明日もおいしいパンを



天然酵母専門
日々のパン工房へ
ようこそ

体に優しいパンを食べてますか?

 自家製天然酵母で作る体に優しい材料で作るふわふわなパンや、バリっと歯ごたえのあるパンを自分で作り、一番おいしい焼き立てを食べてみませんか?
 あなたも体に優しい材料で作るおいしいパンの香り、音、味を満喫しましょう。

どんな教室?

教室は
佐賀県佐賀市にあります。女性限定、少人数制。パン作り初心者さんから、講師希望の方まで集まる教室です。

講師は
佐賀県出身。夫と子供3人と暮らす40代主婦です。
富田 凪(なぎ)と申します。
 小さい頃から包丁を持ち、料理やお菓子作りが大好きでした。
そんな私が結婚して、出産。まさか自分の子供が作った料理やお菓子を食べてくれないとは。とてもショックでした。
 それから試行錯誤の日々。周りはおいしいとほめてくれる料理を子供は食べない。特に朝ごはんに困りました。何を出しても食べない。
 そんなとき、パンを焼いてみました。今思えば焼きもあまく、成形も未熟なパンでしたが、パクパク食べてくれました。子供の敏感な舌は素材の味を感じとっていたのです。それからもう10年以上パンを作り続けており、学んだパンは600種類を超えました。
 そんな私は、自家製天然酵母のあこがれの先生に特別に「最後の生徒」として迎えて頂き、魔法の天然酵母と出会いました。先生から「こんなにいいパンがあることをみんなに伝えて欲しい」と言われパン教室を始めることを決意し、今に至ります。
 当教室は600以上ある中から自宅で再現しやすい、家族や友人から「また作って」と言われるパンや贈り物にしたくなるようなパンを中心にレッスンを行っております。

こだわり

体に優しい材料で
できる限りオーガニックの材料でシンプルに
粉  国産南部地粉
塩  ゲランドの塩
砂糖 キビ砂糖
レーズン、ナッツオーガニック
自宅でも再現しやすいレッスン
少ない道具でおいしいパンが焼けるように
こね機は使わず、手ごねで作ります。
道具を使わず手成形のパンが中心です。
学んだことを生かす。
教室で作ったら終わりではなく始まりです。
教室でこねた生地を持ち帰り、自宅のオーブンで
焼いて頂きます。自宅のオーブンではどのように焼けばおいしいパンができるのか学びます。
レッスン後の?を解決
レッスン後わからなくなったことや疑問は、公式LINEにて質問をお受けします。
レッスン後の?を解決
レッスン後わからなくなったことや疑問は、公式LINEにて質問をお受けします。

レッスンメニュー

新商品
コースLesson

コースレッスンでは自家製天然酵母の作り方、粉を始めとする材料の特性、こね時間、こね具合でのソフト感の違いなどを詳しく学び、あなたの好みのパンを焼くことができるようになります。
おすすめ
1dayレッスン

1dayレッスンでは、毎月変わるメニューから作りたいパンを選び作ることができます。
 まずは自家製天然酵母について学び、月替わりで季節感のあるパンを楽しんで作るコースです。
 ご希望の方は自家製天然酵母の作り方のレッスンをオプションで付けることができます。
人気商品
ZOOMレッスン

 ZOOMにて自宅にある道具を使い、普段お使いのオーブンを使用し一人でもパンが焼けるようレッスンします。
 自宅で、普段お使いのもので作るため再現性が高いレッスンです。

コースLesson

初級

 自家製天然酵母を自分で作れるようになり、生地作りから焼成までの工程を学ぶコースです。
シンプルな配合の生地を作り、混ぜたり、包んだりする技術を学び「また食べたい」と言ってもらえるパンをおうちで作れるようになることを目標に学びます。

見出し

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中級
 
初級で学んだことを生かしながら、色々なパン作りを学ぶコースです。
色々な道具やフィリングを使い、色々な味のパンを楽しみながらレパートリーを増やしていきます。お友達にプレゼントして喜ばれるパンを目標に学びます。
上級
 
これまで学んだことを生かしながら世界中のパンを作っていきます。
「自分で作ったの?」と驚かれるおいしいパンを目標に学びます。

コースLesson

初回は自家製天然酵母の説明。
実際に自家製天然酵母を作って頂きます。
その後、初級の間は毎回培養した天然酵母の確認をさせて頂きます。心配な方はその後も確認させて頂きます。

基本的な流れ

①講師が事前に作り一次発酵まで進んだ生地を分割
②ベンチタイムの間にその日のパンの説明
③分割したパンの成形
④成形発酵の間にパンをこねる。
⑤フィリングがある場合はフィリングを作る。
⑥成形発酵が終了したパンを焼く
⑦サラダやスープで試食。
⑧こねたパン生地は持ち帰り自宅のオーブンで焼く。
§帰るまでに培養した酵母の確認を行う。
§ご希望の方は自宅で焼いたパンの画像を講師に送って頂き、フィードバック。

*酵母は生き物です。発酵の進み具合によって順番が前後することや終了時間が変わることがあります。


1dayレッスン

毎月変わるメニューの中で作りたいメニューを選択して作ることができます。
ご希望であれば自家製天然酵母の作り方の講座を受けることができます。

基本的な流れ

①講師が事前に作り一次発酵まで進んだ生地を分割
②ベンチタイムの間にその日のパンの説明
③分割したパンの成形
④成形発酵の間にパンをこねる。
⑤フィリングがある場合はフィリングを作る。
⑥成形発酵が終了したパンを焼く
⑦サラダやスープで試食。
⑧こねたパン生地は持ち帰り自宅のオーブンで焼く。


*酵母は生き物です。発酵の進み具合によって順番が前後することや終了時間が変わることがあります。


ZOOMレッスン

ZOOMにてご受講頂けます。
初回は必ず自家製天然酵母の作り方を受講して頂きます。
基本的には1dayレッスンのメニューを受けて頂きます。
(コースLessonご希望の方はご相談下さい。)
受講日の決定、入金確認後材料の購入方法をお知らせ致します。
天然酵母はゆっくり発酵します。
初回はこねるところから作りますが、2回目以降は一次発酵からスタートします。

日々のパン工房

天然酵母専門パン教室
パン作り初心者から講師希望の方まで受講することができます。天然酵母専門手ごねパン教室 日々のパン工房です。