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３月の限定豆は……

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珈琲豆が焼きあがるまで

生豆を釜に投入
1

焙煎スタート

生豆は機械が自動で回転するためムラなく火をいれてくれます。

生豆240g→焼き上がり約200g
数分後
２

バチバチとハゼ音が！

ハゼ音には
『１ハゼ』…バチバチと力強いハゼ音
『２ハゼ』…ピチピチと小刻みな連続音

豆の水分が飛び、膨張するときの音

2種類の音の違いを聞き分けるのって
結構難しい…
ジャストなタイミングを測る！
３

まさに職人技

サジで何度も豆の状態を見ながら、
豆の色・香り・ハゼ音を頼りに
８段階に焼き分けます。

①浅煎り
②やや浅煎り
③マイルド
④やや深煎り
⑤中深煎り
⑥深煎り
⑦フレンチロースト
⑧極フレンチロースト

珈琲の味は焼き方で決まります。
どの焼き方にするのかはとても重要。
ここだ！と思ったら
４

大急ぎで冷却器へ

スピードが命
焙煎は1秒単位で大きく変わります。

例えば…
中深煎りを狙ったつもりが
モタモタしているとあッという間に
深煎りになってしまった。
なんてことも…
袋詰め…の前に！
５

これがとても大切

「チャフ取り」
珈琲豆の薄皮（チャフ）を綺麗に取り除きます。
※チャフは渋みやエグミの原因になります。

「ハンドピック」
欠点豆や異物が紛れていないか
よ～くチェックします。
※欠点豆は珈琲の味や香りを損ねる原因となります。
ようやく袋詰め
６

焼き立てが一番♬

香りが逃げないように
豆袋に入れたらしっかりと口を閉じます。

※コーヒーミルをお持ちでない場合は、
　粉に挽いてご用意します。
大変お待たせ致しました
７

焼立ての珈琲の完成♬

当店では焙煎～袋詰めまでで
約20分程でのご用意となります。

お待ちの間、
珈琲を１杯サービスしております。
珈琲を飲みながらお待ちくださいませ。

世界各国の珈琲豆が
18種類以上！

店長が厳選した確かな品質の
生の珈琲豆を仕入れています。

でも…

豆の種類が多すぎてよくわからない…
自分好みの焙煎度合いが分からない…
20分も待ってられない…
遠方で店まで行けない…
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お任せください！
1

コーヒーマイスター２名在席

あなたの好みや予算に合わせて
あなたにピッタリな珈琲豆と焼き方を
ご案内します。
気軽にご相談ください！
世界の珈琲豆
事前注文もOK！
２

お電話orFAX注文が便利！

お電話やFAXで事前にご注文して頂くことで
スムーズなお渡しができます。

TEL:0266-21-1136
FAX:0266-21-1137
FAX注文用紙
配送注文もOK
３

国内どこでも配送します！

ネットで簡単
オーダーメイド注文。

焼き立ての珈琲で発送致します。
※送料￥930～
（荷物の大きさ、地域によって変わります）
配送注文

他にも
こんな魅力が

毎月の限定豆
毎月必ず数量限定で
特別な珈琲豆の販売をしています。

いつ、どんな珈琲豆を販売しているのかは
毎月SNSをチェック！
（写真は2022年7月の限定豆）
自家焙煎ナッツ
珈琲豆と同じ釜で
ナッツも自家焙煎しています。

ナッツ本来の旨味を引き出すように
じっくりと焼き上げています。

ナッツは全部で３種類
カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオ

小見出し
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Ⅶ 珈琲教室 随時開催中

～コーヒーの奥深さとの出会い～
珈琲にまつわる様々な知識・抽出技術など
希望に応じて学べる珈琲教室

山喜で買った珈琲をお家で飲んだ時
「あれ？店で飲んだ時と味が違う...」
なんて体験したことはありませんか？

山喜珈琲店は
ハンドドリップでも
コーヒーメーカーでも
共通して「蒸らし」に一工夫をしています
そんな山喜流 珈琲の淹れ方をお教えします。

【珈琲教室は...】
・事前のご予約をお願いします。
　ご予約の際は受講内容と来店日をお申し付けください
・人数は１名様から承ります。
・料金はお一人2,000円（税込）
・受講時間は約1時間

珈琲教室 ご予約方法

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直接スタッフまでお問い合わせください
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Ⅷ インフォメーション

【営業時間】 10：00～19：00
【定 休 日】
毎週木曜日
【住   所】 〒394－0004
長野県岡谷市神明町3-1-3 フォレストモール岡谷
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取材いつでも承ります

お問い合わせは
山喜珈琲店 浅原まで
TEL 0266-21-1136