期から体験などを通じて、自分で作る喜びや、味わう喜びを知り、自分の健康は自分で守る知恵を付けることをサポートしていくことが私の役目です。

杉初水産の仕事

①沼津だけでなく全国の市場から
サバやイワシなど水揚げがあった
魚をトラックで工場に運ぶ。

②水槽に入れた魚を選別機で
大小選別していく。

③選別した魚を大きさ別にセイロに手作業で1匹づく並べていく。

④床下が釜になっている大きな煮釜でセイロに並べた魚をセイロごと
1時間程度煮る。煮る時間は油の
量や魚の大小によって異なります)

⑤煮あがったさば。

⑥ナラ、クヌギの薪を燃して煙で燻しながら乾燥させる。

⑦魚の頭を手作業で1匹づつ取る。

⑧取った頭は肥料になります。

⑨頭を取った魚を乾燥機に入れ
乾燥させる。

⑩乾燥機と天日干しを交互にし、10日から2週間掛けて乾燥させる。
魚の脂や水分量によって日数は異なります。

⑪仕上がった鯖節を金属探知機にかけ異物チェックをした後、篩に掛け鯖節をきれいに磨き箱詰めする。

⑫段ボールに入れ問屋に出荷する。

⑥ナラ、クヌギの薪を燃して煙で燻しながら乾燥させる。

株式会社杉初水産
とは、

昭和22年より片口イワシの煮干しから起業し、46年より干物を始動。沼津港はじめ全国より鮮魚をトラックにて配送しています。主に鯖節製造を行っている創業71年の水産加工会社です。
3年前より沼津水揚げ鯖使ったサバメンチカツ「沼津メンチ」も人気で小売や地元飲食店にも卸しています。
 沼津ブランド取得しています。
  http://sugihatsu.co.jp/
  info@sugihatsu.ne.jp
  
410-0106静岡県沼津市志下741
   TEL 055-933-0008
   FAX 055-934-3434

お知らせ

2018年11月3日(土曜祭日) この度「静岡未来の女子の食育」チームが立ち上げられました。
第1回目のイベントが沼津金剛寺にて開催されます!
栄養・消化のお話し、簡単エクササイズ、発酵食のごはん、おだしの効いたみそ汁、発酵醤のケーキ
きっと楽しんでいただけると思います。
2018年12月3日日曜大安 杉初水産だしソムリエが無添加「飲むだしティーパック」開発!!
素材に拘った羅臼昆布・鰹羅臼昆布・鯖鰹・飛魚入り6種の4種のラインナップ♬
パッケージデザインは県立沼津商業高校の生徒さんに依頼!
ポップで可愛いデザインになっています💛
4種に合わせてだし料理もたくさん開発(^^)/
会社にて飲むだしの試飲とだし料理の試食会を開催し、沢山のお客様にお越しいただき皆さんに楽しんでいただきました♬
2019年5月18日(土曜) 鯖節屋の嫁がお伝えするおだしの知識・コツ・味わい方!
*おだしの話*味覚チェック*UMAMIの発見*おだしの飲み比べ*青魚ってすごい!
*1日一杯の味噌汁💖*消化の話など(多少変更有)
一緒に楽しみましょう♪
場所:キッチン宇 (自然食の店宇そら) 12時半~15時
2019年6月15日(土曜) 杉初の無添加飲むだしティーパックを使ってだし醤油とねぎ醤油誰を作ろう♪の会(^^)/
天然だしで簡単美味しく作っただし醤油で料理も楽しくなりますよ💛
作っただし醤油・ねぎ醤油誰はお土産に♬
場所:キッチン宇そら(自然食の店宇そら) 12時半から15時
2018年12月3日日曜大安 杉初水産だしソムリエが無添加「飲むだしティーパック」開発!!
素材に拘った羅臼昆布・鰹羅臼昆布・鯖鰹・飛魚入り6種の4種のラインナップ♬
パッケージデザインは県立沼津商業高校の生徒さんに依頼!
ポップで可愛いデザインになっています💛
4種に合わせてだし料理もたくさん開発(^^)/
会社にて飲むだしの試飲とだし料理の試食会を開催し、沢山のお客様にお越しいただき皆さんに楽しんでいただきました♬

講座お申し込み

「静岡未来の女子をつくる食育」サイトからも
入っていただけます!

izumi@sugihatsu.co.jp

是非覗いてくださいね!
予約する