コース内容

15,000円(税込16,500円) コース

月ごとで内容が変わる
先附・一品料理から始まります。

【例】ホタテイカの煮びたし
アワビの柔らか煮
ブリ大根
毛ガニ
白和えイチゴ添え
金目鯛のしゃぶしゃぶ
ふぐの白子
ハマグリと春キャベツ
うにソース大トロのすき焼きなど

こちらは基本のコースになります。

  • こちらのネタから追加料金でお好きなネタに変更することが可能です。
  • 季節の先附 2品
    1品料理  1品 

    1 白身昆布
    2 イカ 【塩・すだち】
    3 白煮の穴子 【塩】
    4 本鮪 赤身
    5 本鮪 中とろ
    6 あじの酢洗い
    7 甘エビor車エビ
    8 のどぐろ炙り
    9 北海道 いくら漬け
    10 ホタテ 低温調理
    11 黒煮の穴子
    12 鯖の棒寿司
    13 甘玉焼
    14 お味噌汁



  • 季節の先附 2品
    1品料理  1品 

    1 白身昆布
    2 イカ 【塩・すだち】
    3 白煮の穴子 【塩】
    4 本鮪 赤身
    5 本鮪 中とろ
    6 あじの酢洗い
    7 甘エビor車エビ
    8 のどぐろ炙り
    9 北海道 いくら漬け
    10 ホタテ 低温調理
    11 黒煮の穴子
    12 鯖の棒寿司
    13 甘玉焼
    14 お味噌汁

握り 12貫

白身昆布締め

昆布で締め、熟成させます。
旨味の強い、ねっとりした触感になります。

剣先イカ 

ソーメン状にすることで断面図が
増え
イカの甘味が増します。

赤身 漬けマグロ

マグロの一番柔らかい部位
天身を使用

本マグロ 中とろ

当日までのお楽しみです。

ボタン海老 白板昆布締め

2日以上熟成させます。より海老らしさのあるネタになります。

北海道 うに 三倍酢かけ

海苔で旨味が隠れないよう
お皿で提供します。
三杯酢をかけて召し上がって
いただきます。
素材の味をお楽しみください。

北海道 いくら 醤油漬け

いくらは値段と共に味が良くなる傾向があります。仕入れ先で一番のものを必ず使用します。それが北海道産のいくらです。

煮ホタテ 磯部巻き

低温調理した煮ホタテ。レアな触感と海苔との相性が抜群です。




のどくろ 炙り

愛媛のブランド紅ひとみなど
大きさ・肥えているものを仕入れます。



白煮 穴子

お塩で食べます。穴子本来の美味しさを感じてください。
下処理の大切が分かります。

 黒煮 穴子

【王道の穴子】寿司屋で特徴が変わります。自慢の一貫をお召し上がりください。

鯖の棒寿司

シャリにガリと大葉を混ぜます。
最高の組み合わせです。

追加でご注文することが可能です

ネタ 金額
白身昆布締め
600円
細巻き
600円~
金目鯛
800円
のどくろ
1000円
いくら
1000円
中とろ
1000円
車エビ
1000円
ボタン海老
1,000円
うに 
1,200円
太巻き ハーフ 5貫
4,000円
金目鯛
800円
なおコース終了後、追加は基本800円です。

※ネタケースに残っているものが対象です。
お好きなネタについては
一度ご相談ください。

ご予算を変更せずコースに入れることが
可能場合もございます。

合計金額について。

また、ご予算10万でやってほしいなど
相談可能です。

サプライズも可能です。

お祝い事のお手伝いをさせて頂きます。ご相談ください。

日本酒の注文が可能です。

蒼の寿司のコース料理に合う日本酒をお選びします。
【お寿司】✖【日本酒】の
ペアリングを
お楽しみください。

詳細はこちら


持ち帰り用のお弁当が
可能です。

出張鮨を頼んだお客様限定です。
一緒に食べられなかったご家族や朝食用などにいかがでしょうか?
具材の相談なども可能です。