推定40年以上前の富士珈琲機械製作所が製造した8ポンド直火式焙煎機R-27A(通称:ブタ釜)を使用してコーヒー豆を焙煎しています。

釜の余熱や火加減によるカロリー調整、釜内の排気操作がすべて原始的な手作業によるものですが、五感をすべて使ったブタ釜ならではの味がそこにはあります。