秋の半額キャンペーン!
自家製天然酵母を安定して
作れるようになる体験会

イーストのパンを作り飽きて、ワンランク上のパン作りをしたい方、
自家製天然酵母は敷居が高く難しいと思われている方に。
日本で唯一のフルーツ酵母パン教室Happy Bakingが、秋のスペシャルレッスンを開催します。

発酵時間が安定した自家製天然酵母パンを作りませんか?

  • 自家製天然酵母は発酵が安定しない
  • 教室で教えるのも教わるのも難しい
そんな風に思われている方はものすごく多いです。

実際のところ、パン講師仲間で話す機会があると、趣味で自家製天然酵母は作るけど、教えるのはちょっとね・・・って言われる先生がものすごく多いです。

それはなぜかというと、自家製天然酵母は発酵が安定しないと思われているから

当教室では、発酵時間が安定した自家製天然酵母パン作りを教えています。
酵母作りの段階から、受講生からのご質問に事細かくお答えし、酵母作り初心者の方でも失敗なく自家製天然酵母パンを作れるよう、アドバイスしています。


フルーツ酵母は酵母の持つ芳醇な香りと長時間発酵による小麦のうまみを味わえるパン。
酵母の種類が違えば、同じパンでも味わいが違うのが特徴。
さらに、作ってから数日は焼き戻すことなくそのままで美味しく食べられます。

自家製天然酵母は安定しないから難しい、そう思われる方にぜひ受講していただきたい講座です。
今回は、秋のスペシャルレッスンとして、本講座では取り扱わないラズベリー酵母を使ったパンを3種類作ります。

こんな方にオススメ

  • 自家製天然酵母を自己流で作ってみたけど、イマイチうまくできなかった
  • 自家製天然酵母は難しいと思い込んでいる方
  • 自家製天然酵母をレッスンに取り入れたいが、発酵時間が読めなくて諦めているパン教室の先生
  • 自家製天然酵母は難しいと思い込んでいる方

体験会でこんなことができる!

自家製天然
酵母エキス
教室で実際に自家製天然酵母を仕込む
アフターフォローも万全!
一般的な自家製天然酵母レッスンでは、酵母の仕込み方のデモや説明で終わることが多い中、当教室では実際にレッスン中に酵母エキスを仕込んでいただきます。
自宅に持ち帰っていただき、実際に酵母エキスを育てるということを体験。
途中、不明な点は公式LINEにて随時受け付けています。
酵母エキス
講師が育てた自家製天然酵母エキスを持ち帰る
自宅で種作りの練習に
講師が育てた酵母エキスを持ち帰っていただくことで、自宅に帰ってすぐに種作りの練習をしていただけます。
また、教室で仕込んだ酵母エキスの出来栄えを、持ち帰ったエキスと比べて確認することも可能です。
元種
(パン種)

熟成した元種を持ち帰りすぐに復習可能
自宅で習ったパンの復習に
講師が育てた元種(パン種)をお持ち帰りいただきます。
自家製天然酵母パンのレッスンは、パン作りを習っても、エキスが出来上がらないとパン作りに取りかかれないという難点があります。

それをクリアするために、講師が育てて熟成させた元種をお持ち帰りいただき、すぐにでも自宅でパン作りの復習をしていただけるようにしています。
パン生地
レッスンでこねたパン生地を全てお持ち帰り
自宅で成形の復習が可能
レッスンでこねていただいた生地(手ごね、機械ごね)3種類は全てお持ち帰りいただきます。
フィリングもお持ち帰り可能なものはお持ち帰りいただきますので、自宅に帰ってからすぐに成形の復習をしていただけます。
レッスン後すぐに復習をすることで、成形方法を忘れる事がありません。
酵母エキス
講師が育てた自家製天然酵母エキスを持ち帰る
自宅で種作りの練習に
講師が育てた酵母エキスを持ち帰っていただくことで、自宅に帰ってすぐに種作りの練習をしていただけます。
また、教室で仕込んだ酵母エキスの出来栄えを、持ち帰ったエキスと比べて確認することも可能です。

開催場所は2ヶ所。大阪と奈良で開催!!

