アレルギーと腸の関係から発酵に興味を持ち、日本の発酵理論を学ぶ。
2016年より「ひしお」「醤油」「味噌」の教室をスタート。
フランス料理・スパイス・ハーブ・タイ料理などを学びながら、また田舎育ちの経験を活かした和の食事をとりいれて、植物性料理をテーマにワンプレートレッスンを開催。
「みんなで作ろう玉ねぎ麹」で大人気のひねもす食堂さんの「白だし」「基本発酵調味料」「ニラ麹」「コチジャン」ディプロマも取得。
■プラントベースフードアドバイザー
■玉ねぎ麹ワンプレート講座【ビーガン対応】
■白だし講座【魚介使用・ペスコベジタリアン対応】
■ニラ麹講座
■発酵トマト×コチジャン講座
■基本発酵調味料
■【季節の発酵調味料】味噌・醤油・ひしお仕込み