今回はいつもお菓子を教えていただいている
本格的なフランス菓子を引き算レシピで作るお菓子教室
ひすなずたさんの素敵なサロンをお借りしてレッスンを行います。
通常通り、自宅教室でもレッスンを行いますので
通いやすい会場でレッスンを受講できます。
*写真はひすなずたさんのホームページよりお借りしています。

レッスンでは手ごねと機械ごね両方を学べます

手ごね
自宅にパン生地をこねる機械がない方でも、自宅で復習できるように、手ごねで1種類をこねていただきます。

手ごねの良さは、自分の手の感覚で生地の変化が分かるということ。
生地の変化を理解できるようになれば、機械でこねても、こねあがりなどが分かるようになります。
機械ごね
手ごね以外の生地は、日本ニーダー社製のニーダー(パンこね器)を使い、生地をこねます。
機械でこねる際の注意点や、こねあがりの生地の見極めなどを学ぶことができます。

特に、油脂を入れるタイミングなど、機械ごねでミスしがちな点についても、しっかり学んでいただけます。
機械ごね
手ごね以外の生地は、日本ニーダー社製のニーダー(パンこね器)を使い、生地をこねます。
機械でこねる際の注意点や、こねあがりの生地の見極めなどを学ぶことができます。

特に、油脂を入れるタイミングなど、機械ごねでミスしがちな点についても、しっかり学んでいただけます。

レッスン内容

本講座では教えないスペシャル酵母【ラズベリー酵母】

今回、作っていただく酵母はラズベリー酵母。
本講座では扱わない酵母ですので、こちらを受講するだけでもお得感満載。
フルーツ酵母の基礎をしっかりと学ぶことができます。

パン講師仲間にも煙たがられるフルーツ酵母を自在に操ることができる、講師の魔術にかかってみてください。

Happy Baking初登場のハードトースト

フルーツ酵母パン教室Happy Bakingでは、食パンのレッスンがとっても人気です。

今まで数種類の食パンレッスンをしましたが、今回、満を辞してハードトーストのレッスンをいたします。
世間では、生食パンが人気ですが、敢えてシンプルな配合で粉と酵母の美味しさを味わっていただきたく、ハードトーストを選択しました。


ハードトーストはハード系が好きな方に好まれる食パン。
リーンな配合の食パンですので、そのまま食べるよりも、トーストして食べると風味がアップするとっても美味しい食パンです。

クランベリーナッツカンパーニュ

クランベリーとカシューナッツをふんだんに入れた、贅沢なカンパーニュ。
クランベリーの酸味とカシューナッツのふんわりした甘みがクセになるパン。

カットした断面は、クランベリーの赤が目を引き、思わずキュンとなってしまうほど。
クリームチーズをたっぷり塗って食べると、さらに美味しさが増します。

ラズベリーロールブレッド

ラズベリーで作ったジャムを作って、たっぷりと生地に塗り、ロールブレッドを作りましょう。
甘酸っぱいラズベリージャムとクリームチーズをパン生地でロールします。

あえて白っぽくソフトに焼き上げ、赤と白のコントラストがとっても可愛いパンに仕上がります。


食べると思わずほおがほころぶ、おやつにぴったりなパンです。

日本で唯一のフルーツ酵母パン教室Happy Bakingの特徴

リッチとリーンのパンが一度に学べる
通常のパン教室は、1種類のパンを学ぶことが多いと思いますが、当教室は、リッチとリーンの2種類のパンが学べる教室です。
毎月旬のフルーツで作るフルーツ酵母にピッタリなリッチなパンとリーンなパンを2種類作ります。

フルーツ酵母は通常リッチなパンは苦手といたしますが、当教室で教える酵母は、ッチなパンも作れるスペシャル酵母です。
今回は特別に3種類のパンをご用意しました。
レシピ通りの時間で一次発酵が終了する
フルーツ酵母が難しいと思われていることの一つに、発酵時間が読めないと言うことがあります。
何時間かかるか分からないし、時間が読めないからパンを作りたくなくなるものです。
でも、時間が読めたなら、発酵時間を有効利用してお買い物や家事など自分の好きなことをして過ごせるようになります。
発酵時間がレシピ通りで終了するのは、本講座に通われている生徒さんからもお墨付きをもらっています
教室で酵母を仕込み、自宅でもすぐに復習できるシステム
レッスン中に、酵母の仕込み方を学ぶために、実際にフルーツ酵母を仕込んでいただきます。
仕込んだものはご自宅に持ち帰っていただき、エキスを育てましょう。
自家製天然酵母エキスが出来上がるまではしばらく時間がかかりますので、講師が仕込んだ自家製天然酵母エキスと元種(パン種)をお持ち帰りいただき、帰宅してすぐにでもパン作りの復習をしていただけます
何度でも質問していただけます
ご自身でフルーツ酵母エキスの出来上がりの見極めができるまでは、何度でも講師が見極めをさせていただいています。
出来上がりの確認をしてもらいたい方は、公式LINEでご連絡くだされば、いつでも確認させていただきます。
酵母エキスの出来上がりの見極めだけでなく、フルーツ酵母やパン作りのご質問も随時受け付けています
何度でも質問していただけます
ご自身でフルーツ酵母エキスの出来上がりの見極めができるまでは、何度でも講師が見極めをさせていただいています。
出来上がりの確認をしてもらいたい方は、公式LINEでご連絡くだされば、いつでも確認させていただきます。
酵母エキスの出来上がりの見極めだけでなく、フルーツ酵母やパン作りのご質問も随時受け付けています

講師プロフィール

フルーツ酵母の魔術師
果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサー
Happy Baking 幸治 里織

小さい頃からパンが大好き!
いろんなパン屋さんでパンを買って食べるのが趣味でした。

自分で作るようになったのは、子供が生まれてから。
いつも体調を崩しがちで弱かった長女のために、体にいいものを食べさせたいと思って始めたのがパン作りでした。

最初はイーストのパン作りを始めましたが、作り続けるにしたがって、美味しくないと思うように。
ある時、ママ友からいただいたホシノ酵母のパンを食べて、「こんなに美味しい手作りパンがあるのか!」と酵母パン作りに目覚めてしまいました。

ホシノ酵母でパン作りを続けていたところ、自家製天然酵母という存在に出会いました。
フルーツを使ってパンを作るための酵母を作るというところにひかれ、とってもワクワクしたのを覚えています。

当時は自家製天然酵母を教えてくれる教室もなく、ネットの情報も乏しく、本はプロ向けのものばかり。
自家製天然酵母を作っては失敗し、家族には「自家製天然酵母は諦めて、イーストのパンを作ってくれ」と言われる始末・・・
それでも諦めることなく、自己流で研究に研究を重ね、10年の月日を重ねてようやく自分の思い通りのパンが焼けるようになりました。

今では、どんなフルーツからでも酵母が作れ、しかも安定してパン作りができるノウハウを確率。
そのノウハウを生徒さんへ共有させていただいています。

受講生の声

  • 酵母に対する愛が半端なくて、酵母について詳しく教えていただく事ができました。
  • 酵母エキスの出来上がりに不安がありましたが、公式LINEに写真を送ると、先生が見極めてくれるので酵母作りに成功する事ができました。
  • 一次発酵が時間通りでびっくり!他の先生のレシピでは、時間通りに上がってくることありませんでした。
  • 質問にはなんでも答えてくれたので、酵母作りに自信が持てました。
  • 先生は「無印良品」的な存在。派手さはないけど、技術は確かですね。
  • 今まで自家製天然酵母は失敗ばかりでしたが、先生のアドバイス通りに作ると、元気な酵母を作る事ができました。
  • 今まで自家製天然酵母は失敗ばかりでしたが、先生のアドバイス通りに作ると、元気な酵母を作る事ができました。

レッスン詳細

開催日 11月10日(日) 10:00~13:00(奈良)満席
11月22日(金) 10:00~13:00(奈良)満席
11月28日(木) 10:30~13:30(大阪)満席
*ご予約ありがとうございました*
持ち物
  • エプロン
  • タオル
  • 筆記用具
  • 酵母を仕込むビン(500cc程度) 1個
  • 酵母エキスと元種を持ち帰る容器(100cc程度、プラスチック製でOK) 2個
  • 作ったパンを持ち帰る袋
  • こねた生地を持ち帰る容器(1000cc程度) 3個
受講料 定価15,000円のところ
秋のワクワクキャンペーン特別価格
→半額の7,500円
キャンセルポリシー お申し込みより1週間以内にお支払いください。
お支払いがない場合は自動的にキャンセルといたしますので、ご了承ください。
なお、お支払い後のキャンセルはいたしかねます。

直前のお申し込みでのキャンセルは、キャンセル料をいただきます。
レッスンの7日前〜4日前まで  30%
レッスンの3日前〜2日前まで  50%
レッスン前日〜当日       100%
キャンセルポリシー お申し込みより1週間以内にお支払いください。
お支払いがない場合は自動的にキャンセルといたしますので、ご了承ください。
なお、お支払い後のキャンセルはいたしかねます。

直前のお申し込みでのキャンセルは、キャンセル料をいただきます。
レッスンの7日前〜4日前まで  30%
レッスンの3日前〜2日前まで  50%
レッスン前日〜当日       100%

開催場所

奈良会場 フルーツ酵母パン教室Happy Baking自宅教室
最寄駅
近鉄けいはんな線 登美ヶ丘駅 徒歩15分
(大阪メトロ中央線 本町駅より乗り換えなしで35分) 
住所
奈良県生駒市美鹿の台10-25
大阪会場
本格的なフランス菓子を引き算レシピで作る お菓子教室ひすなずた
最寄駅
大阪メトロ千日前線 北巽駅 徒歩7〜10分
JRおおさか東線 長瀬駅 徒歩13分
近鉄 布施駅 徒歩20分
住所
大阪府大阪市生野区巽東3丁目15−5
住所
奈良県生駒市美鹿の台10-25